Quand il fait froid dehors… c’est l’heure de la soupe !

J’adore une bonne soupe maison, surtout quand il fait froid dehors. Ce jour-là, je ne savais pas trop quoi préparer pour le dîner. Nous avions besoin de provisions, mais ce qui m’a inspiré, c’était une tête de chou-fleur entière dans le réfrigérateur.

La soupe maison est souvent un projet de week-end dans notre maison, mais depuis que j’ai ma propre cocotte minute, c’est plus facile à gérer un soir de semaine.
Il s’agit certainement d’une recette qui peut être recréée dans la mijoteuse ou sur la cuisinière (pas besoin d’autocuiseur).

30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de votre choix

(j’ai utilisé des olives)

2 petits oignons, hachés

1 tête de chou-fleur lavée et hachée grossièrement

1 grosse patate douce, hachée (pelage facultatif)

5 à 10 ml (1 à 2 cuillères à café) de poudre de curry

5 ml (1 cuillère à café) de poudre d’ail

(Ou 1-2 clous de girofle frais, si vous en avez)

Sel et poivre

1 grosse boîte de tomates coupées en cubes

1 petite boîte de lait de coco

Facultatif : garnir de parmesan

Faites chauffer les oignons et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le chou-fleur, les patates douces et la poudre de curry. Faites frire pendant 5 à 10 minutes pour faire ressortir les saveurs.

Ajouter les tomates, le lait de coco, l’ail, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (20 minutes à la cocotte minute).

Écrasez ou mélangez la soupe. Je trouve un mixeur plongeant plus facile qu’un mixeur ordinaire. Un presse-purée peut également fonctionner si vous n’en avez pas besoin de manière très douce.

Si vous trouvez qu’il est plus épais que vous ne le souhaiteriez, pensez à ajouter plus de lait de coco, de bouillon ou d’eau.

J’aime le fait que les soupes soient un moyen facile d’utiliser ce que vous avez à la maison et d’ajouter de la saveur à vos assaisonnements préférés !

Amy MacDonald, RD

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