Ces pancakes moelleux au yaourt sont parfaits pour commencer la journée avec un petit-déjeuner gourmand. Le yaourt apporte une texture tendre et légère, tandis que la pâte se prépare rapidement avec des ingrédients simples.
Ingrédients pour 8 pancakes
- 150 g de farine
- 1 yaourt nature de 125 g
- 1 œuf
- 80 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’huile neutre ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile pour la cuisson
Étapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez le yaourt avec l’œuf, le lait et l’huile.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour humidifier la farine ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
- Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes pendant que la poêle chauffe à feu moyen-doux.
- Huilez légèrement la poêle. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher, retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Servez immédiatement, ou gardez les pancakes au chaud sous un torchon propre.
Les astuces pour des pancakes bien gonflés
Ne mélangez pas trop la pâte, car cela peut rendre les pancakes plus denses. Une poêle trop chaude colore l’extérieur avant que le centre ne soit cuit : privilégiez un feu moyen-doux. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Idées de garnitures
Servez avec des fruits frais, du yaourt, un filet de miel ou une purée d’amandes. Pour varier les petits-déjeuners, essayez aussi nos pancakes moelleux faits maison, notre baked oats pomme-cannelle ou notre pain perdu gourmand.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Il est préférable de cuire les pancakes juste après avoir mélangé la pâte, car la levure commence à agir au contact des ingrédients humides. Vous pouvez toutefois mélanger les ingrédients secs à l’avance.
Comment conserver les pancakes ?
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, puis réchauffez-les doucement à la poêle ou au grille-pain.