Salade de haricots noirs 2.0 – In Love Kitchen

J’étais à Paris* la semaine dernière – non, je n’arrive pas à croire que je puisse prononcer des phrases pareilles avec désinvolture, ou me pincer – et c’était vraiment, vraiment, vraiment le printemps. Les magnolias du Jardin du Palais Royal nous enveloppaient d’un rideau de dentelle aux nuances roses flottantes, les jonquilles et les lys sortaient du sol comme si nous leur avions manqué, tout le monde était dehors et restait dehors jusqu’après minuit, et cette énergie est montée en moi, a chassé tout mal-être saisonnier (il s’est avéré que j’avais juste froid !) et a fait de mon mieux pour ramener toute cette chaleur et cette joie à New York avec moi. Et malgré le fait que mes amis plaignants (désolé, « affectés ») ont essayé de m’avertir que nous étions témoins d’un « faux printemps » et de « ne pas craquer », j’ai dit non non, c’est le printemps dans mon cœur maintenant – et dans ma cuisine, et j’ai sorti une salade pour temps chaud. Cela signifie : je suis désolé, cette soudaine vague de froid pourrait être de ma faute.

Les lecteurs de longue date peuvent reconnaître qu’il s’agit d’une mise à jour de l’une des plus anciennes autorités de ce site. La salade de haricots noirs n’a jamais quitté mon répertoire, mais ces jours-ci, j’aime en ajouter davantage : de l’avocat, des radis et beaucoup de jus de citron. J’ai remplacé le tajine par du cumin (ou votre poudre de chili préférée) et j’ai fait la paix avec de la coriandre. Et ces jours-ci, je ne peux pas résister à l’envie de les fabriquer en utilisant un de ces outils hachoirs (que je possédais également en 2006, mais curieusement, mais rarement utilisé à l’époque ; peut-être avais-je plus de temps libre ?) pour fabriquer des cubes de restes de légumes de forme géométrique.

J’adore la façon dont cela chevauche la frontière entre la collation et le déjeuner. Je l’ai apporté à la fête de fabrication de tamale d’un ami l’automne dernier et j’ai ressenti une stupide fierté maternelle, sachant que je nous avais fourni des légumes, des protéines et des fibres (pour utiliser notre bol géant de queso pour l’équilibre et tout ça). J’en fais beaucoup et j’en mange pour le déjeuner quand je pense que je n’ai pas le temps pour le déjeuner. Et cette semaine, nous le préparons sur une simple quesadilla pour le dîner. Y a-t-il quelque chose que ce pouvoir ne peut pas faire ? Nous ramenons peut-être le printemps, mais nous savons qu’il fait de son mieux.

*J’étais là pour visiter l’usine où ils fabriquent la braisière de cuisine Staub x Smitten. Saviez-vous qu’il y a une assiette rose maintenant ? Mon fils de 10 ans l’a découvert et s’est effondré.