Focaccine Di Farina Di Mandorle (Senza Glutine)
Questi biscotti sono fatti con farina di mandorle e, onestamente, forse tutti i biscotti dovrebbero esserlo– Se hai bisogno che sia senza glutine o meno. Sono deliziosi al 100%, caratterizzati da un interno perfettamente tenero e da un esterno dorato che offre una leggera croccantezza lungo i bordi. Mirtilli confetturati, scorza di limone e una leggera spolverata di zucchero grezzo li portano al livello successivo!
Non ho avuto questa idea da solo. Quando ho pubblicato i miei muffin ai mirtilli, fatti con farina integrale o multiuso, ho ricevuto diverse domande su come realizzare la ricetta utilizzando la farina di mandorle.
Dato che la farina di mandorle è diventata la mia farina preferita negli ultimi due anni, dovevo scoprirlo. Nonostante siano realizzati interamente con farina di mandorle, i biscotti non hanno un sapore distinto come quello delle mandorle. È facile da preparare con ingredienti semplici e sani e a basso contenuto di carboidrati, quindi è un successo ovunque.
Ci sono voluti sette tentativi per ottenere la ricetta giusta. Lungo la strada, è diventato un condimento per il calzolaio alle pesche. Sono entusiasta di questa ricetta e di tutte le varianti che troverete qui sotto.
Come preparare i biscotti con farina di mandorle
La sostituzione della farina di mandorle con la farina normale richiede diverse modifiche alla ricetta originale. Ho mantenuto costante la quantità di farina, ma ho aggiustato il resto. Ecco il resoconto se sei curioso.
- Viene aggiunto un uovo per la struttura, perché senza di esso cade a pezzi
- Meno burro, perché la farina di mandorle contiene già un po’ di grasso
- Meno zucchero, perché la farina di mandorle non attenua la dolcezza come la farina normale
- Meno di yogurt greco e niente latte, perché la farina di mandorle è naturalmente più umida e meno assorbente
- Meno mirtilli, perché abbiamo ridotto la dimensione con tutte le altre riduzioni
Alcune note
- Non è necessario il tagliapasta. A differenza delle focaccine normali, che necessitano di pezzetti di burro freddo per creare delle tasche morbide, queste focaccine a base di farina di mandorle risultano migliori con il burro fuso. È facile mescolare l’impasto.
- L’impasto è delicato. Usa un coltello da chef affilato per tagliare i mirtilli, quindi usa una pala per torte, preferibilmente, o una piccola spatola di metallo per spostare gli scones sulla teglia. Se si sbriciola lungo i bordi, puoi facilmente schiacciarlo di nuovo insieme. È come lavorare con Play-Doh.
- Lascia un po’ di spazio attorno ad ogni torta. Si stanno espandendo e non vuoi che si scontrino l’uno con l’altro.
Guarda come preparare le torte
Variazioni di sapore suggerite
Puoi prendere questa ricetta della torta ai mirtilli in molte direzioni diverse.
Focaccine al lampone
Sostituisci i mirtilli con altri frutti di bosco, tra cui lamponi, more (metà se grandi) o fragole tritate. Puoi conservare la buccia del limone o diventare arancione.
Focaccine alla ciliegia
Sarebbero bellissime le ciliegie tagliate a metà e snocciolate. Omettete la scorza di limone e aggiungete mezzo cucchiaino di estratto di mandorla per esaltare il sapore della mandorla, che si sposa bene con le ciliegie.
Biscotti con gocce di cioccolato
Omettere la frutta (compresa la buccia) e utilizzare fino a 3/4 tazza di gocce di cioccolato. Ho provato una combinazione di gocce di cioccolato semidolce da 1/2 tazza e noci pecan tostate da 1/2 tazza e ho adorato i risultati.
Biscotti al formaggio cheddar deliziosi
Omettere la frutta (compresa la scorza) e ridurre lo zucchero a 1 cucchiaino. Aggiungi 3/4 tazza di formaggio cheddar grattugiato e 3 cucchiai di cipolle verdi tritate se lo vuoi più saporito. Questa torta è diventata una delle mie merendine preferite in assoluto!
Fatemi sapere come sono venute le vostre torte nei commenti! Mi piacerebbe sentire la tua opinione.
Macchina da stampa
Focaccine Di Farina Di Mandorle (Senza Glutine)
Questi biscotti sono fatti con farina di mandorle, ma sono buoni quanto quelli tradizionali (se non meglio!). La ricetta è senza glutine e facile da preparare. Questa ricetta produce 8 muffin al limone e lampone. All’interno del post troverete differenze di sapore.
- Preriscalda il forno a 375 gradi F, quindi rivesti una grande teglia cerchiata con carta pergamena.
- In una terrina, mescolare la farina di mandorle con il lievito e il sale. Sbattere delicatamente fino a quando combinato.
- In una ciotola medio-piccola, unisci lo zucchero e la scorza di limone. Usa le dita per strofinare la buccia nello zucchero (questo estrae più sapore dal limone). Versare poi il composto sugli altri ingredienti secchi e frullare fino ad amalgamarli.
- In una ciotola più piccola, unisci il burro, il latte e le uova e sbatti fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati uniformemente. Versare il composto umido nel composto secco e mescolare per amalgamare. Incorporate delicatamente i mirtilli.
- Posizionare l’impasto su una superficie di lavoro pulita, piegarlo delicatamente su se stesso più volte e modellarlo in un cerchio profondo circa un pollice su tutti i lati. Se lo si utilizza, cospargere uniformemente lo zucchero turbinado sull’impasto.
- Usa un coltello da chef affilato per tagliare il cerchio in 8 fette uguali. Separare le fette e posizionarle sulla teglia preparata (a me piace usare una pala per trasferirle), lasciando diversi centimetri attorno a ciascuna torta. Se la torta si affloscia, modellatela nuovamente delicatamente e inserite i mirtilli mancanti.
- Cuocere per 15-18 minuti, fino a quando i biscotti diventano dorati in superficie. Gustateli caldi o lasciateli riposare affinché i sapori si sviluppino. Le torte avanzate si manterranno bene fino a 3 giorni a temperatura ambiente o fino a 6 mesi in frigorifero.
Note
Ricetta adattata da focaccine ai mirtilli fatte con farina di frumento.
*Note sulla farina di mandorle: Non tutte le farine di mandorle sono uguali. Ho testato questa ricetta con la farina di mandorle Premium Red Mill di Bob e la farina di mandorle 365 Whole Foods e ho ottenuto ottimi risultati.
alimentazione
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato sostitutivo del consiglio di un dietista professionista. Consulta l’informativa nutrizionale completa qui.
