Gâteau à la banane et à la crème sure avec glaçage au fromage à la crème
ce Gâteau aux bananes et à la crème sure Il offre tout ce que vous pourriez souhaiter dans un gâteau fait maison. Miette douce et tendre, saveur sucrée de banane et glaçage au fromage à la crème épais et piquant qui le recouvre. Ils sont faciles à préparer, cuisent dans un seul moule et partent toujours rapidement !
Cette recette vient directement de la collection de desserts éprouvés de mon arrière-grand-mère. Tout comme le Hot Milk Cake, le Texas Sheetcake et le Lemon Bread, c’est un dessert simple qui est apprécié par ma famille et mes amis depuis des générations.
Les clés de Christine pour faire un gâteau à la banane
Pour préparer un gâteau à la banane moelleux et sucré, au goût de banane, faites attention aux conseils clés suivants. J’ai appris la plupart de ces ficelles du métier alors que j’étais assis au comptoir à regarder mon arrière-grand-mère cuisiner.
- Utilisez des bananes bien mûres. Choisissez des bananes avec des taches brunes ou même des écorces majoritairement brunes, car elles sont plus sucrées et plus moelleuses. Cela signifie une saveur de banane plus profonde et un gâteau plus sucré.
- Utilisez du beurre et des œufs à température ambiante. Ils frapperont magnifiquement ensemble, tout en emprisonnant l’air. Cet air permet au gâteau de cuire léger et moelleux.
- Utilisez de la crème sure entière. La crème sure ajoute de la richesse et de l’humidité, mais elle joue également un rôle dans la pâtisserie. L’acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour aider le gâteau à lever et à rester léger au lieu d’être dense. Évitez la crème sure sans gras, qui contient des stabilisants supplémentaires qui peuvent se séparer à la cuisson.
- Réfrigérer avant de servir. Bien que vous puissiez certainement déguster ce gâteau juste après la décoration, j’ai constaté que la saveur est encore meilleure une fois le dessert refroidi.
Avis de lecteur 5 étoiles
J’avais encore un gâteau chaud, sorti du four, dans la bouche. C’est de loin le meilleur gâteau à la crème sure et à la banane. J’ai essayé au moins 6 autres recettes… dont la plupart étaient trop lourdes et dont certaines tombaient à plat, laissant une couche de pâte au milieu. C’est léger et délicieux et je le recommande vivement. Il fait maintenant partie de ma liste permanente de gagnants. -Margie
Comment faire un gâteau à la banane
Pensez à cette section alors que je me tiens dans la cuisine à côté de vous, vous guidant tout au long du processus jusqu’à ce que votre gâteau soit parfait.
Première étape : ingrédients humides pour la crème
À l’aide d’un batteur à main, battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Soyez patient ici, cela peut prendre 3 à 5 minutes pour obtenir cette texture moelleuse qui est la clé d’un gâteau tendre.
Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez les œufs, la crème sure, la vanille et la purée de banane et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Deuxième étape : tamiser les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit mélangé rapidement et uniformément. Ne sautez pas de tamiser les ingrédientsParce qu’il élimine les grumeaux et aère la farine pour obtenir une mie plus légère.
Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou des noix au gâteauAjoutez-le ensuite aux ingrédients secs et remuez pour l’enrober légèrement de farine. Cela les empêchera de couler au fond du gâteau.
Troisième étape : mélanger le mélange
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides Jusqu’à ce que la farine disparaisse. Gardez à l’esprit que trop mélanger peut rendre le gâteau dur.
Étape 4 : Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé de 9 x 13 pouces et faites cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes.
Gardez à l’esprit que l’utilisation d’un moule en métal accélérera le processus de cuisson et que les fours varient. Je recommande de commencer à vérifier le gâteau après environ 25 minutes. Si le centre tremble, laissez-le encore 5 minutes. Si le dessus semble ferme, testez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent est sec, retirez le gâteau, s’il est humide, enfournez encore 2 minutes et revérifiez jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le décorer.
Cinquième étape : Préparez le fromage à la crème
Dans un bol moyen, battre ensemble le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Ajoutez le sucre en poudre, petit à petit, Mélanger jusqu’à consistance épaisse et crémeuse.
Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour que le glaçage soit tartinable. Vous saurez que c’est la bonne consistance lorsqu’elle présente des pics mous lorsque vous soulevez le mélangeur.
Sixième étape : congeler le gâteau
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, étalez dessus le glaçage en une couche uniforme.
Essayez d’éviter la tentation de couper le gâteau tout de suite ! La saveur s’améliore si le gâteau est refroidi au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Modifications de la recette
- Ajouter les pépites de chocolat: Ajoutez jusqu’à 1 tasse de pépites de chocolat aux ingrédients secs pour une délicieuse saveur de chocolat.
- Ajouter des noix : Incorporez jusqu’à 1 tasse de pacanes ou de noix hachées pour plus de texture et de saveur.
- La moitié de la recette : Coupez les ingrédients en deux et faites cuire le gâteau dans un moule à gâteau 8 x 8 comme indiqué.
- Faites-en un gâteau en couches : Répartissez le mélange entre deux moules à tarte graissés de 9 pouces et réduisez le temps de cuisson à 18-22 minutes. Doublez la quantité de glaçage si vous prévoyez de le congeler entre les couches.
Questions fréquemment posées sur la recette
Placez les bananes non pelées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 300°F pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne brun foncé. Laissez-le refroidir, puis épluchez-le et écrasez-le. La banane sera plus douce et naturellement plus sucrée.
jamais. Ce gâteau est délicieux sans la garniture au fromage à la crème, mais la saveur du fromage à la crème contraste parfaitement avec le gâteau sucré à la banane.
Le gâteau aux bananes est très moelleux et doit être réfrigéré une fois refroidi, même s’il n’est pas coupé. Bien couvert, il restera frais jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Laisser refroidir complètement le gâteau, glacer si désiré, puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
Plus de recettes de bananes préférées
Avez-vous fait cette recette ?
Si vous avez aimé cette recette, veuillez laisser un avis 5 étoiles sous la publication. Merci!
Crème fraîche: Utilisez de la crème sure entière, pas de la crème faible en gras ou sans gras.
Gâteau étagé à la banane : Pour préparer un gâteau à deux étages, répartissez la pâte entre deux moules à gâteau graissés de 9 pouces et faites cuire au four à 350 degrés.℉ Pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de décorer. Vous devrez doubler le glaçage pour glacer tout le gâteau.
Bananes non mûres: Disposez les bananes non pelées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30-40 minutes à 300 degrés.℉ Ou jusqu’à ce que la peau de banane soit complètement brune. Laisser refroidir, peler, écraser et utiliser dans la recette de gâteau à la banane comme indiqué.
Temps de cuisson : Chaque four est différent, le temps de cuisson varie donc. Pour de meilleurs résultats, placez une grille au milieu du four et préchauffez-la complètement avant de cuire le gâteau. Vérifiez le gâteau dans 25 minutes. Si le gâteau tremble, réglez la minuterie sur 5 minutes supplémentaires. Si le gâteau semble cuit, testez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent est sec, retirez le gâteau, s’il est humide, enfournez encore 2 minutes et revérifiez jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Suppléments optionnels : N’hésitez pas à ajouter jusqu’à 1 tasse de noix hachées et/ou des pépites de chocolat mi-sucré au mélange de farine avant de combiner les ingrédients humides et secs. Enrober les noix ou les pépites de chocolat de farine aidera à les empêcher de couler au fond du gâteau.
stockage: Réfrigérez le gâteau glacé ou le gâteau légèrement couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Gel: Pour congeler ce gâteau, faites-le cuire dans un moule à gâteau jetable ou allant au congélateur. Laisser refroidir complètement puis glacer comme indiqué. Couvrez hermétiquement le moule à gâteau avec deux couches de pellicule plastique, puis deux couches de papier d’aluminium résistant. Le gâteau peut être congelé jusqu’à 3 mois, mais il est meilleur s’il est dégusté dans les 6 semaines. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de déguster.
La moitié de la recette : Ce gâteau peut être coupé en deux et cuit dans un moule à gâteau 8×8 pendant le même temps avec d’excellents résultats.
Calories : 389KcalGlucides : 67gprotéine: 2ggraisse: 13gGras saturés : 8gGras trans : 1gCholestérol: 43mgSodium: 199mgPotassium: 87mgFibre: 1gsucre: 55gVitamine A : 418UIVitamine C : 1mgCalcium: 23mgfer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
Publié initialement en 2021.
