Des recettes de fraises fraîches qui fonctionnent
La saison des fraises est l’une de mes périodes préférées de l’année, et après plus de 35 ans de pâtisserie professionnelle, j’ai appris une chose ou deux pour tirer le meilleur parti de ce merveilleux fruit. Les problèmes que je vois le plus souvent ? Des garnitures liquides, des croûtes moelleuses et une saveur de fraise qui disparaît complètement une fois au four. Chaque recette de cette collection est conçue pour résoudre exactement ces problèmes.
Tarte aux fraises (presque) sans cuisson
quelques Mes favoris ici utilisent Instant ClearJel – Cela change la donne si vous ne l’avez jamais essayé auparavant – il garde les fraises fraîches vibrantes et délicieuses sans les cuire du tout. D’autres s’appuient sur des fraises lyophilisées, une ganache au chocolat et certaines techniques que j’ai apprises au cours de mes années de travail dans une boulangerie et qui rendent l’ensemble du processus plus facile que prévu.
Que vous soyez Après une tarte incroyable, une tarte presque sans cuissonou une confiture qui emmène les fraises dans un endroit complètement inattendu, il y en a ici pour tous les niveaux. Tirons le meilleur parti de ces merveilleuses baies.
Tarte aux fraises (presque) sans cuisson
le La cuisson requise ici ne dure qu’environ 13 minutes pour la croûte -Tout le reste s’assemble sans allumer le four. Le secret est Instant ClearJel, qui épaissit la garniture aux fraises fraîches sans cuisson, de sorte que la saveur reste pure et la couleur reste belle. Si vous ne l’avez jamais utilisé auparavant, je vous promets que cela changera votre façon de penser les desserts aux fruits.
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Brownies aux fraises
Ces brownies aux fraises sont le genre de dessert inattendu qui empêche les gens de les manger à mi-repas – Moelleux au milieu et fini avec de la crème au beurre à la fraise et une garniture au chocolat qui le rend aussi bon que bon. Il est vraiment facile à assembler, se transporte bien et se coupe proprement, ce qui signifie qu’il est aussi à l’aise dans une assiette de fête qu’un mardi soir. Si vous cherchez une façon d’utiliser les fraises à laquelle personne ne s’attendrait, c’est celle-là.
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