Rezept für kleine Mengen Himbeermarmelade

Es hat etwas so Befriedigendes, selbstgemachte Marmelade zuzubereiten, besonders wenn es so einfach ist. Ich mache den ganzen Sommer über, wenn die Beeren ihren Höhepunkt erreichen, Blaubeermarmelade in kleinen Mengen. Da das Rezept eine bescheidene Menge ergibt (1 bis 2 Gläser) und weder Pektin noch das Einmachen erfordert, lässt es sich im Handumdrehen zubereiten und ist in nur 30 Minuten fertig. Der Geschmack ist hell, frisch und intensiv wie eine Beere, mit gerade genug Zitrone, um die Süße auszugleichen. Ich liebe es auf Toast, Keksen, Scones oder englischen Muffins, obwohl ich nicht viel besser bin, als löffelweise direkt aus dem Glas zu essen. Sie eignen sich auch hervorragend als Gastgeschenk – einfach in ein Glas geben, mit einem Band zubinden und fertig.

Für die Zubereitung von Himbeermarmelade benötigen Sie frische Himbeeren, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz.

Schritt 1: Die Marmelade kochen. In einem mittelgroßen Topf Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz vermischen und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung entsteht. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang unter häufigem Rühren. Verwenden Sie während des Kochens einen Löffel oder einen Kartoffelstampfer, um die Beeren auf die gewünschte Konsistenz zu zerdrücken.

Profi-Tipp: Eine Prise Salz mag in einer süßen Marmelade seltsam erscheinen, aber sie dient tatsächlich dazu, die Heidelbeeren aufzuhellen und den Zucker auszugleichen, sodass die natürliche Säure der Frucht durchscheint.

Schritt 2: Reifetest. Geben Sie einen Löffel Marmelade auf den abgekühlten Teller und lassen Sie ihn einige Sekunden ruhen. Es ist fertig, wenn sich die durch Ziehen mit dem Finger verlegte Leitung nicht wieder zusammenfügt. Wenn es zu locker ist, lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln und testen Sie es erneut, wobei Sie das Brett zwischen den Versuchen abkühlen lassen.

Profi-Tipp: Der Kühlplattentest ist zuverlässiger als die Uhr. Die Garzeit kann je nach Saftigkeit der Beeren und der Größe der Pfanne variieren. Vertrauen Sie daher auf die Konsistenz und nicht auf den Timer.

Schritt 3: Abkühlen lassen und servieren. Füllen Sie sie in Gläser oder einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gefroren sind. Bewahren Sie die Marmelade bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Natürlich passt es hervorragend zu all Ihren üblichen Frühstücksbroten und Backwaren, aber es schmeckt auch gut in Joghurt oder über Haferflocken, Pfannkuchen oder Waffeln gelöffelt.