Une sauce veloutée à l’ail et aux fines herbes, des morceaux de poulet dorés et des pâtes bien enrobées : cette recette fait fureur sur Pinterest, et pour de bonnes raisons. Elle ne demande que quelques ingrédients, une seule poêle, et le Boursin fait tout le travail de la sauce.
Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Pour : 4 personnes | Difficulté : très facile
Ingrédients
- 350 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)
- 2 filets de poulet (environ 400 g)
- 1 Boursin Ail et Fines Herbes (150 g)
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon de volaille (ou d’eau de cuisson des pâtes)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- Persil frais ou ciboulette pour la finition
- Parmesan râpé (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet : elles finiront de cuire dans la sauce. Gardez un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter, c’est le secret d’une sauce lisse.
2. Préparer le poulet. Coupez les filets en petits dés de 2 cm, pour qu’ils cuisent vite et restent tendres. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.
3. Dorer le poulet. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 6 à 7 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez-le dans une assiette.
4. Parfumer. Dans la même poêle, baissez à feu moyen, ajoutez l’ail haché et laissez-le 30 secondes seulement. Il ne doit pas brunir, sinon il devient amer.
5. Faire fondre le Boursin. Versez le bouillon et la crème, puis ajoutez le Boursin émietté. Mélangez au fouet ou à la cuillère à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
6. Assembler. Ajoutez les pâtes et le poulet dans la poêle. Mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l’eau de cuisson cuillère par cuillère.
7. Servir. Goûtez, rectifiez le poivre (le sel est rarement nécessaire grâce au Boursin), parsemez de persil et de parmesan, et servez aussitôt.
Les erreurs à éviter
- Chauffer trop fort : à feu vif, la crème peut trancher et le fromage devenir granuleux. Gardez un feu doux dès l’ajout du Boursin.
- Saler trop tôt la sauce : le Boursin et le bouillon sont déjà salés. Goûtez avant d’assaisonner.
- Oublier l’eau de cuisson : c’est elle qui rend la sauce soyeuse et qui l’accroche aux pâtes.
- Trop cuire les pâtes : elles continuent à cuire dans la sauce et deviennent molles.
Astuces et variantes
- Version gourmande : ajoutez des lardons ou du bacon croustillant.
- Version légère : remplacez la crème par du lait demi-écrémé.
- Plus de légumes : incorporez des épinards frais, des tomates cerises ou des petits pois en fin de cuisson.
- Au four : versez le tout dans un plat, couvrez de mozzarella et gratinez 10 minutes.
- Sans poulet : les crevettes ou les champignons marchent très bien aussi.
Avec quoi servir ?
Une simple salade verte à la vinaigrette citronnée apporte la fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce. Un peu de pain à l’ail est parfait pour ne rien laisser dans l’assiette.
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle avec un filet de lait ou de bouillon pour retrouver l’onctuosité. La congélation n’est pas recommandée.
FAQ
Peut-on utiliser un autre Boursin que Ail et Fines Herbes ?
Oui, la version Poivre fonctionne très bien. Les versions aromatisées au figue ou à l’échalote donnent un goût plus marqué.
Peut-on remplacer le Boursin ?
Un fromage frais type Saint Môret ou Madame Loïk avec 1 gousse d’ail et des herbes de Provence donne un résultat proche.
Comment éviter une sauce trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à la fois, en mélangeant.
Conclusion
Rapide, économique et irrésistible, ces pâtes au Boursin et poulet vont devenir votre plat de semaine préféré. Essayez-les et dites-moi en commentaire quelle variante vous avez choisie !