Gâteau à la ricotta et aux framboises sans gluten
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C’est sans gluten Gâteau aux framboises et à la ricotta Très léger et moelleux ! Un gâteau moelleux, délicieux, pas trop sucré, parfumé au citron, à la vanille et à de gros éclats de jus de framboise.
Notes sur le gâteau aux framboises et à la ricotta
Si vous n’avez jamais essayé de faire un gâteau à la ricotta auparavant, vous allez adorer cette recette ! Ce gâteau dans un bol facile et sans gluten est super moelleux, avec des baies acidulées partout.
On me demande souvent des gâteaux moins sucrés que mes pâtisseries habituelles, et c’est le cas. Il a des saveurs subtiles de citron et de vanille sans être trop sucré.
Vous pouvez déguster ce gâteau aux myrtilles et à la ricotta tiède en dessert ou tranché froid avec une tasse de café. Il est totalement sans gluten et sans danger pour les coeliaques !
Ingrédients et alternatives
Vous trouverez ci-dessous une fiche de recette imprimable pour ce gâteau à la ricotta et aux framboises sans gluten avec des quantités complètes. Mais voici les éléments clés et les idées pour tout compromis.
- ricotta : Comme cela fait partie intégrante de la recette (c’est un gâteau à la ricotta !), il sera difficile de le remplacer !
- Baies : Je trouve les baies fraîches meilleures parce que les baies congelées peuvent ajouter plus d’« humidité ».
- Obésité: Vous pouvez utiliser du ghee à la place.
- huile d’olive : Ou remplacez-la par une huile neutre comme de l’huile végétale.
- Sucre fin : Ou du sucre de boulangerie aux États-Unis.
- œuf
- Vanille et citron : N’hésitez pas à opter pour l’un ou l’autre si vous préférez. J’aime cependant les tons subtils des deux.
- Farine sans gluten : J’utilise de la farine gratuite. Vous pouvez préparer le vôtre en mélangeant 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten pour 100 grammes de farine sans gluten ou tout usage.
- Gomme xanthane : Le mélange de farine que j’utilise en contient, mais comme le gâteau est si léger, j’ai senti que cela contribuait à lui donner plus de structure.
- levure chimique: Assurez-vous de choisir une levure chimique sans gluten, car certaines contiennent de l’amidon de blé comme agent de remplissage.
Empêcher l’écran de s’assombrir
Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/thermostat 4. Beurrer et tapisser une plaque à pâtisserie ronde de 20 cm.
Ajouter le beurre, l’huile d’olive et le sucre en poudre dans un grand bol et battre ensemble.
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la farine sans gluten, la levure chimique et la gomme xanthane. Battre ensemble jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Ajoutez la ricotta et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange à gâteau très lisse et épais.
Incorporez délicatement les framboises (j’en garde quelques-unes pour en mettre dessus) et versez-les dans le moule à gâteau tapissé. Lissez-le et pressez les baies finies dessus.
Cuire au centre du four pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien levé et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre et servir tiède ou froid.
- Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler et en décongeler une tranche quand vous en avez envie !
Soumission: 1tranche | Calories : 360Kcal | Glucides : 37g | protéine: 7g | graisse: 22g | Fibre: 4g | sucre: 20g
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