Gâteau cordonnier aux pêches – Country Cook
Le quatre-quarts aux pêches et cordonniers est un Gâteau Bundt fait maison aux pêches et garni d’un délicieux glaçage et d’une garniture friable Cela décorera n’importe quelle table de desserts !
Gâteau magnifique et délicieux
Ce gâteau cordonnier aux pêches est un succès ! Je ne vais pas mentir, c’est beaucoup, ha ! Ce n’est certainement pas une recette pour quelqu’un qui n’a jamais cuisiné auparavant ou qui n’est pas un boulanger confiant. C’est un gâteau entièrement fait maison, mais le résultat final en vaut la peine. C’était tellement incroyable (et je le pense vraiment, tellement claquant les lèvres et les gifles sur les genoux !) Je n’ai jamais entendu les gens autant s’extasier sur un gâteau que j’ai préparé ! Cela peut être un dessert un peu compliqué (divulgation complète) à cause de cette magnifique garniture, mais c’est délicieux sans comparaison !
Questions fréquemment posées :
Je pense que vous pourriez utiliser une préparation à gâteau, mais je pense qu’il faudrait deux boîtes de préparation à gâteau jaune ou à la vanille française pour sortir belle et grosse comme ça. Vous pouvez utiliser une préparation à gâteau jaune maison si vous avez un gâteau tout prêt. Ce gâteau contient du fromage à la crème, ce qui le rend un peu plus lourd et plus épais.
Veuillez noter que je n’ai pas testé cela avec une préparation à gâteau, je ne peux donc pas vous donner d’instructions, vous devrez faire un peu d’expérimentation vous-même.
Gâteau, vous pouvez certainement le faire. Personnellement, je n’aime pas conserver les gâteaux faits maison au réfrigérateur car je pense qu’ils ont tendance à sécher rapidement. Cependant, je ne suis pas un expert en sécurité alimentaire, alors comptez sur vos connaissances et sur ce que vous vous sentez à l’aise de faire ici.
Si vous le préparez avec des garnitures ajoutées, les pêches commenceront à glisser du dessus si vous ne les servez pas tout de suite. Dans ce cas, si vous le servez lors d’une fête où il faut attendre pour le couper, décorez-le juste avant de servir. Ou je pense qu’il serait préférable de couper le gâteau avec le glaçage et la cassonade dessus et de servir chaque morceau avec un peu du reste du mélange de pêches dessus.
Oui. Vous pouvez utiliser des pêches fraîches ou surgelées. Si vous utilisez des pêches surgelées, décongelez-les et égouttez-les d’abord. Vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire pendant la cuisson du mélange de pêches jusqu’à ce qu’il épaississe correctement.
Ce gâteau est épais, vous avez donc besoin d’un moule de 12 tasses. Si vous avez un moule plus petit de 10 tasses, il débordera avec cette recette. J’en ai utilisé un similaire à ce package (lien d’affiliation payant). J’aime aussi le Bundt Pan car il est livré avec un support à gâteau (lien d’affiliation payant), ce qui est idéal si vous emportez ce gâteau quelque part.
Donc, je ne semble pas avoir de problème pour sortir le gâteau du moule. Cependant, après avoir possédé ce site pendant de nombreuses années, j’ai entendu pas mal de plaintes concernant les gâteaux Bundt et les moules à gâteaux Bundt. Donc, si vous craignez que votre gâteau ne sorte, vaporisez toujours bien votre moule avec un spray de cuisson contenant de la farine. J’adore fariner mon spray de cuisson (lien d’affiliation payant.) Cela fonctionne tellement mieux que de faire tout le travail de graissage de la poêle avec du beurre et de la farine.
Ce sera difficile à conserver avec les garnitures, mais vous pouvez conserver les restes à température ambiante jusqu’à 1 jour, puis réfrigérer jusqu’à 5 jours. Congeler jusqu’à 3 mois.
Ingrédients requis : (Voir la fiche de recette ci-dessous pour la recette complète)
- Farine tout usage -Vous pouvez aussi utiliser de la farine à gâteau. Divulgation complète, je ne tamise jamais ma farine. Bien mélanger avec une fourchette avant de mesurer. Assurez-vous d’utiliser une cuillère et une méthode de nivellement afin de ne pas remplir complètement votre tasse à mesurer. Mais si vous êtes un boulanger expérimenté et que vous insistez pour tamiser la farine, ne me laissez pas vous arrêter.
- Maïzena
- Levure chimique et bicarbonate de soude -Veuillez vous assurer que les agents levants (levure chimique et bicarbonate de soude) sont frais et non périmés. La principale raison pour laquelle de nombreux produits de boulangerie n’apparaissent pas ou ne lèvent pas est qu’ils ont disparu et ne sont plus bons. Ils peuvent rester stockés pendant des années si vous ne cuisinez pas souvent et avant de vous en rendre compte, ils ne sont plus bons, alors faites une vérification rapide avant de commencer.
- Fromage à la crème– Réduit à température ambiante. N’oubliez pas que j’ai ces conseils pour ramollir rapidement le fromage à la crème si vous en avez besoin.
- Beurre salé– Il a fondu. Je suppose que vous pourriez utiliser du beurre non salé si nécessaire.
- Huile végétale
- Sucre en poudre – Je suis sûr que cela peut être fait avec un substitut de sucre, mais je ne l’ai pas essayé.
- Gros œufs Laissez les œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante. Cela les aidera à se fondre plus facilement dans le mélange.
- Extrait de vanille
- Lait entier– Je n’ai testé cela qu’avec du lait entier. Je ne cuisine généralement pas non plus avec des substituts de lait, donc je ne sais pas comment cela fonctionnerait avec l’option de lait sans produits laitiers.
- Pêches en conserve-Vous pouvez utiliser le type conditionné dans un sirop épais comme celui que j’ai utilisé ou celui que l’on trouve dans le jus. Je pense que le sirop plus lourd aurait mieux fonctionné pour aider à garder le mélange de pêches épais et sucré. Consultez la FAQ ci-dessus pour connaître les alternatives.
- Sucre roux clair
- Cannelle moulue
- Sucre en poudre
Comment faire un gâteau aux pêches et aux cordonniers
Préchauffez le four à 350 °F, vaporisez bien un plat allant au four de 12 tasses avec un enduit à pâtisserie (j’aime celui à base de farine) et réservez. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Annuler. Dans le corps d’un batteur à palette, mélanger le fromage à la crème, le beurre et l’huile. Le mélange sera grumeleux.
Ajoutez le sucre et mélangez pendant deux minutes en raclant les côtés si nécessaire. Ajoutez les œufs deux à la fois en mélangeant complètement avant d’ajouter l’œuf suivant. Incorporer la vanille.
Ajouter la moitié du mélange sec et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la moitié de la quantité de lait et mélangez bien les ingrédients. Répétez avec le reste de la farine et du lait.
Raclez les côtés et le fond, remuez bien à nouveau et réservez. Placer les pêches, avec 1 boîte de jus réservée à côté, dans une grande poêle. Ajouter le beurre, la cassonade, la vanille et la cannelle. Mélangez 3 cuillères à soupe de jus de pêche confit avec la fécule de maïs et réservez. Porter le mélange à la poêle à ébullition à feu moyen. Une fois qu’il commence à bouillonner, incorporez-le lentement à la bouillie de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il épaississe ; Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout utiliser. Cuire deux minutes puis retirer du feu.
Ajoutez environ la moitié du mélange à gâteau dans le moule, puis lissez-le. Placez environ un tiers du mélange de pêches sur le mélange.
Ajoutez le reste du mélange par dessus. Cuire au four pendant 75 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre; Quelques miettes suffisent. Vous devrez recouvrir le gâteau de papier d’aluminium au bout de 60 minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis retournez le moule sur une assiette de service. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement. Une fois refroidi, préparez le glaçage en fouettant le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse. Versez environ un tiers du glaçage sur le gâteau.
Saupoudrer dessus la moitié de la cassonade. Ajouter le reste des pêches par-dessus.
Ajoutez le reste de cassonade. Arroser du reste du glaçage.
Coupez et servez immédiatement.
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Préchauffez le four à 350 °F, vaporisez bien un plat allant au four de 12 tasses avec un aérosol de cuisson (j’aime celui à base de farine) et réservez.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients ensemble 2 1/2 tasses de farine tout usage, 1/2 tasse de fécule de maïs, 1 cuillère à café de levure chimiqueet 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Annuler.
Dans le corps du batteur à palettes, mélangez les ingrédients ensemble 8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante, 1 tasse de beurre salé, fonduet 1/4 tasse d’huile végétale. Le mélange sera grumeleux.
Ajouter 2 1/4 tasse de sucre granulé Mélangez pendant deux minutes en raclant les côtés si nécessaire.
Ajouter 6 gros œufsdeux à la fois, en mélangeant soigneusement avant d’ajouter le suivant. Incorporer 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Ajouter la moitié du mélange sec et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la moitié 1/2 tasse de lait entierBien mélanger. Répétez avec le reste de la farine et du lait.
Raclez les côtés et le fond, remuez bien à nouveau et réservez.
Mettre 2 (15 onces) de pêches en conserve Avec une canette de jus réservée sur le côté d’une grande poêle.
Ajoutez une demi-tasse de beurre salé, 3/4 tasse de cassonade légère, tassée, 2 cuillères à café d’extrait de vanilleet 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Mélanger 3 cuillères à soupe de jus de pêche confit avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Et mis de côté.
Porter le mélange à la poêle à ébullition à feu moyen. Une fois qu’il commence à bouillonner, incorporez-le lentement à la bouillie de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il épaississe ; Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout utiliser. Cuire deux minutes puis retirer du feu.
Ajoutez environ la moitié du mélange à gâteau dans le moule, puis lissez-le.
Placez environ un tiers du mélange de pêches sur le mélange.
Ajoutez le reste du mélange par dessus.
- Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau Bundt en ressorte propre ; Quelques miettes suffisent. Vous devrez Tapisser le gâteau de papier d’aluminium au bout de 60 minutes Pour éviter qu’il ne brunisse trop.Note: Les temps de four peuvent varier. Je ne saurais trop insister là-dessus, surtout avec les gâteaux faits maison. s’il te plaît Non Suivez simplement l’horloge lorsqu’il s’agit de pâtisserie. Allez-y par don. Cela peut prendre plus de temps dans votre four, veuillez donc utiliser le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis retournez le moule sur une assiette de service. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement.
Une fois refroidi, préparez le glaçage en le fouettant. 2 tasses de sucre en poudre, tamisé, 4 cuillères à soupe de lait entier et 1 cuillère à café d’extrait de vanille Jusqu’à consistance lisse.
Versez environ un tiers du glaçage sur le gâteau.
Saupoudrer dessus la moitié de la cassonade.
Ajouter le reste des pêches par-dessus.
Ajoutez le reste de cassonade.
Arroser du reste du glaçage.
Coupez et servez immédiatement.
- Lisez ceci ! Veuillez vous référer à notre FAQ (Foire aux questions) et à la liste des ingrédients ci-dessus pour d’autres alternatives ou des réponses aux questions les plus fréquemment posées. Il y a de fortes chances que si vous avez une question, j’y ai déjà répondu ci-dessus dans le post. Sinon, laissez un commentaire ci-dessous.
- Note: Si vous ne servez pas tout de suite, je suggère de conserver le reste du mélange de pêches et les garnitures jusqu’au moment de servir. Vous pouvez également l’utiliser pour décorer des tranches individuelles au lieu de l’appliquer sur l’ensemble du gâteau.
Calories : 770Kcal | Glucides : 116g | protéine: 10g | graisse: 31g | Sodium: 393mg | Fibre: 2g | sucre: 87g
« The Country Cook » n’est ni un nutritionniste ni un nutritionniste, et toute information nutritionnelle partagée est une estimation. Si le nombre de calories et d’autres valeurs nutritionnelles sont importants pour vous, nous vous recommandons de passer les ingrédients via n’importe quel calculateur nutritionnel en ligne que vous préférez. Les calories et autres valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement selon les marques utilisées.
Cuisinez avec soin et bon jugement. Voir la clause de non-responsabilité complète pour plus de détails.
