Soupe à la courge musquée et aux choux

La soupe à la citrouille et au chou est une délicieuse collation. Il est facile à réaliser et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il est faible en gras, végétarien et pauvre en protéines, destiné aux personnes qui doivent suivre un régime pauvre en protéines pour des raisons médicales.

Colabi

Le chou n’est pas un légume courant, mais cette semaine, il est arrivé dans ma boîte de légumes, alors j’ai pensé l’essayer avec une soupe aux choux. Le chou fait partie de la famille des Brassica, mais ressemble davantage au chou frisé. Il a une saveur douce et peut être ajouté aux ragoûts et aux soupes ou tranché finement et consommé cru dans une salade de chou.

Courge musquée

La belle courge musquée de couleur orange est plus courante. Semblable à la citrouille, elle est cultivée sur une vigne au goût sucré et de noisette. Fait une délicieuse soupe ou des côtelettes rôties dans un risotto.

Ingrédients pour la soupe à la courge musquée et aux choux

• 1 petite citrouille ou 1/2 grosse
• 1 Colabi
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon
• Eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d’huile

route

1. Épluchez et coupez la courge butternut et le chou en petits morceaux
2. Épluchez l’ail et les oignons et coupez-les en fines tranches
3. Faites chauffer l’huile dans la poêle
4. Faire revenir l’ail et les oignons
5. Ajouter la courge et le chou dans la poêle
6. Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau bouillante. 300 ml dans une cocotte minute ou 400-500 ml dans une poêle
7. Ajouter à la poêle.
8. Cuire sous pression pendant 10 minutes ou porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes/jusqu’à ce qu’il soit cuit.
9. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse et servez.

Modifications de la recette

Cette recette est la base de toute recette de soupe. Si vous n’avez pas de courges ou de choux dans votre réfrigérateur, ne vous inquiétez pas, d’autres légumes racines peuvent être utilisés. Choisissez vos propres combinaisons, car la soupe est une excellente façon d’utiliser les restes de légumes.

Faites-moi savoir si vous essayez cette soupe à la courge et au chou ou quelles combinaisons de soupes aux légumes vous aimez 🙂

Regardez la vidéo ci-dessous et notre page de recettes pour plus d’inspiration.