Mandel-Croissant-Kekse

larecettemiracle

May 6, 2026
9 min read

Kurze Zusammenfassung

Wenn Sie Mandelcroissants mögen, ist dies genau das Richtige Mandel-Croissant-Kekse Es wird Ihr neues Lieblingsplätzchenrezept sein. Sie haben geröstete Buttercroissants, die direkt in den Teig gebacken werden, eine weiche und cremige Mandelfüllung darin, knusprige Mandelsplitter obendrauf und eine schneeweiße Prise Puderzucker. Es schmeckt wirklich wie ein Mandelcroissant in Keksform … reichhaltig, buttrig, nussig und backwürdig. Diese Kekse eignen sich perfekt für die Feiertage, zum Brunch, zum Keksaustausch oder immer dann, wenn Sie ein dekadentes Dessert wünschen, das sich ganz besonders anfühlt.

Mandel-Croissant-Kekse mit Croissantstücken, Mandeln und Puderzucker.

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Es gibt Desserts, denen ich beim Bäcker absolut nicht widerstehen kann, und Mandelcroissants stehen bei mir immer ganz oben auf der Liste. Die knusprigen Schichten, die süße Mandelfüllung, die Mandelsplitter, der Puderzucker … das hat etwas Magisches.

Daher war es für mich selbstverständlich, diese Aromen in einen Kuchen zu verwandeln.

Und ganz ehrlich? diese Mandel-Croissant-Kekse Es könnte eine meiner liebsten Kekskreationen sein, und ich habe schon viele Kekse gebacken. Sie haben alles, was Sie an einem klassischen Mandelcroissant lieben, aber in einer weichen, zähen und butterartigen Keksform. Die mit dem Teig vermischten gerösteten Croissantstücke machen diese Kekse zu etwas ganz Besonderem. Sie verleihen den Keksen eine buttrige Fülle und etwas Textur, die den knusprigen Schichten eines Croissants nachempfunden ist.

Dann ist in jedem Keks eine Mandelfüllung versteckt. Es bleibt beim Backen weich und cremig und liefert bei jedem Bissen den typischen Mandel-Croissant-Geschmack. Rollen Sie die Oberseite der geschnittenen Mandeln aus, bestreuen Sie sie großzügig mit Puderzucker und schon werden sie aussehen und schmecken, als kämen sie direkt aus einer schicken Backschachtel.

Diese Kekse eignen sich perfekt für Brunch, Feiertage, Babypartys, Frühlingstreffen oder zum Nachmittagskaffee. Auch in der Weihnachtszeit fühlen sie sich besonders an, wenn Sie sich einen Keks wünschen, der auf dem Dessertteller hervorsticht.

Wenn Sie Pralinen lieben, sollten Sie diese machen. Es ist gemütlich, elegant, butterartig und absolut unwiderstehlich.

Zutaten (mit hilfreichen Hinweisen)

Zutaten in Schüsseln für Mandel-Croissant-Kekse.

Zum Schneiden von gerösteten Croissants

Croissant: Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz verwenden Sie große, mit Butter bestrichene Croissants im Bäckerei-Stil.

Für Mandelfüllung

Mandelmehl: Verwenden Sie feines Mandelmehl für eine glatte und cremige Füllung. Das Mandelmehl sorgt für eine gröbere Konsistenz.
Kristallzucker: Es sorgt für Süße und sorgt für den klassischen Mandel-Croissant-Geschmack.
Ei: Es hilft, die Füllung zusammenzuhalten und sie weich und reichhaltig zu halten.
Ungesalzene Butter: Geschmolzene Butter sorgt für mehr Fülle und sorgt für eine weiche Füllung.
Mandelextrakt: Die Hauptzutat für den unverwechselbaren Mandel-Croissant-Geschmack.
Vanilleextrakt: Es verleiht Wärme und gleicht den Mandelgeschmack wunderbar aus.
Salz: Eine kleine Prise verstärkt alle süßen Mandelaromen.

Für Keksteig

Allzweckmehl: Das Mehl dazugeben und mit einem Löffel glatt streichen, bis die Kekse weich und glatt bleiben.
Backpulver und Natron: Hilft beim Backen von Keksen mit weicher Mitte und leicht goldenen Rändern.
Koscheres Salz: Gleicht die Süße aus und verstärkt den Buttergeschmack.
Ungesalzene Butter: Verwenden Sie kalte Butter bei Raumtemperatur, bis die Kekse dick und zäh sind.
Brauner Zucker: Es spendet Feuchtigkeit und verleiht den Keksen einen reichhaltigen Karamellgeschmack.
Kristallzucker: Hilft, kristallklare Kanten zu erzeugen.
Ei: Geben Sie den Keksen mehr Fülle und sorgen Sie für eine geschmeidige Konsistenz.
Vanilleextrakt: Fügt klassischen Backgeschmack hinzu.
Mandelextrakt: Verstärkt den Geschmack der Croissants durch Mandeln im gesamten Keks.
Geröstete Croissants: Geheime Zutat! Sie verleihen den Keksen einen butterartigen Geschmack und eine kleine Textur.

Für den Unterricht

Gehackte Mandeln: Fügen Sie Crunch hinzu und lassen Sie Ihre Kekse wie ein Mandelcroissant aussehen.
Puderzucker: Bestäuben Sie die abgekühlten Kekse großzügig mit Staub, um den perfekten Abschluss im Backwaren-Stil zu erhalten.
Weitere Croissantstücke (optional): Drücken Sie ein paar zusätzliche geröstete Croissants darauf, während die Kekse noch warm sind, um sie schön zu dekorieren.

Tipps zur Herstellung von Mandel-Croissant-Keksen

Zuerst die Croissantstücke toasten: Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Rösten von Croissantwürfeln bringt den Buttergeschmack zur Geltung und sorgt dafür, dass sie ihre Konsistenz im Keks behalten.
Lassen Sie die Croissantstücke vollständig abkühlen: Wenn die Croissants noch warm sind, können sie den Teig schmelzen und die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen.
Abkühlen der Mandelfüllung: Das Kühlen der Füllkugeln erleichtert das Füllen der Kekse erheblich und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen zentriert bleibt.
Mischen Sie den Teig nicht zu stark: Mischen, bis die trockenen Zutaten verschwunden sind und die Kekse weich und glatt bleiben.
Den Teig rund um die Füllung komplett verschließen: Dadurch wird verhindert, dass die Mandelfüllung im Ofen ausläuft.
Nur die Oberseite der Mandelscheiben aufrollen: Dadurch sehen die Kekse wie ein klassisches Mandelcroissant aus, ohne dass viele Mandeln herausfallen.
Reduzieren Sie die Größe der Kekse etwas: Die Kerne sollten leicht weich aussehen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Sie werden weiter aushärten, bis sie abgekühlt sind.
Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen: Geben Sie ihnen ein paar Minuten Zeit, bevor Sie sie auf einen Rost legen, damit sie fertig werden können.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen: Wenn die Kekse zu warm sind, schmilzt der Zucker, anstatt dass sie schön gebacken aussehen.

So lagern Sie es

Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
Sie können gebackene Kekse bis zu zwei Monate lang einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und vor dem Servieren mit frischem Puderzucker bestreuen.
Sie können zusammengesetzte Plätzchenteigbällchen auch vor dem Backen einfrieren. Direkt aus dem Kühlschrank backen und die Backzeit um ein oder zwei Minuten verlängern.

Croissant-Mandelkekse auf einem Teller mit einem halben, mit Mandeln gefüllten Cracker.

Kekse

Mandel-Croissant-Kekse

Weiche und zähe Mandel-Croissant-Kekse aus butterartig gerösteten Croissantstücken, cremiger Mandelfüllung, Mandelsplittern und einer Prise Puderzucker. Es schmeckt wie ein Mandelcroissant in Keksform!

Für Croissants:

1 großes Croissant, In 1-Zoll-Würfel schneiden

Für die Mandelfüllung:

1 Tasse Feines Mandelmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Rührei
1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, Es schmolz
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
1/4 Teelöffel Reiner Vanilleextrakt
Prise Salz

Für Cookies:

3 Tassen Allzweckmehl, Löffel und Wasserwaage
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Koscheres Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, Bei kalter Raumtemperatur
1 1/4 Tasse Verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Große Eier
2 Teelöffel Reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Klasse:

3/4 Tasse Geschnittene Mandeln
Puderzucker, Kekse bestäuben

Die Croissantwürfel rösten: Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Legen Sie die Croissantwürfel auf ein Backblech und rösten Sie sie, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Lassen Sie es vollständig abkühlen und hacken Sie es dann erneut grob. 1 Tasse abmessen und beiseite stellen. Reststücke können zum Dekorieren verwendet werden. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F.
Machen Sie die Mandelfüllung: In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Zucker, geschlagene Eier, geschmolzene Butter, Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Aus der Füllung teelöffelgroße Kugeln formen. Die Kugeln 30 Minuten lang abkühlen lassen.
Machen Sie den Keksteig: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. 1 Tasse geröstete Croissants vorsichtig unterheben.
Sammlung von CookiesNehmen Sie den Keksteig (etwa anderthalb Esslöffel) und verteilen Sie ihn leicht in Ihrer Hand. Legen Sie eine Kugel aus abgekühlter Mandelfüllung in die Mitte, wickeln Sie den Teig darum und schließen Sie ihn vollständig. Vorsichtig zu einer Kugel rollen.
Ebene hinzufügen: Rollen Sie die Ränder der Teigkugeln in den Mandelscheiben und drücken Sie sie leicht an, bis sie kleben.
brot: Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Wenn Sie noch Croissants übrig haben, können Sie bei Bedarf etwas davon vorsichtig auf die Oberfläche der noch warmen Kekse drücken.
Er ist fertigNach dem Abkühlen mit feinem Zucker bestreuen.

Das Rösten Ihrer Croissants ist wichtig, um den besten Geschmack und die beste Buttertextur zu erhalten.
Lassen Sie die Croissantstücke vollständig abkühlen, bevor Sie sie zum Teig geben.
Die Mandelfüllung im Kühlschrank aufbewahren, damit sie sich leicht in die Kekse füllen lässt.
Stellen Sie sicher, dass der Keksteig die Füllung vollständig abdichtet, um ein Auslaufen zu verhindern.
Backen Sie die Kekse leicht, um eine weiche, zähe Konsistenz zu erhalten.
Nachdem die Kekse abgekühlt sind, mit Puderzucker bestreuen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.

Kalorien: 234Kcal, Kohlenhydrate: 30G, Protein: 4G, fett: 11G, Gesättigtes Fett: 5G, Mehrfach ungesättigte Fette: 1G, Einfach ungesättigte Fette: 4G, Cholesterin: 42mg, Natrium: 164mg, Kalium: 84mg, Faser: 1G, Zucker: 16G, Vitamin A: 303IU, Vitamin C: 0,005mg, Kalzium: 43mg, Eisen: 1mg