Ragoût de poitrine de bœuf copieux

Il n’existe pas de Ragoût de poitrine de bœuf Pour vous réchauffer de l’intérieur. Ce plat réconfortant combine du bœuf tendre, des légumes-racines et des herbes aromatiques dans un bouillon riche et savoureux qui mijote doucement et lentement pendant des heures, remplissant votre cuisine d’arômes irrésistibles.

Cette recette est l’une des préférées de notre maison, surtout lors des soirées froides où tout ce que nous voulons, c’est quelque chose de réconfortant et de rassasiant. Le bœuf mijoté fond dans la bouche et le bouillon est si savoureux qu’il est difficile de ne pas y revenir pendant des secondes (ou des tiers !). Ils sont également parfaits pour servir ou nourrir une foule.

Vous cherchez plus de recettes de poitrine de bœuf ? Consultez notre recette de poitrine de bœuf au four, notre recette de poitrine de bœuf au chili à la mijoteuse ou notre recette de poitrine de bœuf au chili à la mijoteuse. Ils sont tous les favoris des lecteurs et parfaits pour la préparation des repas !

Ragoût de bœuf prêt à l'emploi servi dans un bol avec des carottes et des pommes de terre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Boeuf tendre : Le bœuf est mijoté à la perfection et devient incroyablement tendre et juteux.
Un repas en pot : Tout est cuit dans une seule casserole, ce qui signifie moins de vaisselle à nettoyer.
Soupe riche et délicieuse : Le vin rouge et le bouillon de bœuf constituent une base très réconfortante et délicieuse.
Parfait pour les restes : C’est meilleur le lendemain.

ingrédients

Voici une liste d’ingrédients dont vous avez besoin pour faciliter vos courses. Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les quantités nécessaires dans la fiche de recette au bas de cet article.

Bœuf: La graisse et les tissus conjonctifs de la poitrine se décomposent magnifiquement au cours d’une longue cuisson, rendant chaque bouchée encore plus tendre.
huile d’olive : Pour faire dorer le bœuf et lui donner initialement de la saveur. Vous pouvez également utiliser de l’huile de canola ou végétale.
Oignons et ail : Ces aromates contribuent à former la délicieuse base de votre bouillon.
Bouillon de boeuf : L’épine dorsale de ce bouillon de viande riche et moelleux.
vin rouge: Ajoute de l’acidité et de la profondeur. Vous pouvez complètement remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de bœuf si le vin n’est pas votre truc.
Pâte de tomate : Ajoute une touche de douceur et d’umami.
Thym et romarin séchés : Des herbes classiques qui accompagnent à merveille le bœuf.
Carottes et pommes de terre : Ces légumes copieux absorbent la saveur et donnent à votre soupe un boost nutritionnel.

Comment faire un ragoût de bœuf

Voici un bref aperçu des instructions étape par étape pour réaliser cette recette. Vous pouvez trouver la liste complète des instructions dans la fiche de recette imprimable au bas de cet article.

La poitrine de bœuf en cubes est dorée dans une cocotte avant d'être cuite.

Faire dorer la poitrine de bœuf marinée dans l’huile d’olive.

Les oignons et la pâte de tomates mijotent dans le bouillon dans une cocotte.

Faire revenir les oignons et l’ail, puis ajouter le concentré de tomate.

Déglacer avec le vin rouge (ou le bouillon).

Poitrine de bœuf dorée avec des herbes séchées et du laurier ajoutés à la marmite.

Remettez le bœuf dans la marmite avec le bouillon, ajoutez les herbes, couvrez et laissez mijoter 2 heures.

Ajouter les carottes et les pommes de terre au bouillon qui mijote dans la cocotte.

Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire encore 45 à 60 minutes.

Ragoût de bœuf cuit au faitout et garni de persil frais.

Retirer les feuilles de laurier, rectifier l’assaisonnement et garnir de persil.

Alternatives et ajouts

Utilisez différentes coupes de bœuf : Un rôti de paleron ou un ragoût de viande fonctionne bien si la poitrine n’est pas disponible.
Ajoutez plus de légumes : Essayez les panais, le céleri ou les champignons pour plus de texture et de saveur.
Épaissir le bouillon : Ajoutez la bouillie de fécule de maïs vers la fin pour une soupe plus épaisse.

Comment stocker

stockage: Conservez les restes de nourriture dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Réchauffage : Réchauffer doucement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Gel: Congeler en portions individuelles ou dans un grand récipient jusqu’à 3 mois.

Gros plan de soupe de poitrine de bœuf avec bœuf tendre, carottes et pommes de terre.

Les conseils professionnels de Sandra

Coupez la poitrine en morceaux égaux pour assurer une cuisson uniforme.
Ne sautez pas de faire dorer la viande, cela ajoute de la profondeur à la saveur de la soupe.
Si vous utilisez du vin, choisissez un rouge sec comme le Cabernet ou le Merlot.
Laissez la soupe reposer 10 à 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se déposent.

Questions fréquemment posées

Vous avez des questions sur le ragoût de bœuf ? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur cette recette.

Puis-je le faire à l’avance ?

Oui! Cette soupe est encore meilleure le lendemain. Réchauffez simplement sur la cuisinière à feu doux.

Que puis-je utiliser à la place du vin rouge ?

Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf supplémentaire ou un peu de vinaigre balsamique pour plus de profondeur.

Puis-je faire cuire cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, ça marche à merveille ! Après avoir fait dorer la viande et fait sauter les aromates, transférez le tout dans la mijoteuse. Laisser mijoter environ 8 heures ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.

Un copieux ragoût de poitrine de bœuf servi dans un bol blanc sur une nappe tissée.

Autres délicieuses recettes de soupes que vous pourriez apprécier

Un bol de bœuf avec pommes de terre, carottes et bouillon riche.

2 ½ fée Bœuf Couper et couper en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 Gros oignon Haché
3 clou de girofle ail haché
4 Tasses Bouillon de boeuf
1 tasse vin rouge En option, du bouillon de viande supplémentaire peut être remplacé
2 cuillères à soupe Pâte de tomate
1 cuillère à café Thym séché
1 cuillère à café Romarin séché
2 Feuilles de laurier
4 Grandes îles Couper en morceaux
1 ½ fée Pommes de terre grelots Moitié
Sel et poivre noir Selon le goût
2 cuillères à soupe Persil frais Clip (pour décorer)

Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poitrine de sel et de poivre, puis faites-les dorer sur toutes les faces, en travaillant par lots si nécessaire. Retirer et réserver.
Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole et cuire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore une minute.
Versez le vin rouge (le cas échéant) pour déglacer la poêle et grattez les morceaux bruns. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Remettre la poitrine dans le bol.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, couvrir et cuire encore 45 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Retirez les feuilles de laurier, rectifiez l’assaisonnement et décorez de persil frais avant de servir.

Faites dorer la viande par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Déglacez bien la poêle pour un maximum de saveur.
Coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils conservent leur forme.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles fournies sont à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés. Pour atteindre vos objectifs nutritionnels spécifiques, utilisez les calculateurs de recettes My Fitness Pal ou Verywell Fit. Tout le contenu de ce site n’est pas destiné à constituer un diagnostic ou un traitement médical et ne doit pas être considéré comme un substitut à une expertise médicale professionnelle.

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