Barres de cheesecake aux pêches – Walnut Bakery
Ces barres de cheesecake aux pêches sont inspirées de nos célèbres barres de cheesecake aux framboises ! Maintenant que je sais que vous aimez les couches moelleuses autant que moi, ces barres sont faites de sablés au beurre qui sont pressés pour obtenir la croûte et émiettés pour la garniture. Entre eux se trouve une fine couche de cheesecake sucré et de pêches juteuses et épicées. Nous utilisons des pêches surgelées pour réaliser cette recette incroyablement rapide et facile !
Pourquoi allez-vous adorer ces barres de cheesecake aux pêches ?
Si vous aimez les desserts qui équilibrent les saveurs riches et fruitées, ces barres cochent toutes les cases. Ce sablé à la cassonade sert également de garniture pour croûte et crumble, vous donnant une texture beurrée à chaque bouchée sans étapes supplémentaires. La couche de cheesecake reste fine et crémeuse, permettant aux pêches de rester la star du spectacle. Et comme les pêches sont surgelées, vous pouvez les préparer toute l’année sans sacrifier la saveur ! ils:
- Plus facile que de faire un cheesecake entier
- Parfait pour les collations et les réunions d’été
- Fabriqué avec des ingrédients simples
- Équilibré avec la quantité parfaite de garnitures à chaque bouchée
Qu’est-ce qui rend ces barres spéciales ?
La plupart des barres de cheesecake sont très riches et lourdes, mais celle-ci est plus légère et plus équilibrée. Le cheesecake agit comme une couche intermédiaire crémeuse qui lie le tout plutôt que de dominer le dessert. Les pêches marinées sont cuites pour former une garniture semblable à une tarte tandis que le dessus friable devient doré et croustillant sur les bords.
Les sablés à la cassonade sont ce qui le rend vraiment spécial. Il ajoute une légère saveur de caramel qui se marie parfaitement avec les pêches et les épices chaudes.
Points forts des ingrédients
Étranger Cette pâte est pressée dans le moule pour la croûte et conservée pour la couche supérieure. La cassonade lui confère une texture plus moelleuse et une saveur plus riche que les sablés classiques.
Couche de cheesecake – Un simple mélange de fromage à la crème crée une garniture onctueuse et crémeuse qui cuit directement dans les barres sans devenir trop épaisse ou dense. Il est également mélangé à la main, donc très facile à préparer.
Pêches épicées Les pêches surgelées fonctionnent à merveille ici car elles ramollissent et libèrent leur jus pendant la cuisson, créant ainsi une garniture de pêche épaisse sans avoir à peler et couper les pêches fraîches. La cannelle donne à la garniture une saveur de pêche croquante.
Conseils pour les meilleures barres de cheesecake aux pêches
- Placez la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la, ou pesez vos ingrédients avec une balance de cuisine. Ne versez jamais la farine directement, car cela la tasserait, vous laissant avec un excès de farine et une mie sèche.
- Décongelez et égouttez les pêches congelées, puis coupez-les en deux pour créer une fine couche de pêche.
- Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour une garniture crémeuse et sans grumeaux.
- Évitez d’utiliser un plat de cuisson en verre foncé ou en métal, car cela pourrait faire cuire la croûte. L’aluminium léger est le meilleur !
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus commence à devenir doré.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le retrait des barres.
- Réfrigérez les barres avant de les couper pour des couches propres et homogènes.
Questions fréquemment posées sur les barres de cheesecake aux pêches :
Cette recette a été spécialement élaborée à partir de pêches décongelées surgelées. Les pêches surgelées libèrent l’humidité différemment des pêches fraîches, ce qui permet de créer une confiture onctueuse et parfaite sans avoir besoin de préparation supplémentaire. Les pêches fraîches peuvent varier légèrement en termes de jus et de texture, les résultats peuvent donc ne pas être exactement les mêmes.
Oui, remplacez simplement la farine tout usage par 1 tasse de farine à pain sans gluten. J’aime Bob’s Red Mill (sac bleu) ou King Arthur Scale pour mesurer.
Oui, utilisez du fromage à la crème au tofu et du beurre végétalien. Mon préféré est Country Crock.
certainement. Ces barres sont meilleures après refroidissement car les couches ont eu suffisamment de temps pour prendre complètement. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conservez les barres couvertes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Grâce à la couche de cheesecake, il doit toujours rester froid.
Oui. Une fois complètement refroidies, tranchez les barres et conservez-les dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
Pour plus de recettes de desserts d’été, visitez ma chaîne :
Ou essayez les barres de cheesecake aux framboises, les barres aux canneberges et les barres aux framboises et à la cassonade !
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Presse à imprimer
une description
Ces barres de cheesecake aux pêches ont une croûte sablée à base de cassonade et sont garnies de couches de cheesecake crémeux et de pêches chaudement épicées. Fabriqués avec des pêches décongelées surgelées pour une cuisson facile toute l’année, ils sont onctueux, beurrés, crémeux et regorgent d’une délicieuse saveur de pêche à chaque bouchée.
Garniture au fromage à la crème
- 12 onces Fromage à la crème entier, température ambiante *Voir les notes pour les produits sans produits laitiers
- 1/3 tasse (67 grammes) de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 Gros œuf, température ambiante
Pêches
- 16 onces Sac de tranches de pêches surgelées, décongelées *Voir les notes pour d’autres options
- 1/4 tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe Maïzena
- 1/2 cuillère à café Cannelle
effondrement
- 1/2 tasse (100 grammes) de cassonade claire tassée
- 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
- 2 3/4 tasse (354 grammes) de farine tout usage ou 1– à 1 tasse de farine à pain sans gluten, étalée à la cuillère
- 1/2 cuillère à café Sel casher
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 tasse (224 grammes) Beurre doux, fondu et refroidi
Garniture au fromage à la crème
- Dans un bol moyen, écraser et lisser le fromage à la crème avec une fourchette. Mélangez ensuite le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Écrasez l’œuf, puis battez-le jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Annuler.
Pêches
- Coupez les tranches de pêche en deux pour créer des tranches plus fines et ajoutez-les dans un grand bol. Saupoudrez de sucre, de fécule de maïs et de cannelle et utilisez vos mains pour remuer le mélange. Annuler.
effondrement
- Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un plat allant au four 9×13. Couvrir le fond et les côtés longs d’une feuille de papier sulfurisé avec quelques surplombs pour un retrait facile.
- Ajouter la cassonade, le sucre, la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger et mélanger, en brisant les grumeaux de cassonade au fur et à mesure. Utilisez une spatule en silicone pour remuer le beurre. Prenez le temps de vous assurer que le mélange est uniformément humidifié et qu’il n’y a pas de taches sèches. Il doit avoir l’air humide mais très friable.
- Versez environ un tiers des miettes dans la poêle et pressez-les jusqu’à ce qu’elles forment une couche fine et uniforme jusqu’aux bords. Répartissez le fromage à la crème dessus en une couche uniforme. Retirez les tranches de pêche du bol et placez-les dessus en une couche uniforme, en laissant le jus supplémentaire dans le bol. Cassez la chapelure et saupoudrez-la uniformément sur la surface, en recouvrant presque les pêches.
- Cuire au four de 38 à 42 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit uniformément gonflé et sec.
- Laissez les barres refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis transférez-les au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent complètement, environ 2 heures. Une fois refroidies, sortez les barres, coupez-les en 12 grands carrés (ou 24 carrés plus petits), et dégustez !
Remarques
Sans produits laitiers – Pour réaliser ces barres sans produits laitiers, utilisez du fromage à la crème au tofu (je trouve que c’est le meilleur substitut 1 pour 1) et mélangez-le avec une cuillère à café de fécule de maïs et de sucre. Remplacez également le beurre par du beurre végétal. Mon préféré est Country Crock.
Pêches -Vous pouvez utiliser des pêches fraîches pour cette recette, mais je suggère de s’en tenir à la méthode surgelée pour plus de facilité d’utilisation ! Mais si vous souhaitez utiliser des pêches fraîches, épluchez-les et coupez-les en fines tranches de la taille de 3 tasses. Vous pouvez également utiliser des pêches en conserve dans leur jus après les avoir égouttées et séchées sur une serviette en papier. Couper en fines tranches comme indiqué pour les pêches surgelées et mesurer dans 3 tasses. Vous aurez besoin d’environ deux canettes de 15 onces, avec un peu d’excédent.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps froid : Deux heures
- Temps de cuisson : 40 minutes
- catégorie: doux
- route: Pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
