Une recette simple de saumure pour le jus de pomme turc

Cidre de pomme Türkiye Saumure C’est une délicieuse façon de faire passer vos vacances en Turquie au niveau supérieur. Au lieu d’eau plate ou de bouillon, la dinde est trempée dans une saumure à base de jus de pomme, de sel, d’herbes et d’épices. La compote de pommes ajoute une touche de douceur et de saveur d’automne tandis que le sel opère sa magie, emprisonnant l’humidité pour que l’oiseau rôtisse tendre et juteux.

C’est une de ces petites étapes supplémentaires qui font… énorme La différence, votre dinde en ressortira non seulement moelleuse, mais elle sera aussi subtilement infusée de pommes et d’épices. Parfait pour Thanksgiving ou Noël lorsque vous voulez vraiment cet effet wow sur la table.

Si vous aimez les bons oiseaux de vacances, consultez mon compte Tranches de poitrine de dinde rôties au fourou pour quelque chose d’un peu différent, essayez mon Dinde fumée. Envie d’un côté cosy ? Tu ne peux pas te tromper Casserole de patates douces à la mijoteuse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Résultats du jus : Si vous en avez assez de la dinde sèche et fade et que vous voulez un oiseau savoureux à chaque fois, cette saumure est la solution.
• Saveur sucrée : La compote de pommes ajoute une touche de douceur naturelle qui se marie à merveille avec les herbes et les épices, donnant à votre dinde une saveur subtile mais mémorable qui crie à l’automne.
• Ingrédients de base : Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients simples et un peu de préparation la veille, mais le résultat est gros : une dinde si bonne que les gens vous demanderont votre secret.

ingrédients

Voici une liste d’ingrédients dont vous avez besoin pour faciliter vos courses. Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les quantités nécessaires dans la fiche de recette au bas de cet article.

• cidre: La saumure donne une saveur douce et automnale. J’aime rechercher des marques qui n’ajoutent pas de sucre supplémentaire comme RW Knudsen.
• Sel casher: Retient l’humidité dans la dinde.
• Sucre roux: Ajoute de la profondeur et une touche de douceur.
• Gousses d’ail: Augmente la saveur, vous ne pouvez jamais vous tromper avec l’ail.
• Oignons : Les oignons jaunes se portent toujours bien en saumure.
• Herbes : Le romarin, le thym et les feuilles de laurier ajoutent cette délicieuse saveur de vacances que nous aimons tous.
• épices : Poivre noir, épices et bâton de cannelle. Ces incontournables apportent une délicieuse touche de saveur.

Comment faire de la saumure de jus de pomme turque

Voici un bref aperçu des instructions étape par étape pour réaliser cette recette. Vous pouvez trouver la liste complète des instructions dans la fiche de recette imprimable au bas de cet article.

1. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, 1/2 gallon d’eau, le sel et la cassonade. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

2. Retirer du feu et ajouter le reste de l’eau, l’ail, l’oignon, les herbes, le laurier et les épices. Laissez la saumure refroidir complètement.

3. Placez la dinde décongelée dans un grand sac ou un bol propre. Versez la saumure sur la dinde. Ajoutez de l’eau froide ou de la glace si elle ne recouvre pas complètement. Réfrigérez pendant 12 à 24 heures.

4. Lorsque vous êtes prêt, retirez la dinde, rincez-la bien et séchez-la. Rôtir la dinde à 325°F.

Que sert-on avec ce plat ?

La dinde est une protéine polyvalente qui se marie bien avec n’importe quel plat d’accompagnement. Certaines de mes activités préférées à faire pendant cette période des fêtes sont la cocotte de haricots verts frais, la purée de pommes de terre sans égouttage et les petits pains hawaïens.

Alternatives et ajouts

• jus: Utilisez du jus de pomme si vous n’en trouvez pas.
• Dessert: Remplacez le sirop d’érable par de la cassonade pour une douceur plus profonde.
• Agrumes: Ajoutez quelques tranches d’orange pour ajouter une saveur d’agrumes.
• Herbes : Pas d’herbes fraîches ? Utilisez un sèche-linge, mais réduisez la quantité seulement de moitié.

Comment stocker

• stockage: Conservez le reste de la saumure au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de l’utiliser.
• Gel: Ne congelez pas la saumure, mais vous pouvez congeler les restes de dinde cuite.
• Réchauffage : Les tranches de dinde sont tièdes au four avec un peu de jus de cuisson pour les garder humides.

Les conseils professionnels de Sandra

• froid: Laissez la saumure refroidir complètement avant d’ajouter la dinde.
• Sac d’un gallon : Utilisez une glacière alimentaire si l’espace du réfrigérateur est restreint.
• Immersion totale : Pesez la dinde à l’aide d’une assiette pour la maintenir immergée.
• Bien rincer : Bien rincer la dinde avant de la rôtir. Sinon la dinde sera trop salée.

Questions fréquemment posées

Vous avez des questions sur cette recette ? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur cette recette.

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• 1 gallon cidre
• 1 gallon eau
• 1 tasse Sel casher
• ½ tasse Sucre roux
• 4 Gousses d’ail Détruire
• 1 Gros oignon Quartiers
• 3 Branches de romarin frais
• 3 Branches de thym frais
• 3 Feuilles de laurier
• 1 cuillerée à soupe Poivre noir entier
• Facultatif : 1 cuillère à café d’épices entières ou 1 bâton de cannelle

• Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, 1/2 gallon d’eau, le sel casher et la cassonade. À feu moyen jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent, puis retirer du feu.

• Ajoutez le 1/2 gallon d’eau froide restant avec l’ail, l’oignon, les herbes, les feuilles de laurier et les épices. Laissez la saumure refroidir complètement.

• Placez la dinde décongelée (jusqu’à 18 livres) dans un grand sac de saumure ou un récipient de stockage propre. Versez la saumure refroidie sur la dinde en vous assurant qu’elle est complètement immergée. Ajoutez plus d’eau froide ou de glace si nécessaire.

• Réfrigérer et saumurer pendant 12 à 24 heures.

• Lorsque la dinde est prête à cuire, retirez-la de la saumure, rincez-la bien et séchez-la avec une serviette en papier ou un torchon propre. Jetez la saumure.

• Rôtissez la dinde à 325 degrés Fahrenheit. Voir les notes pour le temps de rôtissage.

Combien de temps faut-il tremper une dinde dans la saumure ? Voici quelques directives générales :

• • 12 à 15 livres – solution saline pendant 8 à 24 heures
  • 15 à 18 livres – solution saline pendant 15 à 24 heures
  • 18 lb et plus – saumure 18 à 24 heures

Tableau de rôtissage de dinde salée (jusqu’à 18 lb)

1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
2. Assaisonnez légèrement la dinde avec du sel et du poivre (n’utilisez pas trop de sel, car la saumure assaisonnerait déjà la viande). Frottez-le avec du beurre ou de l’huile pour une peau lisse.
3. Placer la dinde sur la rôtissoire.

Temps de torréfaction :

• Dinde non farcie : 15 à 17 minutes par livre
• Dinde farcie : 16 à 18 minutes par livre

(Une dinde de 16 livres non farcie prendra environ 4 à 4 1/2 heures.)
Utilisez un thermomètre à viande sur la partie la plus épaisse de la cuisse. Retirez la dinde lorsqu’elle atteint 160°F dans la poitrine et 175°F dans la cuisse.
Une fois la dinde cuite, retirez-la du four, couvrez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer 30 à 45 minutes avant de la découper pour permettre au jus de se redistribuer.

Soumission: 12Actions | Calories : 2203Kcal | Glucides : 546g | protéine: 6g | graisse: 5g | Gras saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 0,3g | Sodium: 113549mg | Potassium: 4176mg | Fibre: 10g | sucre: 471g | Vitamine A : 112UI | Vitamine C : 38mg | Calcium: 646mg | fer: 8mg

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