Vous allez adorer cette soupe végétarienne réconfortante qui célèbre la douceur naturelle des panais. Sa saveur est magnifiquement complétée par des pommes acidulées, des échalotes, de la poudre de curry, du gingembre frais et de l’ail. Parfois, une simple soupe très crémeuse suffit. Cette recette de soupe de panais imite la soupe de fenouil et poireaux aux noix, qui contient également des pommes.
J’ai une histoire compliquée avec les panais ! Je n’ai pas été fan de ce légume par le passé. Ils ne sont incorporés ici que dans quelques recettes, et sont presque toujours associés à d’autres légumes-racines ou tranchés incroyablement fins et servis crus dans une salade. Je le trouve toujours très sucré et me rappelle un autre légume que je n’aime pas : le chou frisé.
Mais j’étais déterminé à en profiter. Une soupe onctueuse et soyeuse mijotant sur la cuisinière semblait être un bon point de départ. Il me tenait à cœur de rehausser le goût délicieux de cette recette avec la majeure partie des panais et l’inclusion des pommes. Je pense que nous y parvenons ici ! Avec le gingembre et l’ail émincés, j’ai utilisé un mélange de poudre de curry légèrement épicé comme l’un des principaux ingrédients aromatisants.
Chaque cuillerée a cette douceur végétarienne, un peu de piquant, des épices chaudes, des saveurs crémeuses de noix de cajou rôties et bien sûr l’épine dorsale d’un délicieux bouillon de légumes fait maison. Pour une soupe simple comme celle-ci avec un minimum d’ingrédients, je vous recommande de préparer votre propre bouillon si vous le pouvez. Je trouve que cela fait toujours une énorme différence.
J’espère vraiment que vous essayerez cette soupe de panais bientôt ! Cela m’a fait croire aux bienfaits du panais, alors j’espère qu’il vous plaira aussi 😉
Guide gratuit des équipements et fournitures de cuisine
Tout ce dont vous avez besoin pour de délicieux repas végétaliens que tout le monde adorera, de ma cuisine à la vôtre.
Soupe végétarienne de panais aux pommes et épices au curry
Crémeuse et veloutée, la soupe de panais est composée d’ingrédients simples et cuit en 30 minutes environ. Complètement réconfortant et nourrissant.
Actions 5 -6
ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Médiation Poireaux coupés en cubes
- 2 Poireaux hachés (parties blanches et vert clair uniquement)
- 2 clou de girofle Ail haché
- 5 centimètres morceau Gingembre pelé et haché
- 1 cuillerée à soupe Poudre de curry
- 2 petit Les pommes sont pelées et hachées (la fête est géniale)
- ⅓ tasse Noix de cajou grillées
- 2 livre (908 grammes) de panais pelés et hachés
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 5 Tasses Bouillon de légumes, plus une quantité supplémentaire (voir remarque)
- ½ cuillère à café Sauce soja Tamari
- ½ cuillère à café Vinaigre de cidre de pomme
Remarques
- J’ai fait des chips de panais sur la soupe dans la friteuse à air. Tranchez finement les panais à la mandoline, puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les épices. Faites-les frire à l’air libre à 350 °C pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier ici et là.
- 5 tasses est le niveau de base de bouillon nécessaire pour réduire cette soupe en purée. J’ajoute généralement 2 tasses supplémentaires de bouillon une fois que je le réduis en purée, car j’aime une texture plus souple avec une soupe comme celle-ci. Faites preuve de discrétion !
instructions
-
Placez le four hollandais sur la cuisinière à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, versez l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 4 minutes.
-
Ajoutez les échalotes et continuez à les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant souvent. Cela prend environ 5 minutes.
-
Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que ce soit parfumé.
-
Ajoutez les pommes, les noix de cajou et les panais. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et remuer. Versez le bouillon de légumes et remuez à nouveau. Couvrez la casserole et laissez-la bouillir, puis réduisez le feu jusqu’à ce qu’elle mijote. Placez le couvercle légèrement de travers sur le dessus et laissez mijoter jusqu’à ce que les panais soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
-
Versez un peu de soupe dans un mélangeur sur socle ventilé et mélangez à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Je peux généralement mélanger ce volume de soupe en deux lots. Remettez la soupe en purée dans la cocotte et ajoutez le tamari et le vinaigre de cidre de pomme.
-
Vérifiez l’assaisonnement de la soupe et ajustez si nécessaire. Ajoutez également plus de bouillon à ce stade si vous souhaitez une texture plus souple. Remettez la soupe à ébullition et servez !
