Boeuf Vietnamien (Bo Loc Lac)
Le bœuf fouetté vietnamien est une salade de steak servie sur un lit de légumes et de tomates, garnie d’oignons marinés et de vinaigrette au citron.
Shake de boeuf vietnamien
Bò Lúc Lắc (Bò Lúc Lắc) est un plat vietnamien populaire qui mélange de multiples saveurs, créant un goût harmonieux à chaque bouchée. Le « jiggling » dans le nom fait référence au fait de jeter le bœuf d’avant en arrière dans la poêle après qu’il ait été doré rapidement. C’est un repas léger et satisfaisant qui cuit rapidement et est parfait quand vous le souhaitez
Des classiques vietnamiens à la maison.
Pourquoi cette recette de corned-beef fonctionne-t-elle ?
Je voulais rendre cette recette de corned-beef aussi authentique que possible. Après quelques recherches, j’ai trouvé cette recette de Ravenous Couple. Je n’avais aucun doute que ce plat serait apprécié par ma famille et j’espère que vous l’aimerez tous aussi. J’ai fait quelques ajustements pour l’alléger un peu, mais j’ai essayé de rester le plus proche possible de l’original.
- rapide: Le bœuf est cuit en moins de 10 minutes.
- Préparez-le à l’avance Il ne vous reste donc plus qu’à cuire la viande et hacher les légumes juste avant le dîner.
- correct: Il est riche en protéines mais faible en glucides et en calories. Remplacez les fruits du moine par du sucre pour réduire encore davantage les glucides.
Pourquoi s’appelle-t-on un shake au bœuf ?
Le bœuf séché tire son nom de la technique de cuisson. Lors de la cuisson du bœuf, vous « secouez » la poêle pour retourner la viande et la faire dorer uniformément de tous les côtés. On l’appelle bò lúc lắc en vietnamien, ce qui signifie « shake au bœuf ».
Composants dont vous aurez besoin
La première moitié des ingrédients est destinée à la marinade de bœuf et le reste est destiné à la salade, à la vinaigrette et à la trempette. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Steak de haut de surlonge de bœuf C’est un morceau de viande couramment utilisé dans la viande de bœuf séchée. Coupez le gras et coupez-le en cubes de 1 pouce.
- Ail écrasé Pour la saveur
- Sirop d’agave ou sucre Pour un peu de douceur
- Sauce aux huîtres C’est un condiment épais et brun foncé à base d’extraits de crustacés.
- Sauce de poissonun incontournable vietnamien, ajoute de la complexité.
- huile de sésame Ajoute une riche saveur de noisette.
- Sauce soja épaisse Traditionnellement utilisé dans la viande séchée, mais vous pouvez Remplacez la sauce soja à faible teneur en sodium si elle n’est pas disponible.
- Huile d’avocat Faire frire du bœuf
- Sauce vinaigre : Vinaigre de riz, sucre ou agave, et simplement sel casher Vinaigrette. L’édulcorant et le sel équilibrent l’acidité du vinaigre.
- Trempette : Jus de citron, sel et poivre noir pour tremper viande.
- autorité: Ce plat est généralement servi sur un lit de roquette aux oignons rouges Et des tomates.
Comment préparer un shake au bœuf vietnamien
Si vous souhaitez préparer à l’avance, préparez les trois sauces, découpez et assaisonnez le bœuf et faites mariner les oignons la veille. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.
- marinade: Mélangez les six ingrédients de la marinade et versez sur la viande. Laissez-le tremper pendant au moins une heure. La nuit rehaussera la saveur.
- Préparation des sauces : Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et de la trempette dans des bols séparés.
- Oignons marinés : Mélanger l’oignon rouge haché avec 1/4 tasse de vinaigrette et réfrigérer au moins 10 minutes.
- Cuisson du bœuf : Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une grande poêle, puis ajoutez la moitié de la viande en couche uniforme (jetez la marinade). Après avoir fait dorer la viande pendant deux minutes, secouez la poêle pour retourner la viande, puis faites-la cuire encore deux minutes. Répétez avec le reste du bœuf.
- Sert : Placer la viande sur les légumes et les tomates, arroser de sauce au vinaigre et garnir d’oignons marinés. Servi avec une trempette au citron.
Quels sont quelques conseils pour préparer le meilleur bœuf séché ?
- Faire mariner le bœuf toute la nuit Pour des résultats plus tendres et délicieux.
- N’utilisez pas de poêle antiadhésive Parce que vous faites cuire la viande à feu vif. Si vous n’avez pas de poêle, utilisez plutôt une poêle en fonte.
- Ne faites pas trop cuire le bœuf. Faites-le cuire à feu moyen-saignant ou moyen.
Personnalisez-le
- Trame: Vous pouvez essayer de secouer le bœuf avec un autre morceau de viande, comme un filet, un faux-filet, une jupe de steak, une contre-filet de New York ou un fer plat.
- Vous ne mangez pas de viande rouge ? Remplacez les cuisses de poulet.
- Allergie aux fruits de mer ? Essayez la sauce de poisson végétalienne et remplacez la sauce aux huîtres par le hoisin.
- huile: Remplacez le canola par de l’huile d’avocat. Vous avez besoin de quelque chose avec un point de fumée élevé, alors n’utilisez pas d’huile d’olive.
- Vous n’aimez pas les oignons marinés ? Faites-les frire avec du bœuf.
- Légumes verts: Ce plat se marie bien avec la plupart des salades vertes, comme la romaine ou le chou vert.
- Légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, comme de l’avocat, du concombre ou des pois mange-tout.
- Dessert: La cassonade ou le miel fonctionnent également. Si vous souhaitez réduire le sucre ajouté, utilisez des fruits de moine.
5
16 minute
4
52 minute
6
28 minute
5
45 minute
stockage
- réfrigérateur: Conservez les ingrédients de la salade, les sauces et le bœuf dans des récipients séparés. La viande se conservera 4 jours au réfrigérateur.
- Geler Bœuf jusqu’à 3 mois. Après décongélation, préparez la salade, la vinaigrette et la trempette. Réchauffez le bœuf sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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fruit: Actions
Taille de la portion : 3 Oz de boeuf + laitue, oignon, tomate
Faites mariner le steak au moins une heure avant la cuisson ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Mélangez l’ail, la sauce d’huître, l’agave ou le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et l’huile de sésame avec le bœuf.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre de riz avec le sel et le sucre. Il doit y avoir un équilibre entre l’acide, le salé et le sucré.
Tranchez finement l’oignon rouge, utilisez environ un quart de tasse de vinaigrette dans le cornichon et réservez, couvert, au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Préparez une couche de légumes et de tomates dans un plat de service et réservez-la.
Préparez la trempette en pressant le jus de citron sur du sel et du poivre dans un petit bol.
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle à feu vif.
Lorsqu’il est très chaud, ajoutez ½ cuillère à soupe d’huile d’avocat et quand il commence à fumer, ajoutez une couche uniforme de la moitié du bœuf et laissez-le saisir pendant environ 2 minutes, avant de le « secouer » pour dorer les côtés opposés et pendant environ 1 à 2 minutes supplémentaires pour dorer tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et laissez-la de côté.
Répétez avec le deuxième lot de viande, en utilisant le reste de l’huile.
Transférer le bœuf sur le lit de roquette et de tomates. Versez le reste de la vinaigrette sur le bœuf et les légumes et garnissez d’oignons rouges marinés.
Servi avec une trempette au citron.
Dernière étape :
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Soumission: 3 Oz de boeuf + laitue, oignon, tomate, Calories : 269 Kcal, Glucides : 16,5 g, protéine: 27,5 g, graisse: 10 g, Sodium: 1451 mg, Fibre: 1 g, sucre: 12 g
