Les prix du bœuf aux États-Unis ont atteint des niveaux records, et le plus haut responsable de la santé du pays a une solution : manger du foie. Le secrétaire à la Santé et aux Services sociaux, Robert F. Kennedy Jr., a fait cette proposition lors d’un événement « Make America Healthy Again » le 27 février 2026, surprenant de nombreux Américains. Le commentaire est immédiatement devenu viral et la controverse qu’il a suscitée s’étend au-delà des listes d’épicerie.
Ce que RFK Jr. a dit En réalité
S’exprimant lors du rassemblement MAHA Action « Eat Real Food » à Austin, au Texas, Kennedy a abordé de front la hausse du coût du bœuf. « Si vous achetez un steak, cela vous coûtera cher », a-t-il déclaré au public. “Vous pouvez acheter du foie ou des morceaux de steak moins chers et très abordables.” Le clip s’est rapidement répandu sur les réseaux sociaux, suscitant le ridicule et un degré surprenant de soutien.
Les prix du bœuf ont atteint des niveaux records
Les déclarations de Kennedy ont eu lieu dans un contexte saisissant. Selon The Hill, le prix moyen d’une livre de bœuf haché est passé de 5,54 dollars en janvier 2025 à 6,75 dollars en janvier 2026, le prix le plus élevé jamais enregistré. Cela contredit directement l’affirmation du président Trump sur l’état de l’Union selon laquelle les prix du bœuf « commencent à chuter de façon spectaculaire », ajoutant une couche d’ironie aux conseils budgétaires de Kennedy.
Oui, le foie est riche en nutriments. Mais il y a des limites
Les experts en nutrition s’accordent sur le fait que le foie a une réelle valeur nutritionnelle. “Il est riche en protéines, fer, vitamine A, B12, folate et de nombreux autres micronutriments”, a déclaré le diététiste Sam Previte au HuffPost. Mais le problème, c’est la quantité. Même une portion de trois onces fournit plus de 1 300 % de l’apport quotidien recommandé en cuivre, un niveau qui peut provoquer des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales si le foie est consommé fréquemment.
Trop de bonnes choses peuvent en fait vous blesser
La diététiste Abby Roberts prévient que le foie ne devrait pas devenir un aliment de base quotidien. La vitamine A, un nutriment liposoluble présent en grande quantité dans le foie, peut s’accumuler dans l’organisme avec le temps. En manger régulièrement peut entraîner des maux de tête, des douleurs osseuses et, dans les cas graves, des problèmes de vision et des lésions hépatiques. Ces risques sont particulièrement importants pour les femmes enceintes et celles qui prennent déjà de fortes doses de compléments nutritionnels.
Le facteur des maladies cardiaques dont personne ne parle
Le foie est également riche en cholestérol alimentaire, ce qui constitue une préoccupation pour toute personne confrontée à un risque cardiovasculaire. La nutritionniste Clara Nozick a noté qu’il n’était « pas surprenant » que Kennedy l’ait recommandé, étant donné son histoire de défenseur des graisses saturées, du saindoux et du lait entier. L’American Heart Association conseille de limiter ces aliments pour protéger la santé cardiaque, une directive qui est en conflit direct avec la philosophie plus large de MAHA.
La plupart des Américains ne cuisineraient tout simplement pas ça
Même si le foie est la protéine idéale, il existe un autre problème : les Américains ne savent pas comment le préparer. Il faut le tremper dans du lait pendant des heures pour réduire son goût amer, une étape peu familière à la plupart des cuisiniers amateurs. “Je ne connais pas beaucoup de gens qui sont aussi enthousiastes à l’idée de manger du foie”, a déclaré clairement Roberts. Nozick a ajouté que la proposition suppose des compétences culinaires, du temps et des ressources que de nombreuses familles n’ont pas.
« Laissez-les manger du foie » : la réaction politique
La réaction politique a été rapide. La représentante Nikki Budzinski de l’Illinois a publié une photo du visage de Kennedy superposée au corps de Marie-Antoinette avec la légende : “Laissez-les manger du foie”. Le chef de la minorité sénatoriale, Chuck Schumer, s’est moqué de la présence ou non du foie au menu de Mar-a-Lago. Le représentant démocrate Ted Lieu est allé plus loin, exhortant publiquement la Maison Blanche à envoyer Kennedy dans des circonscriptions compétitives afin qu’il puisse conseiller aux électeurs de « faire face à la hausse de l’inflation » en mangeant de la viande d’organe.
Il existe des options meilleures et plus familières pour des protéines abordables
Les nutritionnistes soulignent rapidement qu’il existe des protéines moins chères et plus pratiques. Les haricots, les lentilles, le tofu, le thon en conserve, le saumon en conserve et les beurres de noix sont tous des produits pouvant être conservés, abordables, largement disponibles et très populaires auprès de divers ménages. “Il est accessible, polyvalent, stable et culturellement familier à un large éventail de personnes”, a déclaré Previte. Ils ne nécessitent pas non plus un rituel préparatoire de deux heures pour les rendre comestibles.
Aucune viande d’organe ne peut à elle seule réparer un régime alimentaire déséquilibré
Dire aux Américains de manger du foie ne répond pas à la raison pour laquelle les produits d’épicerie sont si chers en premier lieu. Les réductions SNAP, la réduction des inspections de l’USDA et les problèmes plus larges d’accès à la nourriture sont les véritables points de pression auxquels des millions de personnes sont confrontées quotidiennement. «Une alimentation saine est une habitude durable», a déclaré Previte. Avoir un ingrédient, en particulier celui avec lequel la plupart des gens n’ont jamais cuisiné auparavant, n’est pas une politique. C’est une déviation.
