L’escalope de légumes est une collation indienne préférée de tous les temps. Croquettes végétariennes croquantes et croustillantes à base d’un mélange de légumes.
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À propos de la côtelette indienne
Le mot côtelette est dérivé du terme français Escalope ou kotlet.
Une escalope peut être une fine tranche de viande, de poisson, de côtes levées, de poitrine de poulet ou de purée de légumes, ou panée puis frite. Vous trouverez souvent des mentions de recettes de côtelettes dans les livres de cuisine français et britanniques.
avec les Européens, kotlet Elle est arrivée en Inde et la côtelette est devenue notre collation préférée à l’heure du thé. Aujourd’hui, nous proposons une variété de recettes de côtelettes dans la cuisine indienne. Des côtelettes de chemin de fer, morceau bengali, Escalopes de Paneeraux escalopes de légumes, Nous avons des recettes de côtelettes pour répondre aux besoins de tous les gourmands.
La plus populaire est la côtelette de légumes indienne. Que ce soit la mousson, Holi, Diwali, une table à manger ou une réunion sociale Une assiette pleine de ce légume est toujours la bienvenue.
Les conseils éprouvés de Hina
- Utilisez un robot culinaireHacher ou broyer des légumes pour faire des côtelettes. Cela fait une différence dans la texture des côtelettes.
- Assurez-vous que les légumes ne sont pas mouillés Ou s’il est mouillé, le mélange de côtelettes sera obstrué par de l’eau.
- Faire bouillir les pommes de terre à l’avance Et conservez-le au réfrigérateur. Les pommes de terre froides et sèches rendent les côtelettes croustillantes.
- Râpez toujours les pommes de terre Pour faire des côtelettes. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux dans les pommes de terre râpées.
- Faites toujours frire les côtelettes dans de l’huile à température moyenne à élevée. Si l’huile n’est pas assez chaude, les steaks deviendront détrempés et non croustillants.
Regardez la vidéo des escalopes de légumes
Proposition de soumission
Un bol de ketchup aux tomates et de sauce verte Ce sont mes deux options préférées pour tremper une tranche de légume. Vous pouvez le servir avec de la mayonnaise à la menthe, de la sauce tomate ou toute autre trempette de votre choix. C’est la beauté des collations frites qui s’accordent bien avec tout.
Le parfum alléchant du steak frit s’échappe de la cuisine et persiste autour de la table à thé. Thé ajouté Chaï masala Le bouillonnement sur le brûleur latéral envoie une note gourmande et invitante à ceux qui errent dans le jardin en quête de collations en soirée.
Questions fréquemment posées
Comment préparer une kofta végétale sans gluten ?
Pour préparer ces escalopes sans gluten, évitez d’ajouter la chapelure. Alternativement, vous pouvez Utilisez du paneer (fromage) râpé comme liant et une cuillère à soupe de farine de pois chiches (besan) pour enrober les escalopes.. Ceux qui mangent des œufs Les côtelettes peuvent être trempées dans des œufs battus avant de les frire pour un extérieur croustillant. Et croyez-moi, sans chapelure aussi, les escalopes de légumes sont délicieuses.
Comment faire frire des escalopes de légumes à l’air libre ?
Faites chauffer la friteuse à air à 200 degrés pendant 5 minutes. Vaporiser les escalopes d’huile des deux côtés. Disposez les escalopes en une seule couche. Cuire au four dans une friteuse à air pendant 15 minutes de chaque côté à 200 degrés ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Comment congeler des escalopes de légumes ?
L’astuce du cuisinier est de préparer le mélange pour le plat Escalopes de légumesFaçonnez-les en petits cigares, saupoudrez-les de chapelure et disposez-les soigneusement dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler ces escalopes de légumes pendant 15 à 20 jours. Décongelez-les à température ambiante avant de les faire frire.
Vous cherchez plus de côtelettes végétariennes ? Essayez celui-ci sans gluten Escalope d’avoineCroustillant Tranche de fromage ravaOu plein de protéines Escalope de soja.
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Recette d’escalopes de légumes
L’escalope de légumes est une collation indienne préférée de tous les temps. Apprenez à préparer un steak de légumes parfaitement croustillant en quelques étapes simples.
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Repas : 12 escalope
Calories : 120Kcal
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instructions
Pour préparer la tranche de légumes mélangés, égouttez d’abord les pommes de terre bouillies et les petits pois dans une passoire métallique pendant 5 à 10 minutes afin que tout excès d’humidité des légumes s’écoule.
Après cela, hachez bien les légumes restants. Je préfère utiliser un robot culinaire ou un hachoir électrique à cet effet.
Maintenant, épluchez les pommes de terre bouillies et écrasez-les. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux dans la purée de pommes de terre.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, les petits pois bouillis, les légumes hachés, le sel, les épices et la chapelure.
Bien mélanger tous les ingrédients pour former un mélange lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en conséquence.
Couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à faire frire les escalopes, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Prenez une cuillère à soupe du mélange d’escalopes et façonnez-la en petit cylindre. Appuyez des deux côtés sur le comptoir de la cuisine pour obtenir des bords plats. De même, formez toutes les côtelettes.
Trempez le kofta dans le mélange de farine de maïs, puis recouvrez-le de chapelure.
Faites frire les escalopes en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées de tous les côtés.
Égouttez-les sur une serviette en papier absorbant l’huile.
Servir le mélange de légumes chauds avec du ketchup aux tomates.
Si vous ne souhaitez pas frire les steaks tout de suite, façonnez-les et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Notes de recette :
- Pour préparer le mélange de chapelure À la maison, broyez 3 à 4 tranches de pain croustillant ou sec dans un robot culinaire.
- Utilisez un robot culinaireHacher ou broyer des légumes pour faire des côtelettes. Cela fait vraiment une différence dans la texture des côtelettes. Assurez-vous que les légumes ne sont pas mouillés ou mouillés, sinon le mélange de côtelettes sera obstrué par l’eau.
- pomme de terre: Faites bouillir les pommes de terre à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Les pommes de terre froides et sèches rendent les côtelettes vraiment croustillantes.
- Petits pois : Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou surgelés pour faire des escalopes. Si vous utilisez du surgelé, décongelez-le à température ambiante, puis ajoutez-le directement au mélange d’escalopes. Si vous utilisez des pois verts frais, blanchissez-les ou faites-les bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient plus faciles à écraser.
- Vous pouvez congeler ces escalopes de légumes pendant 15 à 20 jours. Décongelez-les à température ambiante avant de les faire frire.
- Faites toujours frire les côtelettes dans de l’huile à température moyenne à élevée. Si l’huile n’est pas assez chaude, les steaks deviendront détrempés et non croustillants.
- Vous pouvez également faire frire les escalopes de légumes à 190°C pendant 20 minutes à mi-cuisson.
alimentation
Calories : 120Kcal | Glucides : 26g | protéine: 3g | graisse: 1g | Gras saturés : 0,1g | Graisses polyinsaturées : 0,2g | Graisses monoinsaturées : 0,1g | Sodium: 62mg | Potassium: 474mg | Fibre: 3g | sucre: 2g | Vitamine A : 520UI | Vitamine C : 21mg | Calcium: 31mg | fer: 1mg
