Recette facile de tarte au citron vert

July 8, 2026
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ce Tarte au citron vert Il combine tout ce qu’un bon dessert d’été devrait avoir : une garniture piquante et crémeuse, une croûte croustillante de biscuits Graham et un nuage de crème fouettée sur le dessus. La garniture ne nécessite que trois ingrédients et demande un peu d’effort.

table des matières

Aller à la recette

Je passe par des phases où je ne peux pas arrêter de faire de la tarte, et le citron vert est toujours en tête de ma liste. C’est acidulé, frais et crémeux à la fois, et se marie parfaitement avec la croûte de biscuits Graham au beurre en dessous. On peut le servir en été, mais j’en mange toute l’année.

Key Lemon Pie est né à Key West, une petite île au large de la côte sud de la Floride. C’est en fait la tarte officielle de l’État de Floride ! On le retrouve sur les menus dans tout le Sud et au-delà.

L’ingrédient principal de la tarte au citron vert est le jus de citron vert. Le citron vert est un type spécial de citron vert. Ils sont petits et ronds et très différents des citrons persans que l’on trouve généralement en épicerie.

La tarte au citron vert est toujours préparée avec du lait concentré sucré, car Key West était si loin qu’ils ne pouvaient pas y trouver de produits laitiers frais.

Voici pourquoi vous allez adorer cette recette

C’est vraiment facile. La garniture ne contient que trois ingrédients et la croûte est simple à remuer et à presser.
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert en bouteille. Si le citron frais n’est pas disponible, il a quand même bon goût.
C’est un dessert tout préparé. Comme il doit être réfrigéré, vous pouvez le préparer la veille.
C’est adaptable à l’infini. Transformez-les en barres, remplacez la chantilly par une version plate ou ajustez l’acidité à votre goût.

Composants dont vous aurez besoin

La fiche de recette au bas de l’article contient la liste complète de tous les ingrédients. Référez-vous à cela lorsque vous cuisinez.

Pour la croûte de biscuits Graham :

Chapelure de biscuits Graham : La base de la coque. Vous pouvez acheter des miettes emballées ou transformer des biscuits Graham entiers dans un robot culinaire.
Sucre roux : Il ajoute de la douceur et une touche de saveur de mélasse.
Cannelle moulue : Apporte de la chaleur à la croûte.
Sel casher : Équilibre la douceur.
Beurre non salé : Fondu pour lier les miettes ensemble. Si vous n’avez que du beurre salé, c’est très bien. Réduisez simplement légèrement le sel ajouté.

Pour la garniture pour tarte au citron vert :

Lait concentré sucré : La base de remplissage est similaire à la crème anglaise.
vitellus: Aidez à préparer la garniture pendant la cuisson.
Jus de citron vert : Star de la recette. Le jus en bouteille fonctionne bien si les citrons verts ne sont pas disponibles près de chez vous.

Pour décorer la chantilly :

Crème fouettée épaisse : Gardez-le au frais ! Il mûrit plus vite et conserve mieux sa forme.
Sucre en poudre : Il adoucit la chantilly sans la rendre granuleuse.

Avec photos : Comment faire une tarte au citron vert

Étape 1 : Faire la croûte

Fouetter ensemble la chapelure de biscuits Graham, la cassonade, la cannelle et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié.

Presser le mélange au fond et sur les côtés du moule à tarte. Réfrigérer 1 heure avant de conditionner.

Presser le mélange de biscuits Graham au fond du plat à tarte à l'aide d'une tasse à mesurer.

Étape 2 : Préparez la garniture

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

Fouetter ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez la garniture dans la croûte refroidie et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit prise sur les bords mais encore légèrement bancale au milieu.

Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Étape 3 : Réaliser la chantilly

Battre ensemble la crème froide et le sucre en poudre jusqu’à formation de pics mous.

Étaler ou déposer sur la tarte refroidie juste avant de servir.

Étape 4 : Profitez

Cette tarte est parfaite à préparer la veille. Retirez-les simplement et coupez-les juste avant de servir.

Trucs et astuces utiles

Vous voulez plus de tarte ? Réduisez le sucre dans la garniture ou ajoutez plus de jus de citron vert.
Les convertir en barres ? Pressez la croûte dans un moule de 8 x 8 pouces, puis versez-y la garniture. Au fur et à mesure que les couches deviennent plus fines, commencez à vérifier la cuisson après environ 10 minutes.
stockage: Conservez la tarte au réfrigérateur où elle restera fraîche pendant quelques jours. Ils peuvent également être emballés hermétiquement et congelés pendant quelques semaines. Il suffit de les décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.

La meilleure recette de tarte au citron vert maison de tous les temps

Questions fréquemment posées sur la recette

Puis-je utiliser des citrons ordinaires à la place des citrons verts ?

Vous pouvez, même si la saveur sera moins acidulée et florale. Le jus de citron vert en bouteille est l’alternative la plus proche si les citrons frais ne sont pas disponibles.

Le jus de citron fait-il cailler le lait concentré ?

Non, l’acidité aide la garniture à tenir pendant la cuisson au lieu de la cailler.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Oui! En fait, il vaut mieux passer à autre chose. Puisqu’il doit être réfrigéré pendant au moins 2 heures, le servir la veille fonctionne parfaitement.