Recette Murabadi Dal – Nourriture amusante et amusante
Moradabadi dal est une délicieuse recette de moong dal chaat de la ville du cuivre en Inde du Nord – Moradabad. C’est un apéritif sain.
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Origine du moradabadi dal
Comme le nom de la recette l’indiqueCe dal est originaire de Moradabad, dans l’Uttar Pradesh. La ville est célèbre pour son industrie artisanale du cuivre. Outre la cuisine royale des Nawabs et des Nizams, elle est célèbre pour son Moradabadi dal.
C’est une recette perdue que vous ne retrouverez jamais sur la carte d’un restaurant. Si vous pouvez visiter la région, vous pouvez déguster le dal moradabadi dans les maisons locales ou le servir sur un buffet de mariage.
Le soir, vous pouvez voir un grand nombre de charrettes vendant du dal dans toute la ville. Et sur chaque chariot, un groupe de snacks gourmands amoureux du dal.
Composants dont vous aurez besoin
- Mungo jaune Ce sont les principaux ingrédients de cette recette de chat. Aucun autre type de moong ne vous donnera le résultat souhaité. Le même moong dal que tu peux utiliser pour le préparer Sheila, salade ou dessert.
- gingembre: La saveur épicée et terreuse du gingembre fait passer le moradabadi dal à un niveau supérieur.
- Obésité Cela rend le moong dal riche, crémeux et délicieux. Dans un authentique Dal Moradabadi, vous trouverez toujours du beurre nageant dessus.
- Piment rouge sec Les épices et la fumée ainsi que le beurre donnent une bonne touche au dal. Il est préférable d’utiliser du kutti lal mirch (texture rugueuse).
- épices : Asafoetida (Heng), poudre de cumin grillé, sel,
- Citron, poivron vert et coriandre fraîche.
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Proposition de soumission
Il y a toujours un débat sur comment et quand servir Dal Murdabadi. généralement, Dans la ville d’origine, le dal est servi comme aliment indien sain et nutritif pour le petit-déjeuner des travailleurs de l’industrie du cuivre. Avec des tranches de pain grillé.
le Moong dal chaat est une collation du soir, comme la soupe. Surtout pendant l’hiver.
Vous pouvez ajouter une variété de garnitures au moong dal chaat pour le rendre plus délicieux. Voici quelques modules complémentaires populaires :
- Sauce à la menthe verte
- pain grillé
- Oignons et tomates hachés
- Paner en dés (fromage cottage)
- Snacks croustillants et frits ou namkeen indien
Les conseils éprouvés de Hina
- Faites bouillir le moong dal jusqu’à ce qu’il soit bien écrasé. Il nous faut du Dal trop cuit Avec chaque grain de lentilles écrasées pour obtenir une texture onctueuse, semblable à une soupe. Utilisez pour cela un moulin à beurre, une cuillère ou un presse-purée.
- Évitez d’utiliser trop d’épices Pour assaisonner le moong dal. Cette recette de dal nécessite peu d’herbes et d’épices. Il s’agit d’un minimum d’ingrédients et d’un maximum de saveur.
- Assurez-vous que le dal est chaud Tout en ajoutant une trempe et d’autres garnitures, car il n’est pas chauffé/mijoté après le glaçage avec du tadka.
- Chat Moong Dal Il est préférable de le consommer frais et chaud. Il n’a pas aussi bon goût le lendemain ou après réchauffage.
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Recette de Murabadi Dal
Moradabadi Dal est une délicieuse recette de moong dal chaat. Apprenez à préparer un authentique moong dal chaat en quelques étapes simples.
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Repas : 4
Calories : 270Kcal
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ingrédients
Ingrédients de cuisson sous pression :
instructions
Nous lavons les lentilles et les trempons dans l’eau pendant 15 à 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, transférez le dal dans la cocotte minute. Ajoutez le poivron vert, le gingembre, l’asafoetida, le sel et 3 tasses d’eau. Faites glisser et fermez le couvercle de l’autocuiseur.
Laisser mijoter le dal pendant 2-3 sifflets dans une cocotte minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Laissez la vapeur s’échapper naturellement de la cocotte minute. Ouvrez le couvercle, ajoutez la poudre de cumin et le beurre et écrasez le dal à l’aide d’une louche.
Pour préparer le tadka, faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez le poivron rouge sec et la poudre de chili, puis incorporez le beurre avec le piment pendant 10 à 20 secondes. Éteignez le feu sinon le piment brûlera.
Transférez la purée de moong dal dans un bol de service. Versez le beurre et le poivre sur le dal. Saupoudrez une pincée de poudre de cumin, de poudre de piment rouge et de chaat masala avec des tranches de gingembre, du jus de citron et de la coriandre fraîche.
Pour terminer le glaçage, ajoutez un petit cube de beurre dessus.
Servir le moradabadi moong dal chaud.
Notes de recette :
- Faites bouillir le moong dal jusqu’à ce qu’il soit bien écrasé. Il nous faut du dal mou et trop cuit.
- Évitez d’utiliser trop d’épices Pour assaisonner le moong dal.
- Ne manquez pas le gingembre, l’asafoetida, la poudre de cumin rôti et le beurre Pour déguster l’authentique Moradabadi Dal.
- S’assurer Le dal est chauffé tout en ajoutant une trempe et d’autres garnitures car il n’est pas chauffé/mijoté après avoir été glacé avec du tadka.
- Vous pouvez également faire bouillir le dal dans une marmite instantanée ou dans une cocotte-minute électrique. La cuisson à IP prend 6 à 8 minutes.
alimentation
Calories : 270Kcal | Glucides : 33g | protéine: 14g | graisse: 10g | Gras saturés : 5g | Graisses polyinsaturées : 0,4g | Graisses monoinsaturées : 3g | Gras trans : 0,3g | Cholestérol: 23mg | Sodium: 138mg | Potassium: 57mg | Fibre: 6g | sucre: 2g | Vitamine A : 477UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 50mg | fer: 3mg
