Ricetta crostata ai frutti di bosco | Datemi un po’ di forno

Questo crostata ai frutti di bosco è così buono.

Adoro questo calzolaio. ♡

Le bacche vengono cotte nel ripieno viola rubino più succoso e meraviglioso, ravvivato da un generoso colpo di scorza di limone fresca e succo di lime. La crostata al latticello diventa dorata e tenera in cima, con un po’ di brillantezza e croccantezza grazie allo zucchero turbinado. È semplice, un po’ sorprendente con il limone ed è davvero, davvero buono.

La cosa grandiosa di questa ricetta è che funziona magnificamente con frutti di bosco freschi o congelati, rendendola facile da preparare tutto l’anno. E, naturalmente, ogni calzolaio merita una grande pallina di gelato alla vaniglia sopra per sciogliersi in tutti i succhi di bacche – YUM.

Facciamo un po’ di calzolaio!

Consigli per ricette

Ecco alcuni suggerimenti rapidi per rendere la vostra crostata al limone e lampone davvero deliziosa:

• Non saltare la precottura. Dare il ripieno ai frutti di bosco 10 minuti in anticipo aiuta la frutta ad ammorbidirsi e a bollire prima di aggiungere la copertura, in modo che tutto si cuocia in modo uniforme.
• Mantieni il burro freddo. Il burro freddo è la chiave per creare una copertura morbida simile a un biscotto. A me piace tagliarlo a pezzetti e rimetterlo in frigo per qualche minuto se la cucina è calda.
• Non mescolare eccessivamente il condimento. Versare il latte soltanto Fino a quando l’impasto inizia a formare grumi. Dovrebbe essere un po’ appiccicoso e ispido e non liscio come l’impasto per i biscotti. Se non avete il robot da cucina potete farlo anche a mano.
• Lascia alcuni spazi vuoti nello strato superiore. Non è necessario coprire ogni centimetro delle bacche. Questi piccoli spazi vuoti rendono meravigliosamente la forma del ripieno attorno alla copertura.
• Lasciare raffreddare la crostata prima di servire. So che è difficile aspettare, ma 20-30 minuti danno al frullato il tempo di addensarsi in modo che ogni porzione non sia troppo liquida.

Variazioni da provare

Vuoi cambiare le cose? Ecco alcuni semplici modi per personalizzare questo calzolaio ai frutti di bosco:

• Scambia le bacche. Usa qualsiasi combinazione di mirtilli, fragole, more, lamponi, ciliegie o pesche.
• Aggiungi l’estratto di mandorle. Mescola 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle nel ripieno di frutti di bosco per un sapore confortante in stile panetteria.
• Rendilo più dolce. Aggiungi due o tre cucchiai di zucchero semolato al ripieno se i frutti di bosco sono particolarmente aspri.
• Aggiungi la cannella. Mescola 1/2 cucchiaino di cannella in polvere nel ripieno di lamponi per un sapore più caldo e confortante.
• Usa l’arancia al posto del limone. Sostituisci la scorza e il succo di limone con la scorza e il succo d’arancia per un sapore di agrumi più morbido.
• Aggiungi l’avena al condimento. Sostituisci 1/4 di tazza di farina con l’avena vecchio stile per un condimento più sostanzioso e rustico.

Istruzioni

Ripieno di lamponi

• 3 Tazze Bacche fresche o congelate
• 2 Tazze fragola, Pelato e tritato
• 1 tazza Bacche fresche o congelate
• 1/3 tazza Zucchero semolato
• 1/4 tazza Zucchero di canna chiaro confezionato
• 2 cucchiai Amido di mais
• 2 cucchiaini Sapore di limone
• 1 cucchiaio Succo di limone fresco
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino Sale marino fino

Guarnizione del calzolaio

• 2 Tazze (240 grammi) farina 00
• 1/3 tazza Zucchero semolato
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino Sale marino fino
• 1/2 tazza Burro freddo non salato, Tagliare a pezzi 1 cucchiaio
• 2/3 tazza Latte freddo, Più extra per spazzolare
• 2 cucchiai Zucchero turbinato

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  Preriscaldare il forno. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.

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  Preparare il ripieno di frutti di bosco. In una grande ciotola (o direttamente in una teglia), mescolare delicatamente mirtilli, fragole, more, zucchero semolato, zucchero di canna, amido di mais, scorza di limone, succo di limone, vaniglia e sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire su una teglia da 9 x 13 pollici e distribuire in uno strato uniforme. Cuocere per 10 minuti mentre si preparano i condimenti della crostata.

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  Preparare i condimenti per la crostata. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale nel robot da cucina e mescolare brevemente fino ad amalgamare gli ingredienti. Distribuire i pezzetti di burro sopra, quindi pulsare a raffiche di 1 secondo finché il composto non assomiglia a briciole grossolane con solo pochi pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello rimasti. Aggiungere il latticello e frullare fino a quando l’impasto inizia a formare grumi (da 4 a 6 impulsi rapidi). Sarà un po’ appiccicoso. Evitare una miscelazione eccessiva.

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  piscina. Togliere con attenzione la teglia con i frutti di bosco caldi dal forno. Usando le dita, dividere la copertura della crostata in piccoli pezzi sopra la frutta. Prova a coprire la maggior parte della superficie, ma alcuni spazi vuoti sono l’ideale. Spennellare leggermente con il latticello e poi cospargere uniformemente con lo zucchero turbinado.

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  pane. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la copertura sarà dorata e il ripieno di lamponi farà le bolle attorno ai bordi.

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  Sorprendente. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare per almeno 20-30 minuti finché il succo non si sarà addensato.

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  serve. Servire caldo con gelato alla vaniglia e buon appetito!

Fammi sapere come va nei commenti qui sotto!