Pain doré à la banane Foster
ce Pain doré à la banane Foster Il contient du pain doré au beurre garni de bananes caramélisées dans une riche sauce à la cassonade agrémentée de rhum (ou non). C’est décadent, luxueux et digne d’un restaurant, mais facile à préparer dans votre propre cuisine.
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Christine Banana Keys rehausse le pain perdu
Pour servir un brunch qui rivalise avec n’importe quel restaurant, permettez-moi de partager avec vous quelques conseils de pro qui, j’ai appris, font une grande différence lors de la préparation de pain perdu et de sauce Foster aux bananes.
- Utilisez du pain épais et légèrement rassis. Les baguettes ou baguettes d’un jour absorbent la crème anglaise sans se désagréger. Le pain de mie frais et moelleux deviendra rapidement pâteux et personne ne veut cela.
- Terminez le pain doré au four à 350°F. Après avoir doré dans le beurre, cuire au four pendant 8 à 10 minutes pour garantir une cuisson uniforme du centre. Cela garde le centre crémeux et non détrempé.
- Choisissez des bananes légèrement vertes. Ils gardent leur forme une fois frits. Les bananes mûres se décomposeront et deviendront trop pâteuses dans la sauce.
- Choisissez du rhum brun ou omettez-le complètement. Le rhum est facultatif. Mais si vous en ajoutez, choisissez du rhum brun nature, pas du rhum blanc ou des variétés aromatisées.
- Évitez les poêles antiadhésives pour la sauce. Si vous utilisez un rhum et un chalumeau, utilisez de l’acier inoxydable ou de la fonte. La chaleur élevée et les flammes nues ne sont pas favorables aux revêtements antiadhésifs.
Comment faire du pain perdu avec de la sauce Foster à la banane
Commencez cette recette en préparant le pain perdu, afin de pouvoir vous concentrer sur la préparation de la sauce pendant que vous finissez de la cuire au four. Cela permet aux deux ingrédients d’être chauds et prêts en même temps – et vous fait ressembler à un pro de la cuisine. 😉
La première étape : préparer le pain français
Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble la moitié de la vanille, les œufs, la cannelle et la vanille.
Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à pâtisserie à feu moyen, puis ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Pendant que la poêle chauffe et que le beurre fond, trempez les tranches de pain dans la crème anglaise préparée. Est-ce que tu veux? Laissez chaque tranche mariner pendant 5 à 10 secondes de chaque côtépour qu’il soit saturé, mais ne s’effrite pas ou ne devienne pas saturé. Les tranches épaisses sont la clé ici.
En travaillant par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle, faites cuire le pain imbibé de beurre pendant 2-3 minutes par côtéou jusqu’à ce qu’il devienne doré. Nous cherchons à caraméliser l’extérieur, mais pas à cuire complètement le pain doré.
Étape 2 : Terminer le pain doré au four
Transférer les tranches dorées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. Cette méthode permet aux centres de cuire doucement sans que la surface ne brunisse.
Troisième étape : préparer la sauce Banana Fosters
Essuyez la poêle utilisée pour dorer le pain perdu et remettez-la sur le feu. Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux. Une fois dissous, ajoutez la cassonade et faites cuire Fouetter constammentJusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bouillonne, pendant 2-3 minutes.
Ajouter les tranches de banane à la sauce et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Utiliser une agitation manuelle douceParce que les bananes sont fines. Une fois caramélisées, retirez les bananes de la poêle.
Si vous utilisez du rhum brunRetirez la casserole du feu, ajoutez le rhum, puis remettez délicatement la casserole sur le feu. Remettez le feu à moyen, en gardant à l’esprit que si vous utilisez une cuisinière à gaz, la sauce peut brûler brièvement. La flamme brûle l’alcool, laissant derrière elle une saveur profonde. Mais cette flamme n’est pas nécessaireVous pouvez simplement laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour permettre à la sauce d’épaissir et d’éliminer l’alcool.
Quatrième étape : Service
Verser les bananes caramélisées et la sauce sur le pain perdu. Associez-le avec du bacon et un latte pour un brunch inoubliable ou mangez-le avec une boule de glace à la vanille et appelez-le dessert. Personne ne contestera. 😉
Questions fréquemment posées sur la recette
La plupart d’entre eux sont cuits pendant le processus d’ébullition, mais pas tous. S’il s’adresse aux enfants, je l’éviterais. Je promets que ce sera toujours délicieux.
jamais. Ajouter du rhum brun à votre sauce Bananas Foster est un classique, mais vous pouvez l’omettre et profiter d’un petit-déjeuner riche et mémorable. Je suggérerais de terminer la sauce avec une cuillère à café d’extrait de vanille pour plus de profondeur.
Non! En fait, à moins que vous n’utilisiez une cuisinière à gaz ou un briquet pour la sauce, elle ne devrait pas prendre feu. Faire bouillir le rhum et le beurre ensemble aidera l’alcool à cuire sans aucun drame.
La Challah est idéale car elle est riche et puissante. Le pain français ou italien fonctionne aussi bien. Tranchez-les simplement de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur.
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pain perdu
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Dans un grand bol à mélanger peu profond, fouetter les ingrédients ensemble 6 gros œufs, Une demi-tasse et demie , 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ½ cuillère à café de cannelleet ¼ cuillère à café de sel ensemble.
Chauffer une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Laissez fondre le beurre.
Trempez le pain dans la crème aux œufs, en laissant tremper chaque tranche pendant 5 à 10 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit trempée mais pas détrempée. Retirez le pain de la crème anglaise, secouez l’excédent, puis déposez-le dans le moule beurré en travaillant par lots si nécessaire. Faire revenir 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
Une fois le pain doré de chaque côté, retirez-le du moule, puis placez-le sur la plaque à pâtisserie. Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les tranches soient dorées. Ensuite, nous mettons la plaque à pâtisserie au four et la faisons cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle finisse de cuire.
Sauce Foster à la Banane
Essuyez la poêle utilisée pour préparer le pain perdu, puis remettez-la sur le feu. Il ajoute 5 cuillères à soupe de beurre non salé Versez dans la poêle et laissez fondre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez-le ⅓ tasse de cassonade Fouettez constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne bouillonnant.
Une fois que le sucre a fondu et que le beurre a commencé à bouillonner et à dorer, ajoutez les tranches de banane en une seule couche dans la poêle. Cuire 1 minute de chaque côté. Retirez les bananes caramélisées de la poêle dans une assiette de service et éteignez le feu.
Retirez la casserole du feu et ajoutez-la ¼ tasse de rhum brun. Remettez délicatement sur le feu et ramenez le feu à moyen. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, la sauce peut prendre feu, ce qui n’est pas grave. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la flamme s’éteigne ou que la sauce devienne agréable et bouillonnante, environ 2-3 minutes.
Pour servir, déposer deux tranches de pain doré sur une assiette, garnir de quelques tranches de banane caramélisées et d’un filet de sirop.
pain: Utilisez le pain de mie épais que vous préférez. Le pain rassis ou rassis est préférable car il absorbe mieux la crème anglaise.
Moitié-moitié : Utilisez du lait, de la crème ou moitié-moitié de manière interchangeable. Un crémier et moitié-moitié produiront une baguette plus riche.
RhumL’ajout de rhum brun est facultatif et doit être omis si vous préparez des enfants. Lorsque vous ne l’utilisez pas, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la sauce pour plus de profondeur. Si vous utilisez du rhum, utilisez uniquement du rhum brun, pas du rhum blanc ou aromatisé.
stockage: Il est préférable de servir la sauce Banana Foster immédiatement après l’avoir préparée, car les bananes peuvent devenir pâteuses pendant qu’elles se reposent. Les restes de pain perdu peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Calories : 433KcalGlucides : 50gprotéine: 14ggraisse: 14gGras saturés : 8gCholestérol: 190mgSodium: 671mgPotassium: 246mgFibre: 3gsucre: 15gVitamine A : 550UIVitamine C : 0,2mgCalcium: 170mgfer: 3.7mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
Cet article a été initialement publié en 2017 et mis à jour en 2026.
