Pancakes protéinés – une cuisine élégante

Copieux Crêpes protéinées – Fabriqué avec du yaourt grec riche en protéines, de la poudre de protéine de lactosérum, des œufs, des flocons d’avoine et quelques autres produits de base du garde-manger. Vous ne trouverez probablement personne qui remarquera une grande différence entre ces crêpes nutritives et les crêpes traditionnelles. Vous retrouverez la même saveur maison réconfortante à chaque bouchée !

Des crêpes rustiques du matin, moelleuses, moelleuses, pleines de saveur et même saines ?! Ils vous demanderont de dire : « Où étaient ces choses toute ma vie ?

J’aime pouvoir transformer une recette classique familière en quelque chose de meilleur pour vous sans compromettre la saveur ni sacrifier la texture.

Ces crêpes ressemblent aux crêpes au babeurre grâce au yaourt grec piquant, la texture est un peu plus consistante grâce à la farine d’avoine fibreuse et les épices ajoutées de cannelle et de muscade offrent ce coup de pouce supplémentaire bienvenu que vous n’obtenez pas dans vos crêpes typiques.

En fait, ils sont si bons que vous vous retrouverez probablement à les manger facilement. Ensuite, lorsque vous souhaitez faire des folies avec une mise à niveau de style dessert, badigeonnez-le d’un peu de beurre ramolli et saupoudrez d’un peu de sucre et il aura le goût d’un beignet et irrésistible !

Ingrédients de la recette des crêpes protéinées

gruau: La recette est réalisée à partir de farine d’avoine Quaker. D’autres variétés achetées en magasin devraient également bien fonctionner, comme Bob’s Red Mill.

Poudre de protéine de lactosérum : Je recommande la poudre de protéine de lactosérum nature et sans saveur. J’ai testé la protéine de lactosérum à la vanille et je ne me suis pas soucié de l’arrière-goût étrange qu’elle donnait. Je n’ai pas testé d’autres types de protéines, notez simplement qu’elles se réhydrateront différemment, donc d’autres risquent de ne pas donner le même résultat.

Sucre de coco : Si vous ne l’avez pas déjà sous la main, vous pouvez le remplacer par du sucre blanc ou de la cassonade.

Levure chimique et bicarbonate de soude : Cette combinaison d’agents levants produit des crêpes moelleuses.

sel: Cela empêche les crêpes d’avoir un goût plat.

Cannelle et muscade moulues : La noix de muscade est facultative mais je recommande fortement d’ajouter de la cannelle.

Yaourt grec : Utilisez du yaourt grec nature et sans gras pour cette recette. Je recommande une variété de yaourt grec fin, du yaourt grec peu épais et plus sec ou des crêpes qui seront plus sèches. Chobani et les marques de distributeurs ont tendance à bien se porter.

œuf: Ces derniers sont indispensables pour lier les crêpes, ce qui augmente leur portance.

Huile d’avocat : Comme il s’agit d’une petite quantité, elle peut également être remplacée par de l’huile d’olive.

eau: L’eau fonctionne ici au lieu d’utiliser du lait ou du yaourt et comme nous ajoutons de la poudre de protéine de lactosérum, cela aide essentiellement à la réhydrater.

Extrait de vanille : Cela ajoute un peu de saveur supplémentaire et un goût sucré subtil.

Comment faire des crêpes protéinées à partir de zéro

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la poudre de protéines, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade pendant environ 20 secondes. Faites un puits au centre.

Séparément Fouetter les ingrédients humides ensemble : Dans un deuxième bol à mélanger moyen, fouetter le yaourt grec, l’eau, les œufs, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Température de la poêle : Faites chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen ou chauffez une plaque chauffante électrique à 350 degrés.

Versez des portions de pâte à crêpes dans le moule : Vaporisez légèrement la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif (comme un spray d’huile d’avocat). Prélevez 1/3 tasse de pâte à crêpes et versez-la sur la plaque à pâtisserie (si elle est trop épaisse, vous pouvez l’étaler avec le fond d’une tasse à mesurer ou d’une cuillère).

Cuire les crêpes de chaque côté : Laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 1 minute. Retourner la crêpe et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférer sur une grille de refroidissement et répéter jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.

Stockage et réchauffage

• Ces tartes sont meilleures le jour où elles sont préparées. Il va sécher un peu au cours des prochains jours à cause de la poudre d’avoine et de protéines.
• Vous pouvez les conserver 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, les réchauffer au micro-ondes et les vaporiser ensuite d’un peu d’huile d’avocat ou les badigeonner d’un peu de beurre pour aider à les réhydrater.
• Ne les réchauffez pas au grille-pain, sinon vous les dessécherez encore plus.

Conseils utiles

• Utilisez de la farine d’avoine du commerce, comme Quaker Oatmeal ou Bob’s Red Mill, car elle est finement moulue et est essentielle pour cette recette. L’avoine entière faite maison n’a pas la bonne consistance.
• Ici, je recommande le yaourt grec non épais comme le Chobani ou de marque du magasin. Celles comme le Fage sont trop épaisses et produisent des crêpes plus sèches.
• Si le mélange est trop épais lorsque vous le versez dans la casserole (c’est parce que le bicarbonate de soude a activé et gonflé le mélange), prélevez simplement le mélange et étalez-le vers l’extérieur pour créer une forme ronde. Vous ne voulez pas qu’il soit trop épais, sinon il brûlera une fois la cuisson terminée.
• Curieusement, j’ai trouvé qu’ils pouvaient être légèrement insuffisamment cuits au milieu et que la chaleur résiduelle les cuisait légèrement hors du feu.
• Faites attention à ne pas trop les cuire, sinon elles commenceront à sécher plus facilement que les crêpes ordinaires.

Que sont servis en accompagnement des crêpes protéinées ?

• Œufs brouillés ou blancs d’œufs
• Saucisse de petit-déjeuner au poulet
• Fruits frais
• yaourt grec
• Jus vert

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Crêpes protéinées

Repas : 3 Portions (3 galettes par portion, soit 9 au total)

Ecole préparatoire10 minutes minutes

Il cuisine10 minutes minutes

Prêt dans : 20 minutes minutes

Ingrédients humides

• 1 tasse (226 grammes) Yaourt grec nature sans gras**
• 2 grand œuf
• 1 cuillerée à soupe Huile d’avocat
• 1/4 tasse eau
• 1 cuillère à café Extrait de vanille

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, notamment la farine d’avoine, la poudre de protéines, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade pendant environ 20 secondes. Faites un puits au centre.

• Dans un deuxième bol à mélanger moyen, fouetter le yaourt grec, les œufs, l’eau, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle se rassemble.

• Faites chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen ou chauffez une plaque chauffante électrique à 350 degrés.

• Vaporisez légèrement la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif (comme un spray d’huile d’avocat). Retirez 1/3 tasse de pâte à crêpes et versez-la sur la plaque à pâtisserie (si elle est trop épaisse, vous pouvez l’étaler à l’aide du fond d’une tasse à mesurer ou d’une cuillère ; elle doit mesurer environ 4,5 pouces de large).

• Laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 1 minute. Retournez la crêpe et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et à peine cuite au milieu (une légère humidité au centre est acceptable et allumera le feu. Réduisez la température du brûleur si nécessaire si les crêpes dorent trop rapidement).

• Transférez les crêpes sur une grille de refroidissement et répétez le processus jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.

• *Utilisez de la farine d’avoine du commerce, comme Quaker Oatmeal ou Bob’s Red Mill, car elle est finement moulue et est essentielle pour cette recette. L’avoine entière faite maison n’a pas la bonne consistance.
• **Je recommande le yaourt grec non épais comme Chobani ou n’importe quelle marque de magasin. Celles comme le Fage sont trop épaisses et produisent des crêpes plus sèches.
• Les crêpes sont meilleures le jour où elles sont préparées. En raison de la poudre d’avoine et de protéines, ils ont tendance à se dessécher avec le temps. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur et vous pouvez les vaporiser d’un peu d’huile d’avocat après les avoir réchauffés au micro-ondes pour ajouter de l’humidité.

Faits nutritionnels

Crêpes protéinées

Quantité par portion

Calories 297
Calories provenant des graisses 108

% valeur quotidienne*

graisse 12 grammes18%

Gras saturés 2 grammes13%

Gras trans 0,02 grammes

Graisses polyinsaturées 2 grammes

Gras monoinsaturés 5 grammes

Cholestérol 146 mg49%

Sodium 389mg17%

Potassium 434mg12%

Glucides 28 grammes9%

Fibre 2 grammes8%

Sucre 6 grammes7%

protéine 23 grammes46%

Vitamine A 213 UI4%

Vitamine C 0,02 mg0%

Calcium 216mg22%

fer 3 mg17%

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.