La migliore ricetta della crosta Graham fatta in casa
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Dimentica l’acquisto in negozio, questa crosta di cracker Graham fatta in casa si prepara in pochi minuti e ha un sapore molto migliore. Con il suo sapore burroso e la consistenza croccante, è la base perfetta per tutti i tipi di dessert.
La crosta di cracker Graham fatta in casa è una di quelle semplici ricette che ogni panettiere casalingo dovrebbe avere nella tasca posteriore dei pantaloni. È veloce da preparare, richiede solo pochi ingredienti in dispensa e ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio. Questa versione ha il perfetto equilibrio tra ricchezza burrosa e consistenza croccante e si mantiene magnificamente quando viene tagliata. È la mia crosta preferita per la cheesecake newyorkese, la torta al lime, la torta meringata al limone e qualsiasi tipo di dessert che richieda una crosta di cracker Graham. Meglio ancora, può essere preparato in anticipo e si congela magnificamente.
Cosa ti serve per preparare la crosta di cracker Graham
- Briciole di Graham Cracker: Crea la base dolce e leggermente nocciolata per la crosta. Puoi procurarti un pacchetto di briciole già pronte o schiacciarle tu stesso (ti serviranno circa 12 cracker interi). Più fine è la mollica, migliore sarà la tenuta della crosta: l’uso di un robot da cucina rende tutto più semplice.
- Zucchero di canna: Aggiunge un po’ di dolcezza alla melassa e aiuta la crosta a restare unita.
- Obesità: Agisce come la colla che tiene insieme la crosta e conferisce alla crosta un sapore ricco e burroso.
- Vai alla ricetta stampabile per le misurazioni esatte
Istruzioni passo passo
Passaggio 1: tritare i biscotti (se necessario). Se inizi con i cracker integrali, dividili a metà e macinali in un robot da cucina dotato di lama in acciaio fino a macinarli finemente. (Se non hai un robot da cucina, puoi mettere i biscotti in un sacchetto con chiusura a zip e schiacciarli con un mattarello: ci vuole un po’ più di tempo, ma funziona altrettanto bene.) Indipendentemente dal metodo, punta a una consistenza liscia e sabbiosa senza pezzi grandi: questo aiuta la crosta a riunirsi più facilmente e a cuocere in modo uniforme. (Se stai usando briciole confezionate, salta questo passaggio.)
Passaggio 2: mescolare il burro e lo zucchero. In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di cracker Graham, lo zucchero di canna e il burro fuso fino a quando il composto non sarà uniformemente inumidito. Il tuo obiettivo è che il composto assomigli alla sabbia bagnata, questo garantisce che il burro sia distribuito uniformemente e che la crosta rimanga ben unita dopo la cottura.
Passaggio 3: premere nella padella. Versare il composto in una tortiera da 9 x 1,5 pollici (piatto profondo). Premi uniformemente le briciole sui lati e verso il basso usando le dita o il dorso di un cucchiaio. Premere con decisione ma non troppo forte: la crosta deve essere ben compattata ma non densa. Una volta pronti i lati, premere il resto delle briciole sul fondo. Un misurino o un bicchiere funzionano bene per premere saldamente sul fondo e sui lati. Assicurati di arrivare negli angoli e appianare eventuali punti irregolari.
Suggerimento professionale: Sebbene questa ricetta di base richieda l’uso di una tortiera profonda standard, funzionerà anche in una tortiera o in uno stampo a cerniera.
Passaggio 5: cuocere la crosta. Cuocere in forno a 350 gradi F per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Raffreddare su una gratella, quindi pronto per la farcitura.
Suggerimento professionale: Alcune ricette con la crosta di cracker Graham saltano la fase di cottura, ma io la preparo sempre in anticipo. Conferisce alla crosta un sapore più profondo e tostato e la stabilizza, rendendola più robusta, utile soprattutto per i ripieni non cotti.
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Crosta di Graham Cracker
Realizzata con pochi ingredienti della dispensa, questa crosta di cracker Graham fatta in casa è croccante, burrosa e facile da preparare.
ingredienti
- 1½ Tazze Briciole di cracker Graham finemente tritate, provenienti da circa 12 cracker Graham interi
- ⅓ tazza (confezionato) zucchero di canna chiaro
- 6 cucchiai Burro non salato, fuso
direzioni
Se stai preparando i cracker bricioli, rompi i cracker a metà, aggiungili alla ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio e frulla fino a quando il composto sarà tritato finemente. Se usi le briciole acquistate in negozio, salta questo passaggio.
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, lo zucchero di canna e il burro fuso. Mescolare fino a quando il composto sarà uniformemente combinato e inumidito.
Versare il composto in una tortiera da 9 x 1,5 pollici (23 x 3,75 cm) (piatto profondo). Usando le dita o il dorso di un cucchiaio, premi le briciole in modo uniforme lungo i lati della padella, spostandole verso il bordo. Premere con decisione ma delicatamente, assicurandosi che i lati siano spessi 1/4 di pollice e ben pressati ma non eccessivamente densi. Una volta formati i lati, utilizzare il composto di briciole rimanente per riempire il fondo della padella. Usando il fondo piatto di un misurino o di un bicchiere asciutto, premi saldamente le briciole in uno strato uniforme, assicurandoti di premere gli angoli dove i lati incontrano il fondo in modo che tutto si unisca. Controlla eventuali punti irregolari e levigali con le dita o con un misurino.
Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando leggermente dorato. Lasciare raffreddare la crosta su una gratella.
Note
Istruzioni per la preparazione/congelamento: La crosta di cracker Graham può essere preparata fino a 2 giorni in anticipo e conservata coperta a temperatura ambiente o in frigorifero. Per una conservazione più lunga, lasciare raffreddare completamente la crosta cotta, quindi avvolgerla saldamente nella pellicola trasparente e nel foglio di alluminio e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima dell’uso.
Informazioni nutrizionali
Per porzione (10 porzioni)Calorie: 118KcalCarboidrati: 10Gproteina: 1Ggrasso: 9GGrassi saturi: 5GColesterolo: 18mgSodio: 59mgzucchero: 5G
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