Cupcakes alla zucca: la cucina vivace di Charlotte
Tortini di zucca
Goditi un assaggio d’autunno con questi soffici cupcakes alla zucca leggermente speziati, guarniti con glassa di crema di formaggio liscia.
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Tempo attivo: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Pasti: 12 Torte
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ingredienti
Per i muffin alla zucca
- 2 grande uovo
- 150 G Zucca o zucca o purea di zucca – Consulta le nostre FAQ per maggiori dettagli su quale scegliere
- 165 G Farina autolievitante
- ½ cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 135 G Zucchero di canna – Io uso zucchero di canna scuro fine, ma andrebbe bene anche quello di canna chiaro o muscovado
- 150 ml Olio vegetale/girasole
- 1½ cucchiaino Spezie di zucca
Extra
- 12 Pirottini per cupcake o muffin
Per la glassa al burro e formaggio cremoso
- 170 G Burro non salato – Morbido a temperatura ambiente
- 170 G zucchero a velo
- 340 G Crema di formaggio
- ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
- Un po’ di latte – Questo potrebbe essere necessario per garantire che la crema al burro abbia la consistenza corretta
direzioni
Tortini di zucca
- Preriscaldare il forno a 180°C/160°C.Foderate gli stampini per muffin con 12 pirottini per cupcake.
Se si utilizza la zucca/zucca al posto della purea, grattugiare grossolanamente la zucca/zucca (150 g).
Sbattere insieme l’olio (150 ml) e lo zucchero di canna (135 g) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbattere le uova (2 grandi) fino a quando combinate.
Setacciare la farina autolievitante (165 g), il bicarbonato di sodio (½ cucchiaino) e le spezie di zucca (1 ½ cucchiaino). Incorporate gli ingredienti secchi al composto di uova, olio e zucchero fino ad amalgamarli.
Aggiungere la zucca grattugiata o la purea di zucca all’impasto della torta. Piegare insieme fino a quando combinato.
Dividere il composto tra 12 stampini per cupcake. Cuocilo per 20 minuti. Assicuratevi che le torte siano cotte inserendo uno stecchino al centro. Se esce pulito è pronto, altrimenti rimettetelo in forno ancora per qualche minuto.
Trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Glassa di formaggio cremoso
Tagliare il burro (170 grammi) a cubetti e sbatterlo (a mano o con un mixer a bassa velocità) fino a renderlo morbido.
Setacciare lo zucchero a velo (170 g) e sbattere il burro fino a ottenere un composto completamente omogeneo e omogeneo.
Aggiungere il formaggio cremoso (340 g) e l’estratto di vaniglia (½ cucchiaino) e sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.
Controlla la consistenza della tua crema al burro. Dovrebbe essere solido, ma abbastanza morbido per i tubi. Se dovesse risultare troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte (non più di un cucchiaino alla volta) fino ad ottenere la giusta consistenza.
Spalmate la crema al burro sulle vostre torte e servite.
Facoltativo – Decorate i vostri muffin spolverando un po’ di spezie di zucca.
Note
Informazioni nutrizionali
Calorie: 438Kcal | Carboidrati: 36.9G | proteina: 4.3G | grasso: 30.2G | Grassi saturi: 12.5G | Sodio: 202.4mg | Fibra: 0,7G | zucchero: 26.8G
Tutte le informazioni nutrizionali fornite rappresentano informazioni nutrizionali stimate per ciascuna porzione. Se desideri saperne di più su come calcolarli, fai riferimento alla mia guida alle informazioni nutrizionali di Charlotte’s Lively Kitchen.
