Kebab di carne Lavash | L’uomo del curry
Questi strati Kebab di manzo lavash È una di quelle ricette che sembra impressionante ma in realtà è molto semplice una volta capito come funziona. È tutta una questione di strati sottili, buona stagionatura e calore controllato. Cuocilo sul carbone, se puoi, quel sapore affumicato lo porta a un altro livello, ma anche in padella otterrai qualcosa di davvero delizioso.
Servitelo con una spruzzata di limone, un po’ di insalata e una buona salsa e avrete un piatto che farà sicuramente parlare di sé.
Cos’è questa versione del lavash kebab?
Non è esattamente tradizionale, è più un… Street Food moderno / L’evoluzione dei social media Sul kebab. In effetti ora ci sono molte nuove versioni, comprese quelle messicane e indiane, ma questa ricetta rimane fedele alle sue radici turche.
Fondamentalmente è:
- Pane sottile di lavash
- Crudo Distribuire sottilmente la carne macinata su ogni strato
- Impilato: Lavash → carne → lavash → carne
- Poi Tritare, grigliare e cuocere alla griglia o in padella
Questo metodo di stratificazione è ciò che lo fa diffondere così rapidamente e quando lo tagli, lo ottieni Strati rigati di pane e carneA cottura ultimata i bordi diventano croccanti mentre l’interno rimane morbido.
ingredienti
Gli ingredienti freschi sono fondamentali per ottenere il miglior sapore dalla tua ricetta di kebab lavash. Troverai gli ingredienti elencati di seguito, mentre le quantità esatte sono fornite nella scheda della ricetta a fine pagina. Per una cottura fluida e risultati ottimali, è una buona idea misurare e preparare tutto prima di iniziare.
Per gli importi vedere la scheda delle ricette.
- Pane lavash
- Manzo o agnello macinato
- cipolla
- aglio
- Cumino macinato
- Coriandolo macinato
- Paprica
- Sommacco
- Fiocchi di peperoncino (o a piacere)
- sale
- Pepe nero
- prezzemolo
- olio d’oliva
- Obesità
- Pasta di peperoni o concentrato di pomodoro
- sale
- acqua
Immagini passo dopo passo
Di seguito vedrai le foto passo passo che ti guideranno attraverso la ricetta. In fondo alla pagina troverai anche la scheda completa delle ricette, che include l’elenco completo degli ingredienti e le istruzioni scritte in un formato semplice e stampabile.
- Passaggio 1: Per preparare la salsa d’arrosto, sciogliere il burro a fuoco medio in una piccola padella. Aggiungi sale e pepe o concentrato di pomodoro. Iniziare ad aggiungere acqua lentamente fino a quando la salsa sarà densa ma colabile. Portare a ebollizione. Se volete che la salsa risulti più densa, fatela cuocere un po’ oppure toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
- Passaggio 2: Tagliare il pane pita in quadrati di uguali dimensioni. Mettere da parte. Puoi friggere o cuocere al forno i pezzi di pane pita che non usi per servire come antipasto con hummus o un altro tipo di salsa.
- Passaggio 3: In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti della carne. Mescolare bene gli ingredienti con le mani finché non saranno ben amalgamati.
- Passaggio 4: Metti un foglio di pane pita su una superficie pulita. Distribuite sopra uno strato sottile e uniforme del composto di carne, finché la carne non raggiunge i bordi.
- Passaggio 5: Metti un’altra pita sopra e ripeti finché non avrai circa quattro o cinque strati. Terminare con uno strato di pane pita sopra. Premere delicatamente per comprimere un po’ il tutto.
- Passaggio 6: Metti la pita impilata su un piatto a raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti. Questo è facoltativo ma facilita il taglio. Quando sei pronto per cucinare, togli la pita impilata dal frigorifero e tagliala a fette larghe circa tre o quattro centimetri. Prenditi del tempo per assicurarti che ogni striscia abbia la stessa larghezza.
- Passaggio 7: Girare lateralmente le strisce tagliate in modo da poter vedere gli strati, quindi infilarle su quattro o cinque spiedini.
- Passaggio 8: Usando un coltello affilato, taglia con attenzione ogni spiedino in modo da ottenere da quattro a cinque spiedini di kebab individuali.
- Passaggio 9: Scaldare uno strato di olio in una padella a fuoco medio o alzare il fuoco medio su una griglia. Non troppo caldo di lavash brucerà. Cuocere per circa 10-12 minuti. Mescolare spesso per uniformare la cottura e spennellare generosamente con la salsa di imbastitura mentre lo si fa.
- Passaggio 10: Il lavash kebab è pronto quando la carne sarà cotta e dorata e croccante all’esterno.
Differenze
Puoi divertirti a inventare forme diverse. Eccone alcuni per iniziare;
- Versione formaggiosa: Aggiungete una spolverata sottile di formaggio grattugiato tra gli strati.
- Versione con pollo: Usa pollo macinato con un po’ di olio o yogurt aggiunto per idratarlo.
- Versione speziata: Aggiungere peperoncini freschi tritati o ulteriori scaglie di peperoncino.
- Versione arrotolata: Invece di impilarlo, arrotolare strettamente il pane pita e tagliarlo a rondelle prima della cottura.
Attrezzatura utile
- Ciotola per mescolare
- Coltello affilato
- Spiedini
- Griglia o padella
- pinze
Conservazione e riscaldamento
frigorifero
Conserva gli spiedini cotti fino a 3 giorni.
Riscaldamento
Meglio riscaldato in:
- Padella (fuoco medio)
- Forno (180°C per 8-10 minuti)
Evitate di usare il microonde perché diventerà molliccio.
Il miglior consiglio
Distribuire la carne sottilmente, davvero sottile.
Mangia molta carne e:
- Gli strati non cuoceranno in modo uniforme
- Il kebab non cuocerà correttamente
Strati sottili = croccanti fuori + teneri dentro.
Istruzioni
SÌ! Puoi. Assemblare e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Tagliare appena prima della cottura.
SÌ. Il manzo e l’agnello sono molto apprezzati. Puoi anche usare pollo o tacchino macinati. Durante questa operazione, consiglio di aggiungere un po’ di yogurt e/o olio alla carne per idratarla. Pollo e tacchino possono seccarsi rapidamente.
SÌ. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Cuocere per 15-20 minuti, girando a metà cottura.
La temperatura è molto alta. Cuocere a fuoco medio e mescolare spesso.
SÌ. Per ottenere i migliori risultati, congelarli prima della cottura e scongelarli completamente prima della cottura.
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Resa: da 4 a 6
Kebab di manzo lavash
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti
ingredienti
6 fette di pane lavash tagliate a quadretti
Per impasto di carne
800 g di carne macinata di agnello (o manzo – ideale 15-20% di grassi)
1 cipolla media, tritata molto finemente (strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso)
4 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino e ½ di cumino macinato
1 cucchiaino e ½ di coriandolo macinato
2 cucchiaini di paprica
1 cucchiaino di sommacco
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino (o a piacere)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
Per la salsa di zuppa
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di pasta di peperoni o concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di sale
70 ml di acqua
direzioni
- Per preparare la salsa d’arrosto, sciogliere il burro a fuoco medio in una piccola padella. Aggiungi sale e pepe o concentrato di pomodoro. Iniziare ad aggiungere acqua lentamente fino a quando la salsa sarà densa ma colabile. Portare a ebollizione. Se volete che la salsa risulti più densa, fatela cuocere un po’ oppure toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
- In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti della carne. Mescolare bene gli ingredienti con le mani finché non saranno ben amalgamati.
- Metti un foglio di pane pita su una superficie pulita. Distribuite sopra uno strato sottile e uniforme del composto di carne, finché la carne non raggiunge i bordi.
- Metti un’altra pita sopra e ripeti finché non avrai circa quattro o cinque strati. Terminare con uno strato di pane pita sopra.
- Premere delicatamente per comprimere un po’ il tutto.
- Metti la pita impilata su un piatto a raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti. Ciò contribuirà a tenere tutto insieme, a rendere più facile l’affettatura e a mantenere uniti gli strati durante la cottura. Se hai poco tempo, puoi saltare il frigorifero ma in realtà rende le cose più facili.
- Quando sei pronto per cucinare, togli la pita impilata dal frigorifero e tagliala a fette larghe circa tre o quattro centimetri. Prenditi del tempo per assicurarti che ogni striscia abbia la stessa larghezza.
- Girare lateralmente le strisce tagliate in modo da poter vedere gli strati, quindi infilarle su quattro o cinque spiedini. Usando un coltello affilato, taglia con attenzione ogni spiedino in modo da ottenere da quattro a cinque spiedini di kebab individuali.
- Per cucinare alla griglia: Accendi un fuoco a fiamma media. Non troppo caldo di lavash brucerà. Cuocere per circa 10-12 minuti. Mescolate spesso per uniformare la cottura e irrorate generosamente con la salsa di imbastitura fino a quando la carne sarà completamente cotta e i bordi saranno croccanti e dorati.
- Metodo della panoramica: Fondamentalmente è come grigliare. Friggere il kebab a fuoco medio in poco olio. Mescolare regolarmente per uniformare la cottura e poi spennellare con la salsa di copertura. Il kebab è pronto quando la carne sarà completamente cotta e i bordi saranno croccanti e dorati.
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