Curry d’agneau et de pois chiches mijotés (Bengali Mangshu Goghni) — Diet Assasnaista

Nous sommes à la mi-avril, savez-vous ce que cela signifie ? C’est la semaine du Jour de la Terre !

L’une de mes façons préférées de célébrer le Jour de la Terre est de préparer des recettes qui mettent l’accent sur la durabilité. Ainsi, pendant qu’Adrian était occupé à nettoyer la plage ce week-end, je faisais ma part en cuisine en préparant cet incroyable curry d’agneau et de pois chiches !

Utilisant trois boîtes de conserve en acier dans sa liste d’ingrédients, dont des tomates en dés, des pois chiches et de la pâte de tomate, ce délicieux curry représente pour moi la durabilité, car les boîtes sont non seulement fabriquées à partir de 35 % d’acier recyclé, mais peuvent être recyclées encore et encore, sans compromettre la qualité des matériaux.

Tout aussi important, les boîtes de conserve en acier sont étonnantes en permettant d’économiser plus de 2,2 milliards de livres de déchets alimentaires chaque année. Bien que cela ressemble à une quantité incroyable de déchets quand on y pense, il est tout à fait logique que les récipients alimentaires en acier soient des super-héros du gaspillage alimentaire : ils gardent les aliments frais plus longtemps et prêts à être utilisés lorsque vous en avez besoin. Aucun déchet supplémentaire ni entretien particulier requis !

Si vous cherchez d’autres façons de célébrer le Jour de la Terre, ne cherchez pas plus loin que cette recette, jetez-y un œil Conseils de recyclage Une page sur la façon de choisir des boîtes de conserve en acier.

Agneau cuit lentement au curry de pois chiches (Bengali mangshu gogni)

Adapté de Thali de Monica Guardan

Durée : 1 heure et 30 minutes
Pour 4 personnes

ingrédients
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché grossièrement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier séchées
4 clous de girofle
4 cardamomes vertes entières
1 oignon blanc de taille moyenne, coupé en fines tranches
2 poivrons bird eye, coupés dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
½ à 1 cuillère à café de poudre de chili du Cachemire, selon la préférence des épices
1 boîte (14,5 onces) de tomates, coupées en cubes
2 cuillères à café de concentré de tomate, en boîte
Un demi-kilo d’agneau désossé, coupé en petits morceaux
2 tasses d’eau
1 cuillère à café de sucre
Sel casher, au goût
1 boîte (14,5 onces) de pois chiches, égouttés
½ cuillère à café de garam masala
1 oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Pour le service
Coriandre hachée grossièrement
Quartiers de citron vert
Riz basmati ou au jasmin

Étapes de préparation
Dans un mixeur, mélangez l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis réservez-les.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les feuilles de laurier et les épices entières, et quand elles commencent à grésiller, ajoutez l’oignon blanc. Faire frire pendant 6 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre ainsi que le piment vert, remuez pendant quelques secondes, puis ajoutez la coriandre moulue, le cumin et la poudre de piment et remuez bien. Ajouter les tomates et cuire 4 minutes en raclant le fond de la poêle. Ajoutez un peu d’eau si elle colle à la base. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

Ajoutez maintenant l’agneau et remuez jusqu’à ce qu’il soit enrobé d’épices, et remuez pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l’eau et le sucre et assaisonner selon votre goût. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 40 minutes en remuant à mi-cuisson.

Ajoutez les pois chiches, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit. Remuez plusieurs fois pour vous assurer que cela ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez le garam masala et les oignons rouges.

Éteignez le feu et servez chaud sur du riz. Garnir de coriandre et de tranches de citron.