Riz au curcuma indien sur la cuisinière (si facile !)

Je ne cherchais pas à réinventer le riz. Je voulais juste quelque chose avec un peu plus de caractère que le riz basmati ordinaire. Entrez la poudre de curcuma, la feuille de laurier et la cardamome verte – le trio responsable de cette magnifique poêle dorée qui se marie à merveille avec les currys, les dals et les repas de tous les jours.

J’ai testé cette semaine une nouvelle recette de curry, qui semble beaucoup plus glamour qu’elle ne l’est en réalité. En réalité, cela se résume à plusieurs casseroles qui mijotent sur la cuisinière pendant que Little Missy court dans la cuisine pour essayer « d’aider » en saisissant les accessoires, en déplaçant les serviettes et en repensant les séances photo selon sa vision créative.

Quelle semaine.

En tant que nutritionniste passionnée de céréales, je suis toujours à la recherche de moyens simples pour rendre les aliments de base du quotidien un peu plus spéciaux. Après une semaine de test du curry, je me suis rendu compte que la sauce attirait toute l’attention.

Entrez ce riz au curcuma.

Certaines choses que j’ai apprises en cours de route

J’ai fini par essayer cette recette cinq fois avant de la partager avec vous. Entre ajuster l’eau, ajuster la chaleur et me demander où est passé tout le liquide de cuisson, j’ai appris que le riz a des opinions. En utilisant ma cuisinière à induction, une large poêle antiadhésive et un couvercle hermétique, 2⅛ tasses d’eau m’ont toujours donné les grains dorés et moelleux que vous voyez ici.

Contrairement à de nombreuses versions que vous trouverez en ligne et qui nécessitent une longue liste d’épices, cette recette garde les choses d’une simplicité rafraîchissante. Une cuillerée de curcuma, une feuille de laurier, quelques gousses de cardamome verte et du riz basmati font le gros du travail.

Et si vous êtes ici depuis un moment, vous savez déjà que je ne résiste à aucune excuse pour cuisiner avec du curcuma. C’est un aliment de base dans de nombreuses cuisines sud-asiatiques pour une bonne raison. En plus d’apporter cette magnifique lueur dorée au bol, le curcuma contient de la curcumine, un composé végétal étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires. J’ajoute également une pincée de poivre noir, ce qui aide votre corps à l’absorber plus efficacement.

Il est temps de préparer du riz moelleux !

C’est là le nœud du problème ! Pour la liste complète des ingrédients et les instructions complètes, consultez la fiche de recette ci-dessous.

Faites-en un repas !

Au moment où j’ai fini de tester cette recette, je n’ai trouvé aucune façon de l’apprécier. Les grains dorés sont particulièrement efficaces pour ramasser le moindre morceau de chutney, du Chole Chana au Egg Curry en passant par Daal Makhani et Brinjal Curry. Le riz apporte juste ce qu’il faut de chaleur et de couleur au plat tout en faisant briller les plats principaux sud-asiatiques.

Si vous essayez cette recette de riz basmati, je vous serais très reconnaissant de laisser une note et un commentaire ci-dessous. Et si vous êtes sur InstagramIdentifiez-moi @desiliciousrd pour que je puisse vous encourager.

Avec un désir ~ pour toi, Shehzadi

Obtenez la recette :

Riz au curcuma indien sur la cuisinière (si facile !)

Je ne cherchais pas à réinventer le riz. Je voulais juste quelque chose avec un peu plus de caractère que le riz basmati ordinaire. Entrez la poudre de curcuma, la feuille de laurier et la cardamome verte – le trio responsable de ce pot doré de bonté qui se marie bien avec absolument tout.

• 1¼ tasse Riz basmati, 250 grammes
• 1 cuillerée à soupe huile d’olive, Extra vierge
• ¾ cuillère à café Graines de cumin
• 1 Feuille de laurier, grand
• 4 Cardamome verte, Léger écrasement
• 1 cuillère à café Poudre de curcuma
• ½ cuillère à café Poivre noir
• ¾ cuillère à café sel de mer, Ou selon les goûts
• 2⅛ Tasses eau, chaud

1. Placez le riz dans un bol et rincez-le 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper pendant 20 minutes, puis égouttez-le bien.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.

3. Ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome. Floraison jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

4. Ajoutez le riz égoutté et remuez doucement jusqu’à ce que les grains soient enrobés d’épices et d’huile.

5. Versez de l’eau chaude et ajoutez le curcuma, le poivre et le sel. Remuer doucement.

6. Porter à légère ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux (3), couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes.

7. Éteignez le feu et laissez le riz couvert sans le bouger pendant 10 minutes.

8. Remuer délicatement avec une fourchette avant de servir. Vous pouvez retirer les épices entières si vous le souhaitez.

De ma cuisine d’essai

• J’ai testé cette recette cinq fois avant de la partager avec vous.
• En utilisant ma table de cuisson à induction, une large poêle antiadhésive et un couvercle bien ajusté, j’ai découvert que 2 tasses et 2 cuillères à soupe d’eau produisaient constamment des grains doux et moelleux.
• Gardez à l’esprit que la marque du riz, la batterie de cuisine, le couvercle, la source de chaleur et les habitudes de cuisson peuvent tous affecter le résultat final, vous devrez donc peut-être faire de petits ajustements dans votre propre cuisine.

Conserver les restes

• Conservez le riz refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Pour une conservation plus longue, congeler dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois.
• Laissez le riz refroidir avant de le réfrigérer ou de le congeler.

Réchauffer pour les grains délicats

• Ajoutez un peu d’eau avant de réchauffer pour restaurer l’humidité.
• Couvrir ou mettre doucement au micro-ondes sur la cuisinière à feu très doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Remuer avec une fourchette avant de servir pour séparer les grains et leur redonner vie.

Conseils sur la couleur et la texture

• Rincer et tremper le riz valent quelques minutes supplémentaires. Ils aident à encourager les grains longs et séparés.
• Ne vous inquiétez pas si vous remarquez des taches dorées foncées sur les bords de la poêle après la cuisson. Une fois le riz reposé, remuez-le doucement avec une fourchette pour répartir la couleur uniformément sur tout le riz.
• Le riz basmati est délicat, évitez donc de remuer inutilement pour garder les grains longs et intacts.

Informations nutritionnelles :

Calories : 219Kcal (11%)Glucides : 42g (14%)protéine: 4g (8%)graisse: 4g (6%)Gras saturés : 1g (5%)Graisses polyinsaturées : 0,4gGraisses monoinsaturées : 2gSodium: 397mg (17%)Potassium: 79mg (2%)Fibre: 1g (4%)sucre: 0,1gVitamine A : 7UIVitamine C : 0,2mgCalcium: 23mg (2%)fer: 1mg (6%)

Gardez à l’esprit que les valeurs nutritionnelles fournies sont des estimations et des suggestions et peuvent fluctuer en fonction des variations des ingrédients, de la taille des portions et des modifications de la recette. Ce tableau de la valeur nutritive ne peut pas tenir compte de vos besoins individuels. Votre corps, y compris ses signaux de faim et de satiété, change quotidiennement. C’est bien de manger plus ou moins à des jours différents. Au lieu d’abandonner la culpabilité alimentaire, pensez à manger en pleine conscience.

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.