Piano semplice per friggere le verdure durante la settimana – Viet World Kitchen
Per costruire e mantenere una dieta a base vegetale, hai bisogno di contorni veloci e deliziosi a portata di mano. Questo è mio. In effetti, ci faccio affidamento più volte alla settimana. È una verdura saltata versatile che costituisce un contorno veloce e delizioso sulla tavola. È deciso ma non eccessivamente aggressivo, quindi si abbina bene ad altri piatti, che tu stia cucinando una cena asiatica o meno!
Come funzionano queste verdure saltate in padella? Presenta verdure verdi tagliate in diagonale per garantire che i pezzi cuociano rapidamente e assorbano bene i sapori. Una o due altre verdure svolgono un ruolo secondario aggiungendo colore, sapore e consistenza contrastanti. Per far risplendere la loro naturale bontà, li condisco semplicemente con zenzero, aglio e sale. C’è un processo di cottura a vapore che garantisce che tutto sia cotto finché è tenero.
Inoltre, questo contorno vegetariano è flessibile. Ti aiuta a cucinare con ciò che hai a portata di mano e ciò che è di stagione. Ad esempio, mi piace usare i ravanelli all’anguria in primavera perché sono dolci e fritti per farli apparire interessantemente carnosi. Presento gli asparagi primaverili nei contorni di insalata come gli asparagi con soia e sesamo, ma questo piatto saltato in padella è un piatto caldo festoso, nonostante la sua semplicità.
Questa ricetta di frittura in padella è preparata come un metodo in stile chartreuse. Dopo averlo fatto alcune volte, perfezionerai e collegherai diverse verdure. Quando abbiamo testato questa ricetta per il nostro pluripremiato libro di cucina, Sempreverde vietnamitala ricetta è stata testata da Diane C. e lei l’ha testata volontariamente due volte. Ne ha elogiato la versatilità e i risultati deliziosi. Una volta che l’avrai padroneggiato, non avrai bisogno di tornare alla ricetta originale qui o nel mio libro.
Indicazioni per friggere le verdure nel fine settimana
Usa i miei suggerimenti bonus mentre giochi con la frittura:
- Scegliere le verdure per friggere: Scegli ciò che è fresco e/o di stagione per produrre ogni volta un piatto vincente. Tagliarli con molte superfici esposte garantisce una cottura rapida e uniforme.
- Sbucciare o non sbucciare? Sbucciare il ravanello dell’anguria se la sua buccia è dura. Il cavolo cappuccio può essere utilizzato al posto delle carote o dei ravanelli. Sbucciateli e tagliateli in quarti prima di tagliarli. Le carote possono mantenere la loro buccia.
- Non vuoi saltare in padella le verdure miste? Usa questa ricetta per cucinare 625 g di asparagi o fagiolini. Le spezie e il tempo di cottura rimangono gli stessi.
- Frittura in padella semplificata: Scolate tutti gli ingredienti vicino al fornello perché la cottura avviene velocemente.
- In cosa cucinare il fritto? Una grande padella o padella in acciaio al carbonio si riscalda bene per cucinare questo piatto in pochissimo tempo. Qualunque cosa tu scelga, tieni a portata di mano una copertura adatta.
- Come ridimensionare la ricetta? Friggere in lotti per evitare di sovraffollare la padella e rallentare il processo di cottura. Unisci i tuoi lotti come uno solo alla fine, riscaldandoli secondo necessità.
- Suggerimenti per il servizio: Servite queste verdure saltate in padella come contorno o come antipasto, come fa la mia amica Susan. È una cucina elegante e informale che è anche attraente.
Nel fine settimana saltate le verdure in padella
ingredienti
- 1 fata | 450 grammi di asparagi o qualsiasi altra verdura verde (come sedano o fagiolini)
- 4 oncia | 120 grammi di carota, Ravanelli all’anguria, cavolo riccio e/o funghi freschi (come bianchi, crimini o shiitake) o una combinazione
- 1 ½ cucchiai Olio neutro (come colza o arachidi)
- 3 fette zenzero, Non sbucciato, schiacciato
- 1 spicchio d’aglio grande, Delicatamente fracassato
- ¼ Più ⅛ cucchiaino di sale marino fino
- 2 cucchiai acqua
direzioni
Preparazione delle verdure: Tagliare le estremità degli asparagi, quindi tagliare i gambi su una diagonale ripida in pezzi da 2 pollici e metterli in una ciotola.
Tagliare la carota a fette spesse circa 1/2 pollice e lunghe 2 pollici; Ciò garantisce che cuoceranno alla stessa velocità degli asparagi. Se usi i funghi, taglia i gambi e i cappelli a fette spesse 1/3 di pollice o tagliali a pezzi più grandi. Aggiungere alla ciotola degli asparagi.
Mescolare e servire: Metti una padella da 14 pollici, una padella antiaderente da 12 pollici o una padella in acciaio al carbonio a fuoco alto su uno dei tuoi bruciatori più grandi e agitala in olio neutro. Quando l’olio bolle, aggiungere lo zenzero e l’aglio. Pressatele velocemente e muovetele per far sì che sprigionino il loro profumo. Mettete le verdure e cospargetele di sale. Mescolate e mescolate per circa 1 minuto, fino a quando le verdure appariranno lucide e avranno un colore più brillante.
Distribuire le verdure fino a coprire il fondo della padella, aggiungere acqua, coprire la pentola, quindi alzare il fuoco a un livello medio-alto. Lasciate cuocere le verdure per 2 minuti, mescolando a metà cottura e poi distribuendole nuovamente. Quando il suono dell’ebollizione inizia a trasformarsi in un crepitio (che indica che l’acqua è evaporata), scoprire le verdure, girarle rapidamente e mescolare per circa 1 minuto fino a quando non rimarrà più liquido. Se necessario, aumentare la fiamma al massimo per accelerare la cottura ed evitare così una cottura eccessiva. Se le verdure fossero troppo dure aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per 1-2 minuti. Quando le verdure saranno cotte dovranno apparire leggermente glassate. Trasferisci in un piatto fondo o in una ciotola, elimina lo zenzero e l’aglio se li trovi e servi immediatamente.
