Une merveilleuse salade de betteraves et lentilles avec vinaigrette à l’ail

ce Salade de lentilles et de betteravesC’est un excellent plat d’accompagnement ou une collation ! Les betteraves rôties et les lentilles françaises sont combinées avec des légumes-feuilles, de la feta végétalienne et des noisettes grillées, puis nappées d’une sauce à l’ail chaude et savoureuse. Une option végétarienne, sans gluten et sans noix.

ce Salade de betteraves et lentilles à la sauce à l’ail C’est un plat délicieux que vous adorerez comme accompagnement, déjeuner ou dîner léger. Il combine le duo délicieux et satisfaisant de lentilles françaises et de betteraves rôties avec de la roquette, des herbes fraîches, des noix grillées et du fromage feta végétalien. Je l’ai agrémenté d’une sauce à l’ail terreuse et piquante jusqu’à la finale, emballant chaque bouchée de saveurs délicieuses.

Ingrédients pour la salade de lentilles à la betterave

Lentilles françaises cuites Transformez cette salade en un plat principal complet. Ils sont mes préférés pour les salades en raison de leur texture ferme et de leur saveur terreuse qui donne l’impression qu’ils ont été faits pour accompagner des betteraves rôties.

Si vous souhaitez expérimenter, voici d’autres types de lentilles qui conviennent aux salades :

• Lentilles noires: Le substitut le plus proche des lentilles françaises.
• Lentilles vertes/brunes: Les deux fonctionneront, mais cela a tendance à devenir un peu pâteux après la cuisson.
• Lentilles en conserve: Encore une fois, ils seront plus doux, mais ils constituent un excellent compromis pour gagner du temps. N’oubliez pas d’égoutter, de rincer et de sécher.

En plus des lentilles cuites, il vous faut également :

• Betteraves rôties: C’est brillant, terreux et doux. De plus, elles sont très faciles à cuire au four grâce à mon guide des betteraves rôties.
• Petite roquette: Ces légumes poivrés ajoutent toute une couche de saveur complexe à cette salade. Si la roquette n’est pas votre truc, utilisez plutôt des pousses d’épinards ou du chou frisé finement haché.
• Herbes fraîchesUne poignée de persil frais, des feuilles de menthe et des oignons verts ajoutent une touche de fraîcheur.
• Sauce tiède à l’ail:Cette compresse chaude est vraiment spéciale. Des gousses d’ail légèrement frites, des graines entières et des épices sont combinées avec du citron et du sirop d’érable pour compléter les couches terreuses et poivrées ici.

Comment faire une salade de betteraves et de lentilles

Comment préparer une salade de lentilles et de betteraves pour la préparation des repas

Lorsque je prépare cette recette de préparation de repas, j’aime mettre mes ingrédients dans ces grands bocaux en verre. Cela permet aux ingrédients copieux de s’imprégner de la sauce, tandis que les légumes et les herbes restent tendres et succulents. Répartissez simplement tous les ingrédients uniformément entre le nombre de pots que vous souhaitez préparer – je prépare généralement 3 ou 4 pots pour cette recette.

Comment conserver la salade de lentilles et suggestions de présentation

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Gardez simplement à l’esprit que les légumes verts et les herbes finiront par se flétrir sous le poids de la sauce et que les betteraves teindront tout en rose (ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, mais ce n’est pas idéal pour servir).

Envie de préparer cette salade à l’avance ? Vous pouvez rôtir les betteraves, préparer la vinaigrette et cuire les lentilles jusqu’à deux jours avant d’assembler la salade. Conservez simplement le tout dans des récipients séparés au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

Lorsque je veux manger cette salade comme repas, je l’ajoute à une boule de quinoa, de farro ou de riz brun cuit, ou je la sers avec une tranche de pain de blé entier sans pétrissage. Si vous préférez le servir en accompagnement, je vous recommande de l’associer à quelque chose de léger, comme un sandwich aux courgettes grillées ou un bol de soupe aux choux copieuse.

Si vous cherchez d’autres bonnes salades végétariennes qui vous rassasieront, vous adorerez également cette salade de couscous à la citrouille, cette salade de betterave et quinoa et cette salade hachée italienne !

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Pour l’assaisonnement à l’ail :

• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 Gousse d’ail Haché ou finement haché
• 1 cuillère à café Graines de cumin Ou un quart de cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café Graines de coriandre Mon choix ; Ou sans un quart de cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café Graines de fenouil Mon choix
• 1/2 cuillère à café Piment moulu ou flocons de piment Mon choix
• 2 cuillères à café Sirop d’érable de qualité
• Jus et zeste d’1 petit citron Environ 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café Sel casher

Pour la salade :

• 1 tasse Lentilles françaises sèches
• 2 Tasses Bouillon de légumes faible en sodium
• 1 tasse eau
• 12 once Betteraves rôties, coupées en tranches de 1 pouce (faites maison ou achetées en magasin ; environ 2-3 grosses betteraves)
• 3 once Bébé roquette
• 1/2 Un bouquet de persil Les tiges sont enlevées et hachées finement
• 3 Oignons verts Tranches fines
• 2 cuillères à soupe Menthe fraîche Finement haché
• 1/3 tasse Noisettes grillées concassées
• 1/3 tasse Fromage feta J’ai utilisé sans produits laitiers (facultatif)

• Cuisson des lentilles : Lavez bien les lentilles, puis ajoutez-les dans la marmite avec le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. (Remarque : les lentilles peuvent être cuites et conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours à l’avance. Elles peuvent également être cuites dans l’Instant Pot ; voir les notes de recette)

• Fabriquer des vêtements : Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Pendant ce temps, ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, le fenouil et les flocons de piment dans un bol ou un plat résistant à la chaleur. Versez l’huile chaude sur l’ail et les épices; Ils devraient immédiatement commencer à grésiller. Remuez doucement le mélange pendant la cuisson. Une fois le grésillement arrêté, ajoutez le sirop d’érable, le jus de citron et le sel. Annuler

• piscine: Placez les lentilles et les betteraves cuites dans un grand bol et versez dessus la sauce. Mélangez-les délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé de vinaigrette. Ajouter la roquette, le persil, l’oignon et la menthe dans le bol et incorporer délicatement au mélange de lentilles. Saupoudrer de noisettes et de feta.

• Service et stockage : Servir immédiatement ou réfrigérer la salade pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

• Lentilles instantanées : Vous pouvez également faire cuire des lentilles dans l’Instant Pot. Ajoutez les lentilles rincées dans la casserole avec seulement 1 3/4 tasse de bouillon de légumes. Fermez la marmite et faites cuire à haute pression manuelle pendant 8 minutes, puis retirez immédiatement la pression et égouttez les lentilles.
• Substituts de lentilles : Je recommande d’utiliser des lentilles séchées plus fermes pour cette recette, comme des lentilles françaises ou des lentilles noires. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des lentilles vertes, mais elles sont plus tendres et pâteuses après cuisson. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des lentilles en conserve (encore une fois, elles seront plus molles) à condition de bien les égoutter et de les sécher au préalable.
• Remplacement des écrous : Remplacez-les par des parts égales de noix hachées ou de graines de citrouille pour une option sans noix.
• Instructions pour la préparation des repas : Répartissez la sauce dans de grands bocaux en verre, puis garnissez de lentilles, de betteraves, de roquette, d’oignons, d’herbes et de fromage feta. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; Placez-le dans un grand bol et mélangez bien avant de servir, puis saupoudrez de noisettes.

Calories : 441KcalGlucides : 47gprotéine: 19ggraisse: 20gGras saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 13gCholestérol: 11mgSodium: 524mgPotassium: 549mgFibre: 20gsucre: 11gVitamine A : 1465UIVitamine C : 23mgCalcium: 195mgfer: 6mg