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Cette cocotte de poulet et de brocoli facile, rapide, onirique et crémeuse est garnie d’une garniture beurrée et croustillante. Très confortable, très bien.
Pourquoi j’aime cette recette
- Une cocotte classique nostalgique, comme ma mère la préparait
- Un dîner rapide qui plaira à tous
- Parfait pour une grande réunion de famille, une nouvelle maman ou une amie en convalescence après une opération.
- Fait maison (pas de soupe en conserve ici) et tout aussi simple
- Garniture Ritz croustillante et beurrée
- Option de maquillage pratique
- Se congèle comme un rêve jusqu’à 2 mois et se réchauffe magnifiquement
Qu’est-ce que le diwan au poulet ?
Le poulet Diwan est une cocotte américaine classique composée de poulet, de chou-fleur, de sauce à la crème, de fromage et de garnitures croustillantes telles que de la chapelure beurrée ou des craquelins écrasés. Il doit son nom au restaurant Divan Parisien de New York, qui servait le plat original au début des années 1900.
Comment préparer cette cocotte nostalgique du week-end
- Assaisonner le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré
- Faire revenir l’oignon et le céleri dans le beurre fondu (du brocoli surgelé peut être ajouté à cette étape, si vous en utilisez)
- Ajoutez la farine (cela aidera à épaissir la cocotte)
- Déglacez la poêle et grattez tous les morceaux dorés pour un maximum de saveur.
- Ajoutez tous les liquides ici pour garder les choses joyeuses et savoureuses, et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Ajouter le fromage, le poulet et le brocoli
- Saupoudrer chaque biscuit écrasé de beurre en une couche uniforme
- Cuire au four jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit doré.
Trucs et astuces pour réussir
- Utilisez de la viande blanche ou brune.Les poitrines, les filets de poulet et les cuisses fonctionneront bien ici.
- Réduisez le temps de configuration. Utilisez les restes de poulet rôti (sautez les étapes 1 et 2) ou remplacez-les par du brocoli surgelé pour réduire davantage le temps de préparation.
- Choisissez le vin que vous boirez.Le vin blanc sec (pinot grigio ou sauvignon blanc) est excellent ici – et il n’est pas nécessaire qu’il soit sophistiqué ou cher. Juste quelque chose que vous ne voudriez pas siroter puisque vous aurez une bouteille ouverte.
- Utilisez du stock de haute qualité.Plus votre bouillon est de qualité, meilleure sera votre cocotte. De nombreuses marques aiment ajouter du sel, alors choisissez toujours des versions non salées ou à faible teneur en sodium. Le bouillon fait maison est meilleur.
- Le fromage fraîchement râpé fait beaucoup de chemin.Bien que le fromage pré-râpé puisse faire gagner quelques minutes en cuisine, le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants pour éviter l’agglutination, ce qui peut nuire à sa capacité à fondre correctement. Le fromage fraîchement râpé aura non seulement une meilleure saveur, mais il fondra également plus doucement et uniformément, ce qui donnera un bien meilleur filet de poulet.
- Garnir de craquelins ronds au beurre. Certaines recettes nécessitent des chips ou de la chapelure, mais les craquelins écrasés (nous aimons le Ritz) garnis de beurre fondu sont une vieille tradition, ce qui donne ce favori croustillant et beurré.
- Mélangez-le. Remplacez le brocoli par différents légumes comme le chou-fleur, la courgette, les carottes et les petits pois.
- Servi avec du pain croustillant.Servir avec toutes sortes de pain croustillant fait maison pour tremper, tremper et tremper !
- Congeler avant la cuisson.Cela aidera à maintenir la texture et à éviter de se mouiller. Utilisez toujours un plat allant au four allant au congélateur, étiquetez et datez et congelez jusqu’à 2 mois.
Congélation et stockage
Ecole préparatoire
Préparez et assemblez à l’avance, et ajoutez les garnitures juste avant la cuisson. Couvrir hermétiquement la cocotte d’une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour cuire, laissez la cocotte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Retirer la pellicule plastique, saupoudrer de garniture et cuire au four comme indiqué, en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires, si nécessaire.
stockage
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffage
Réchauffer au four à 350 °F, recouvert de papier d’aluminium, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 15 à 20 minutes.
Congeler avant la cuisson
Couvrir hermétiquement la cocotte d’une pellicule plastique sans recouvrir les biscuits, puis de papier d’aluminium (cela aidera à éviter les brûlures de congélation). Étiquetez, datez et congelez jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis retirer la pellicule plastique, saupoudrer de garniture et cuire au four comme indiqué, en ajoutant 5 à 10 minutes supplémentaires de temps de cuisson, si nécessaire.
Que sert-on avec le poulet diwan ?
- Légumes grillés
- Pain facile sans pétrir
- Noeuds d’ail et de parmesan faciles
- Champignons et chou-fleur au beurre d’ail
- La meilleure salade César au poulet avec croûtons maison
Outils pour cette recette
Grande poêle en fonte
Pour une texture et une saveur optimales, utilisez une grande poêle à fond épais qui retient la chaleur uniformément. Bonus : la poêle en fonte va au four et peut passer directement de la cuisinière au four.
Poulet Diwan : Foire aux questions
Le brocoli congelé et décongelé peut être utilisé, mais doit être bien égoutté de l’excès de liquide pour éviter d’avoir du poulet pâteux et aqueux.
Oui! Peut être assemblé jusqu’à 2 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur.
jamais. Du bouillon de poulet supplémentaire peut être utilisé pour faire du vin blanc comme alternative sans alcool.
La crème épaisse (ou crème fouettée épaisse) a l’une des teneurs en matières grasses les plus élevées, soit environ 36 à 40 % de matières grasses. Le lait moitié-moitié ou entier sont des alternatives appropriées, mais donneront un résultat plus léger.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Presse à imprimer
Poulet Diwan
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équipement
- Poêle en fonte
ingrédients
- 1 ½ fée Poitrines de poulet ou cuisses de poulet sans peau et désossées Couper en morceaux de 1 pouce
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu Selon le goût
- 5 cuillères à soupe Beurre non salé diviseur
- ½ Oignon doux de taille moyenne cubes
- 1 côte céleri cubes
- 2 clou de girofle ail haché
- ¼ tasse Farine tout usage
- ¼ tasse vin blanc sec
- 1 ¾ Tasses Bouillon de poulet
- ¾ tasse Crème épaisse
- 1 ½ cuillères à café Moutarde de Dijon
- 4 once Fromage cheddar fort râpé
- ⅓ tasse Parmesan frais râpé
- 4 Tasses Petits fleurons de brocoli
- 2 cuillères à soupe Feuilles de persil frais hachées
Se classer premier
- 30 Craquelins au beurre Légèrement écrasé, comme le Ritz
- 3 cuillères à soupe Beurre non salé Il a fondu
instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. En travaillant par lots, ajoutez le poulet dans la poêle en une seule couche et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes. De côté.
- Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporer la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
- Ajoutez le vin et grattez les morceaux dorés du fond de la casserole.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse et le Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit réduit et légèrement épaissi, environ 3 minutes.
- Retirer du feu. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter le brocoli et le poulet et bien mélanger. Saupoudrer de garniture.
- Mettre au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant, environ 30 à 35 minutes. Laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.
- Servir garni de persil selon vos envies.
Se classer premier
- Dans un petit bol, mélanger les biscuits et le beurre.
