Index des recettes de farine de quinoa – et comment préparer de la farine de quinoa
Vous trouverez ci-dessous un index des recettes à base de farine de quinoa sur mon blog. La farine de quinoa est une excellente solution si vous devez manger sans gluten, car elle est naturellement sans gluten, facile à travailler et très saine.
Vous pouvez également préparer votre propre farine en suivant la recette de cet article.
Allez à :
Quinoa * Techniquement, il s’agit d’une graine riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. C’est également une bonne option si vous êtes allergique aux céréales ou si vous essayez de ne pas en manger pour équilibrer votre glycémie.
Il a une légère saveur de noisette. Personnellement, j’aime le goût et mes enfants aussi. Ils se présentent également sous plusieurs formes, notamment les grains entiers, la farine et le quinoa soufflé. * Et des flocons, et plusieurs couleurs différentes, comme le quinoa rouge * (Ce qui est mon préféré de tous les temps).
Liste des recettes à base de farine de quinoa
C’est l’une de mes choses préférées pour utiliser beaucoup d’énormes courgettes de notre jardin en été. J’ai trouvé une garniture simple pour cette recette : tout ce que vous avez à faire est de saupoudrer de noix, de cassonade et de pépites de chocolat. Non seulement c’est super facile, mais c’est délicieux et les noix complètent la saveur du quinoa. *.
Je n’arrive pas à croire à quel point ce gâteau est moelleux et facile et plus sain que les brioches à la cannelle ordinaires. Il se compose de trois parties : le gâteau, le tourbillon de cannelle et la garniture de sucre en poudre. Cela vous semble familier ?
C’est parfait pour terminer la saison d’automne avec un petit-déjeuner sain. Ils ont une texture dense mais légère et sont très nourrissants. Certains ingrédients secs sont de la farine de quinoa *Épices, bicarbonate de soude et levure chimique. Les ingrédients humides comprennent la purée de citrouille, le yaourt grec, la mélasse et le sirop d’érable. *Et des œufs.
Pouvez-vous dire que j’aime la farine de quinoa ? * Avec du potiron ? Ils se marient très bien ensemble car la citrouille et les épices masquent tout goût étrange de la farine – et le combo est vraiment bon pour vous !
Ils sont délicieux à préparer, même si je dois admettre que je laisse souvent de côté le glaçage, surtout lorsque je les sers à mes enfants. Tout simplement parce que je n’ai pas tout le temps du monde et surtout parce que les décorations peuvent être salissantes. C’est très bien pourtant. . .
Presse à imprimer
recette
Comment faire de la farine de quinoa sans goût amer
Temps de préparation :
5 minutes
Temps de cuisson :
2 minutes
Durée totale :
7 minutes
fruit:
2,5 tasses 1S
catégorie:
pain
cuisine:
sans gluten
Régime:
sans gluten
une description
C’est une excellente façon de se débarrasser du goût amer de la farine de quinoa. C’est étonnamment simple et permet d’économiser beaucoup d’argent. Fais-moi confiance. Cela en vaut la peine.
instructions
Première étape facultative
- Faites germer le quinoa, séchez-le et mixez-le. Je les fais germer en suivant les instructions pour mes pousses *. Il faut environ deux jours avant que les jeunes pousses n’apparaissent.
- Puis je le sèche dans mon déshydrateur alimentaire Excalibur * Pendant environ une demi-journée.
Option 1 – Rincez les grains de quinoa puis mixez-les
- Mesurez le quinoa et placez-le dans une passoire. Rincez-le à l’eau courante et tamisez-le avec vos doigts jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Laissez-le sécher puis mixez-le dans le bol sec d’un bon mixeur, comme un Vitaminix. * Ou Blendtec * Mélangez-les à grande vitesse jusqu’à obtenir une farine fine.
Option 2 – Griller le quinoa puis le mixer
- Mesurez 2 tasses de quinoa.
- Faire griller le quinoa dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Il y aura un léger bruit sec lorsque le grillage commencera. Vous voulez ce son pendant environ une minute ou deux.
- Laissez-le refroidir.
- Ajoutez-le dans le bol sec d’un bon mixeur, tel qu’un Vitamix ou Blendtec, et mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir une farine fine.
Option 3 – Faire griller la farine pour éliminer le goût amer
- Préchauffer le four à 215 degrés.
- Tapisser deux grandes plaques à biscuits/moules à gelée d’un morceau de papier sulfurisé ou de silpat.
- Prenez un sac d’une livre de farine et versez environ une demi-livre sur chacune de vos feuilles. Étalez la farine sur les deux couches, pas plus de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
- Cuire pendant 2 ½ à 3 heures. Cela donne à votre cuisine une odeur amère pendant un certain temps, mais cela disparaît avec le temps. Ceci est fait lorsque vous ne sentez plus la saveur amère.
- Retirez la farine du four et conservez-la dans un bol ou un sac. Il est recommandé de conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur pour la conserver fraîche longtemps !
Remarques
Il ne peut pas être utilisé comme substitut de farine 1:1, mais il constitue un excellent ajout aux mélanges de farine ou en complément d’autres substituts de farine.
Instructions
Il est riche en protéines, contient les neuf acides aminés essentiels et est en fait l’un des rares aliments végétaux à contenir ces acides.
Il est également riche en fibres, fer, magnésium, vitamines B, calcium, vitamine E, phosphore et antioxydants et présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est très nutritif et contient de la quercétine et du kaempférol. Il est très riche en fibres, sans gluten et riche en protéines.
Son indice glycémique est faible, ce qui est idéal pour les diabétiques et les personnes souffrant d’hypoglycémie. Il contient également un pourcentage élevé de fer et de magnésium. Cuisiner avec de la farine de quinoa peut être facile et délicieux, car elle est considérée comme une herbe/graine, pas une céréale, mais techniquement un chinopode, comme les betteraves, les épinards et les herbes.
Parfois, vous pouvez remplacer la farine de quinoa par la moitié de la quantité de farine tout usage ordinaire, et dans certaines recettes comme les muffins et les muffins, vous pouvez la remplacer entièrement par de la farine de quinoa. Mais ma suggestion est de trouver une recette éprouvée et de l’utiliser. Sinon, vous risquez de perdre beaucoup de temps et d’argent à expérimenter.
Il est mieux utilisé pour préparer des produits de boulangerie tels que du pain, des gâteaux, des tartes, des croûtes à tarte et des pizzas. Vous pouvez également l’utiliser pour épaissir les soupes et les sauces. Mais elle est associée à d’autres types de farine dans la plupart des recettes. Encore une fois, je suggère d’utiliser une recette comme celle ci-dessous plutôt que d’expérimenter.
Si vous avez déjà cuisiné avec de la farine de quinoa, vous en savez quelques choses. C’est la meilleure farine sans gluten que j’ai pu trouver. Pourquoi? Elle regorge de nutriments, est riche en protéines et, en pâtisserie, elle peut souvent être utilisée comme substitut à la farine riche en gluten. Cependant, cela présente certains inconvénients. C’est cher et peut avoir un goût amer dans certains produits de boulangerie.
De nos jours, de nombreux fabricants lavent le quinoa trois fois afin que vous n’ayez pas de difficulté à le digérer ou que vous ne remarquiez pas un goût amer. Mais si vous le faites, j’ai une solution aux deux problèmes. Achetez vos céréales à bas prix chez Costco, puis fabriquez votre propre farine en suivant les instructions suivantes.
Bien sûr, la recette ci-dessous vous explique exactement comment procéder.
Conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 6 mois. Si vous le congelez, il se conservera jusqu’à un an.
