Barres de biscuits au sucre – Sally’s Bakery
Si vous aimez les biscuits au sucre moelleux et givrés mais que vous n’aimez pas rouler, couper et décorer des dizaines de biscuits individuels, ceci Barres de biscuits au sucre Elle est la réponse. Ils sont beurrés, super doux, merveilleusement moelleux et surmontés d’une épaisse couche de crème au beurre à la vanille et de pépites colorées. Mieux encore, il n’est pas nécessaire de réfrigérer la pâte à biscuits, ce qui en fait un dessert rapide et facile pour les anniversaires, les vacances et les célébrations toute l’année.
J’ai initialement publié cette recette en 2014 Depuis, nous l’avons mis à jour avec de nouvelles photos, un didacticiel vidéo et des conseils de réussite supplémentaires.
Si vous êtes un fan de biscuits au sucre glacé super moelleux et que vous aimez la texture moelleuse des biscuits au sucre glacé remplis de saupoudrages, ces barres de biscuits au sucre glacé combinent le meilleur des deux !
Pourquoi allez-vous adorer ces barres de biscuits au sucre ?
- Pas besoin de réfrigérer la pâte
- Centres épais, mous et moelleux
- Saveur riche et beurrée de biscuit au sucre
- Glaçage à la vanille épais et moelleux
- Il est facile de personnaliser avec votre saveur de glaçage préférée et la couleur des pépites.
- Parfait pour les vacances et les célébrations tout au long de l’année
- Se congèle magnifiquement
Un lecteur, S, a commenté : “Après des années passées à préparer des gâteaux, des tartes, des biscuits, etc. pour mes amis, c’est sans aucun doute ma recette préférée parmi tout ce que j’ai jamais fait. Chaque bouchée me ramène à l’enfance et à mes premières expériences de jeunesse avec les friandises et les fêtes d’anniversaire. ★★★★★“
Ingrédients du moule à biscuits au sucre
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base pour réaliser ces barres à biscuits : farine, levure chimique + bicarbonate de soude, fécule de maïs, sel, beurre, sucre, œufs, extraits de vanille + amande. Et des pépites arc-en-ciel, bien sûr !
Ce ne sont pas seulement des biscuits au sucre cuits dans une poêle. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour créer une texture extrêmement douce et douce qui reste fraîche pendant des jours.
Quelques notes sur certains des ingrédients clés :
- Maïzena: Juste une petite quantité de fécule de maïs aide à créer une barre de biscuits au sucre exceptionnellement douce. Il garde les cookies moelleux sans les rendre grumeleux. Il a la même fonction dans les biscuits moelleux aux pépites de chocolat.
- Obésité: Assurez-vous de commencer avec du beurre approprié, à température ambiante et encore froid au toucher. Si vous débutez en pâtisserie, cet article + tutoriel vidéo sur la façon de crémer ensemble le beurre et le sucre est un excellent point de départ !
- Jaune d’oeuf supplémentaire : Un œuf lie le tout et un jaune d’œuf supplémentaire ajoute de la richesse, de l’humidité et du moelleux. C’est l’une de mes astuces préférées lorsque je veux que les cookies restent mous pendant des jours. Même son de cloche avec ces barres de biscuits aux pépites de chocolat.
- Paillettes : est utilisé JimmyDes pépites (fils) dans la pâte, car les petites boules (petites boules) ont tendance à décolorer. Les disques asymétriques sont parfaits pour décorer des barres dépolies, comme illustré ici à l’aide de papiers découpés (disques plats).
Préparons des barres de biscuits au sucre
Il s’agit d’une recette simple et directe, idéale pour les boulangers débutants. Mélangez simplement les ingrédients secs dans un bol, puis utilisez un deuxième bol et un batteur électrique pour crémer le beurre et le sucre ensemble. Mélangez le reste des ingrédients humides, ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez.
Attendez-vous à une pâte très collante et épaisse :
L’avantage de cette recette est que vous n’avez pas besoin de réfrigérer la pâte à biscuits. Placez simplement la pâte dans une plaque tapissée et enfournez immédiatement.
Conseil de réussite : Farinez vos mains pour aider à presser la pâte collante dans le moule. J’ai utilisé une spatule offset ici, mais les mains farinées fonctionnent à merveille !
La clé des biscuits au sucre mous est de ne pas trop les cuire.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre ait encore l’air légèrement cuit. Cela prend généralement environ 25 minutes. Les planches continueront à prendre en refroidissant, vous donnant une sensation douce et moelleuse au lieu d’une sensation sèche.
Crème au beurre vanille
Nous garnissons ces barres de ma recette préférée de crème au beurre à la vanille, en réduisant légèrement le volume. C’est doux et moelleux, et je l’ai coloré en rose avec une petite goutte de colorant alimentaire rouge. La coloration du glaçage est totalement facultative.
Comme vous pouvez le constater, le glaçage est aussi épais qu’une couche de biscuit. À certains endroits, c’était plus épais… et c’étaient les meilleures bouchées !! La recette de glaçage telle qu’elle est écrite en fait une tonne, alors n’ayez pas peur de glacer les barres avec une main lourde.
Décorez avec des pépites arc-en-ciel ou utilisez des pépites de couleurs différentes pour correspondre au thème des vacances.
Conseils de réussite résumés :
- Mesurer correctement la farine Utiliser une cuillère et niveler ou peser avec une balance de cuisine.
- Utiliser des ingrédients à température ambiante. Le beurre et les œufs à température ambiante s’intègrent plus facilement à la pâte et créent une texture plus homogène.
- Couvrir la plaque à pâtisserie Utiliser du papier sulfurisé facilite grandement la coupe des barres.
- Farinez vos mains pour presser la pâte Dans la poêle. C’est une pâte collante, et les mains farinées sont le meilleur outil pour ce travail !
- N’exagérez pas. Sortez les barres du four lorsque les bords sont légèrement dorés mais que le centre semble encore un peu insuffisamment cuit. Ils continueront à prendre en refroidissant, vous donnant des barres parfaitement lisses au lieu de barres fines et friables. Pensez à la texture dense et moelleuse des brownies !
- Il va s’enfoncer au milieu des barreaux un peu jusqu’à ce qu’il refroidisse ; Ceci est attendu. Si vous le souhaitez, vous pouvez tapoter délicatement les bords avec le dos d’une cuillère une fois les barres sorties du four, pour uniformiser un peu le tout.
- Essuyez votre couteau Entre les lattes pour des carrés soignés.
Oui. Doublez tous les ingrédients et faites cuire au four dans un moule tapissé de 9 x 13 pouces.
Non, la pâte est conçue pour cuire immédiatement, ce qui la rend beaucoup plus rapide que les biscuits au sucre traditionnels.
Oui. Il ajoute simplement cette saveur classique de biscuit au sucre de style boulangerie, mais les barres sont toujours délicieuses sans cela.
Les causes les plus courantes sont une trop grande quantité de farine ou une cuisson trop longue de quelques minutes. Mesurez soigneusement la farine et sortez les barres du four pendant que le centre semble encore insuffisamment cuit.
certainement. Les biscuits non glacés resteront mous pendant une journée complète à température ambiante avant d’être congelés. Vous pouvez également : Réfrigérer les panneaux givrés jusqu’à 5 jours ; Congelez les barres non congelées jusqu’à 3 mois ; Congelez des barres de cristal individuelles pour des récompenses rapides.
Ces barres de biscuits au sucre faciles sont parfaites pour les anniversaires, les baby showers, les vacances, les ventes de pâtisseries, les fêtes en classe ou chaque fois que vous avez envie d’un goût nostalgique de biscuits au sucre.
C’est tout simplement tout ce que vous aimez dans les biscuits au sucre, sans aucun problème : pas de refroidissement de la pâte, pas de roulage, pas de découpeurs individuels et aucune compétence ou outil de décoration particulier n’est nécessaire. 🙂
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une description
Ces barres de biscuits au sucre givré sont douces, moelleuses et beurrées et surmontées d’une épaisse couche de crème au beurre crémeuse à la vanille et de pépites colorées. Pas besoin de réfrigérer la pâte, le rouleau à pâtisserie ou les emporte-pièces.
- Réalisez les barres : Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser un moule carré de 9 pouces ou un moule carré de 8 pouces de papier parchemin, en veillant à laisser suffisamment de dépassement sur les côtés. J’utilise et préfère un moule carré de 9 pouces. Annuler.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Annuler.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé de la palette, crémer ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Grattez les parois et le fond du bol au besoin. Battre ensemble les œufs, les jaunes, la vanille et l’extrait d’amande (le cas échéant). Grattez les parois et le fond du bol au besoin.
- Ajoutez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et battez à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné. La pâte est épaisse et collante. Enfin, gagnez des pépites arc-en-ciel.
- Presser la pâte à biscuits aussi uniformément que possible sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une spatule ou des mains légèrement farinées pour presser uniformément ; Cela ressemblera à une fine couche de pâte.
- Cuire au four pendant 25 à 26 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre aura toujours l’air très lisse, c’est bien ; Les barres continueront à prendre jusqu’à ce qu’elles refroidissent. Ne faites pas trop cuire.
- Laissez les barres refroidir complètement dans le moule posé sur une grille de refroidissement. La position va baisser un peu, et c’est normal.
- Réaliser des décorations : À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème et l’extrait de vanille et battez à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez à vitesse moyenne et battez pendant 3 minutes complètes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol si nécessaire. Ajoutez plus de sucre glace si le glaçage est trop fin ou plus de crème si le glaçage est trop épais. goût; Battre avec une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. Incorporer le colorant alimentaire, si vous en utilisez.
- Sortez les barres refroidies du moule en tenant le papier sulfurisé qui dépasse. Transférer sur une planche à découper. Étalez le glaçage sur les barres et décorez avec plus de pépites si vous le souhaitez. Couper en carrés. Utilisez un couteau très tranchant et essuyez-le entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes. Conservez les barres dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Préparez les instructions à l’avance : Vous pouvez réaliser ces barres et décorations un jour à l’avance. Conservez les barres couvertes à température ambiante pendant la nuit, puis conservez le glaçage couvert au réfrigérateur. Amener la crème à température ambiante et mélanger rapidement avant utilisation.
- Instructions de congélation : Vous pouvez également congeler des barres surgelées ou non jusqu’à 3 mois. Réfrigérer toute la nuit, congeler si nécessaire, couper et servir.
- Outils spéciaux (liens affiliés) : poêle carrée de 9 pouces | Batteur électrique (à main ou sur pied) | Bol à mélanger en verre | fouet | Cuillère en silicone Grille de refroidissement
- Maïzena: Juste une petite quantité de fécule de maïs aide à créer une barre de biscuits au sucre exceptionnellement douce. Il garde les cookies moelleux sans les rendre grumeleux. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement les laisser de côté.
- Jaune d’oeuf supplémentaire : Un œuf lie le tout et un jaune d’œuf supplémentaire ajoute de la richesse, de l’humidité et du moelleux. Ne sautez pas.
- Paillettes : Utilisez des pépites arc-en-ciel ordinaires (également connues sous le nom de « jimmies ») dans la base du moule à biscuits. Les boules asymétriques (petites boules) vont dégorger leur couleur dans la pâte. Conservez-les pour la garniture, si vous le souhaitez.
- généreux: La crème ou moitié-moitié donne un glaçage moelleux, mais le lait entier fonctionne aussi.
- Plus gros lot : Vous pouvez doubler cette recette et la faire cuire dans un moule de 9 x 13 pouces ; Le temps de cuisson est d’environ 35 à 40 minutes.
- Mise à jour en 2026 : Cette recette nécessitait 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, mais au fil des années, j’ai trouvé que c’était trop. Utilisez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude comme indiqué ci-dessus, plus 1 cuillère à café de levure chimique. Nous avons également réduit les pépites de 1/2 tasse (80 g) à 6 cuillères à soupe (60 g) et mis à jour le temps de cuisson pour garantir que les barres deviennent molles et moelleuses, au lieu d’être sèches.
