Attenersi al calore
Il caldo iniziale dell’estate, seguito da quella che sembra essere un’era di pioggia, ha prodotto un raccolto straordinario. Il mio simpatico vicino con un bellissimo appezzamento di terreno mi vizia con fagioli croccanti, zucchine giganti e deliziose zucchine. Ma cos’altro c’è in offerta?
Settembre segna l’inizio della stagione delle ostriche. Ovviamente non è un tipico ingrediente indiano, ma è delizioso con una salsa veloce e piccante a base di peperoncino, zenzero, aglio, coriandolo, olio e succo di limone o lime.
Sul fronte degli ortaggi, con meno sole quest’anno, i pomodori coltivati localmente sono pronti per la raccolta. Melanzane e zucchine sono ancora abbondanti e anche le barbabietole stanno maturando.
Coltivo anch’io i peperoncini piccanti e settembre è solitamente il periodo in cui i peperoni rossi diventano rossi e maturano. Una volta cotti, i peperoncini mantengono altrettanto calore, ma acquistano anche dolcezza, proprio come la differenza tra peperoni verdi e rossi. Quindi scegli quando è verde per un calore più intenso. La maggior parte dei cibi indiani utilizza peperoncini verdi.
Ecco alcune fantastiche ricette da provare con le vostre scelte stagionali.
Salsa al pepe verde
Usa i tuoi peperoncini per preparare una delle nostre salse al peperoncino, più piccante è, secondo me!
Sapore di pomodoro punjabi
Hai più pomodori di quanti ne puoi mangiare? Prova a conservarlo in una salsa di pomodoro acida piccante.
Samosa di barbabietola rossa e cocco
Prova qualcosa di diverso con questa deliziosa rivisitazione del tradizionale samosa a base di barbabietola rossa e cocco.
Ricetta Valiya di sabji
Il mio preferito per me. Fagioli in salamoia piccanti aiutami a consumare tutti i fagioli che arrivano a casa mia!
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