Gâteau au pudding chantilly aux baies – Walnut Bakery
Si vous aimez le gâteau Berry Chantilly, attendez de l’essayer sous forme de pudding. Ce dessert reprend tout ce que nous aimons d’un gâteau classique – des baies fraîches, un glaçage soyeux à la vanille et des couches de gâteau au beurre – et le transforme en une gâterie facile et accessible, parfaite pour l’été.
Pourquoi vous allez adorer le pudding au gâteau chantilly aux framboises
Si vous avez déjà mangé une tranche de gâteau Chantilly aux framboises et que vous auriez souhaité qu’elle soit plus crémeuse, ce dessert est fait pour vous. Au lieu de couches de gâteau et de glaçage, nous utilisons du pudding soyeux à la vanille et des biscuits au beurre faits maison qui ramollissent en refroidissant. Le résultat est un dessert riche et rafraîchissant incroyablement facile à servir.
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est le mélange de baies. La garniture maison aux bleuets et aux fraises offre des couches de saveur fraîche et vive qui équilibrent la richesse du pudding. Lorsque le dessert est placé au réfrigérateur, les biscuits absorbent l’humidité de la garniture et se transforment en couches lisses ressemblant à un gâteau qui imitent la texture d’un gâteau classique.
Mieux encore, c’est un dessert tout prêt parfait pour les fêtes et les vacances d’été !
Qu’est-ce que le pudding au gâteau Chantilly aux baies ?
Considérez cette recette comme un croisement entre un gâteau chantilly aux framboises et un pudding à la banane. Il a toutes les saveurs caractéristiques d’un gâteau de boulangerie bien-aimé – crème à la vanille, baies fraîches et brownie moelleux – mais il est recouvert d’un dessert refroidi qui est ramassé au lieu d’être tranché.
Chaque couche apporte quelque chose de différent à la table :
- Le pudding fait maison aux amandes et à la vanille ajoute une riche onctuosité.
- La garniture à la framboise apporte une saveur sucrée et confiturée.
- La garniture aux fraises ajoute de la fraîcheur et une saveur légère.
- Les biscuits au beurre sont cuits en fines couches semblables à des gâteaux.
- Des baies fraîches sur le dessus rendent chaque repas encore plus spécial.
Cette combinaison crée un dessert au goût impressionnant tout en nécessitant beaucoup moins d’efforts que la cuisson et l’assemblage d’une couche entière de gâteau.
Conseils pour réussir vos desserts !
Faire du pudding maison est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Nous préparons essentiellement notre propre mélange en conserve et le chauffons avec les jaunes d’œufs et le lait jusqu’à ce qu’il épaississe. Bien qu’il y ait trois ingrédients différents à préparer, chacun est très simple.
- Ne pas trop cuire les aliments – Lorsqu’on fait chauffer le pudding, il est important de fouetter tout le temps et de ne jamais s’éloigner ! Cela évitera les grumeaux. Une fois que la vapeur commence à monter et montre des signes d’épaississement, retirez du feu. Il est très facile de trop cuire des aliments, qu’ils soient épais et soyeux ou épais et volumineux.
- Laisser refroidir -Cela s’applique aux puddings et aux garnitures aux baies. Couvrez le pudding dès qu’il arrête de cuire à la vapeur, sinon si vous le couvrez alors qu’il est chaud, le pudding risque de cuire davantage. Quant aux baies, elles refroidissent rapidement au congélateur. Si le pudding est recouvert d’une garniture chaude, il se brisera. Si le tout est complètement refroidi, vous obtiendrez un pudding chantilly parfaitement onctueux !
- Couches faciles – Il sera facile d’étaler le pudding pour recouvrir complètement la poêle, mais les baies auront besoin d’un peu d’aide. Ne vous attendez pas à ce qu’il couvre 100 % de la surface. Répartissez-le grossièrement pour couvrir environ 80% des cookies. J’aime m’assurer d’en pousser quelques-uns sur les côtés pour que vous puissiez voir les belles couches.
- Ne raccourcissez pas la période de froid Les biscuits mettent plusieurs heures à devenir mous et à acquérir une consistance semblable à celle d’un gâteau. La meilleure chose est de passer la nuit ! C’est le dessert maquillage parfait.
- Assiette en verre – Pour un dessert époustouflant, utilisez une assiette en verre pour voir toutes les couches colorées.
Questions fréquemment posées sur le pouding au gâteau chantilly aux framboises :
certainement! Remplacez simplement les biscuits par n’importe quel biscuit croquant à la vanille sans gluten. J’adore les gaufrettes à la vanille Kinnickinnic ou les Golden Oreos sans gluten.
Vous pouvez, mais le pudding à la vanille fait maison donne à ce dessert une saveur et une texture riches de style boulangerie. Cela vaut l’effort supplémentaire. Si vous optez pour le commerce, préparez-le comme vous le feriez pour un pudding à la banane, mais mélangez-le avec 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande.
C’est ce qui donne au pudding sa saveur distinctive de gâteau chantilly, donc je ne recommanderais pas de le sauter à moins que vous n’aimiez vraiment pas la saveur de l’extrait d’amande.
Oui. Les baies surgelées se marient très bien avec les garnitures aux framboises et aux fraises. Gardez simplement à l’esprit qu’ils peuvent libérer plus de liquide pendant la cuisson, ils peuvent donc avoir besoin d’un peu plus de temps pour épaissir. Vous aurez besoin d’environ 2 tasses de myrtilles et d’environ 3 tasses de fraises coupées en quartiers.
Les biscuits au beurre de Salerne sont mes préférés car ils se ramollissent pour donner une texture parfaite semblable à celle d’un gâteau. Des gaufrettes à la vanille, des biscuits sablés ou tout autre biscuit croquant ordinaire peuvent fonctionner ici.
Vous pouvez, cela produira simplement un pudding plus épais. Assurez-vous qu’il est à température ambiante et mélangez-le d’abord avec le sucre en poudre et le lait en poudre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite lentement la crème épaisse pour la fluidifier. Une fois qu’elle est suffisamment fine, versez tout le reste de la crème et fouettez jusqu’à épaississement.
Préparez-le la veille et laissez-le refroidir toute la nuit. A consommer ensuite dans les deux jours. Sinon, les baies se mettent à pleurer et à libérer de l’eau partout dans le pudding.
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Presse à imprimer
une description
Le pudding au gâteau chantilly aux framboises est tout ce que vous aimez du gâteau classique dans un dessert facile et sans tracas. Le pudding à la vanille fait maison est composé de couches de garniture sucrée aux fraises, de compote de framboises juteuse et de biscuits au beurre qui cuisent en couches moelleuses semblables à celles d’un gâteau.
Pudding vanille et amandes
- 2/3 tasse (135 grammes) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe Maïzena
- 1/4 cuillère à café Sel casher
- 1 1/2 tasse (360 grammes) de lait entier
- 3 Gros jaune d’oeuf
- 8 onces Mascarpone belgioioso réfrigéré
- 1 1/2 tasse (360 grammes) de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café Extrait d’amande
- 8 onces Une boîte de biscuits au beurre de Salerne *Voir les notes pour les options gf
Garniture aux fraises
- 1 1 livre de fraises fraîches, pelées et coupées en quartiers (et plus pour la garniture)
- 3 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe Maïzena
- 1 cuillère à café Jus de citron
Garniture aux framboises
- 11 onces Un paquet de framboises fraîches (et plus pour la garniture)
- 3 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe Maïzena
- 1 cuillère à café Jus de citron
Pudding vanille et amandes
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez lentement le lait jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez les jaunes d’œufs.
- Placez-le sur feu moyen et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il épaississe. Il est important de continuer à fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Cela prendra environ 8 minutes et passera de liquide à épais très rapidement, alors surveillez-le de près une fois qu’il commence à fumer.
- Une fois épaissi, retirer du feu dans un grand bol. Une fois la vapeur arrêtée, couvrez la surface du pudding d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur.
Garniture aux fraises et framboises
- Pendant ce temps, préparez les autres garnitures. Ajoutez les fraises coupées en quartiers dans une casserole moyenne (je nettoie celle utilisée pour le pudding) et mélangez avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Placer sur feu moyen et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner un peu et devienne épais et confituré. Nous le retirons du feu, le mettons dans un plat large et plat et le plaçons au congélateur.
- Répétez ce même processus avec les myrtilles (pas besoin de nettoyer le bol) et conservez-les au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement. Maintenant que tout est refroidi, attendez environ 30 minutes pour passer à l’étape suivante, ou jusqu’à ce que tout soit complètement refroidi.
- Après ces 30 minutes, ajoutez le mascarpone, la crème épaisse, le sucre en poudre, la vanille et l’extrait d’amande dans un grand bol équipé du fouet. Battez à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes, en faisant attention de ne pas trop fouetter. La consistance doit être lisse et soyeuse mais toujours capable de conserver sa forme. Versez la moitié de la crème fouettée dans le pudding refroidi et utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un moule 8×8, étalez la moitié du pudding au fond du moule. Placez une couche uniforme de 16 biscuits dessus, puis étalez dessus la garniture aux fraises refroidie pour recouvrir environ 80 % des biscuits. Étalez dessus le reste du pudding, suivi d’une autre couche de biscuits puis de la garniture aux myrtilles. Étalez dessus l’autre moitié de la crème fouettée et décorez avec d’autres baies et biscuits.
- Détection du froid pendant la nuit et demain, creusez ! A consommer dans les deux jours.
Remarques
sans gluten – Remplacez les biscuits par n’importe quel biscuit vanille croquant et sans gluten. J’adore les gaufrettes à la vanille Kinnickinnic ou les Golden Oreos sans gluten.
- Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes
- Temps froid : Du jour au lendemain
- catégorie: doux
- route: Pas de pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
