Ce restaurant le mérite Poulet Parmesan recette Produit du poulet croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Il est facile à préparer et à cuire au four, garni de sauce marinara et mozzarella. Servir avec des pâtes de votre choix pour un dîner italien !
Poulet Parmesan
C’est peut-être la recette de poulet au parmesan la plus délicieuse et croustillante que nous ayons jamais essayée. Nous utilisons des techniques de chef de style restaurant et faites maison pour rendre cela très facile. Donc confortable.
Chaque couche de poulet parmesan regorge de saveurs et de textures délicieuses. Nous ferons cuire le poulet sur une plaque chauffante plutôt que dans une sauce marinara pour nous assurer d’avoir un poulet extra croustillant qui reste croustillant jusqu’à la dernière bouchée. N’oubliez pas de consulter nos conseils de pro dans la recette pour en tirer le meilleur parti.
Conseils utiles
- Pilez bien et finement le poulet. C’est ainsi que les restaurants servent du poulet au parmesan. Notez que votre poulet gonflera un peu une fois cuit, alors gardez-le bien et moelleux.
- Pour la couche d’œufs, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux.. Cela rend les œufs légers et aérés, ce qui est essentiel pour une bonne ponte. L’astuce consiste à utiliser vos doigts pour retirer délicatement l’excédent de couche d’œufs du poulet. Il doit être suffisamment humide pour attraper les miettes, mais pas au point de ronger le pain.
- Assurez-vous de chauffer l’huile avant d’ajouter le poulet. Cela garantit que votre pain reste intact et frit instantanément. Sinon, il pourrait devenir détrempé et ne serait pas croustillant.
- C’est une bonne idée de cuire un ou deux morceaux de poulet à la fois, plutôt que de tout manger d’un coup. Pendant que le premier lot est en train de frire, faites cuire le prochain lot. C’est ce qui rend les choses encore plus croustillantes !
- Il est essentiel de procéder à de petits ajustements de température, vers le haut ou vers le bas, pendant le processus de friture pour garantir que vos aliments ne deviennent ni trop chauds ni trop froids.
- Le meilleur fromage mozzarella à faire fondre est la mozzarella à faible teneur en humidité et le lait entier. Détachez-le du bloc car il se dissout et a meilleur goût. Évitez le fromage pré-râpé si vous le pouvez.
- Faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie au lieu d’une poêle/cocotte. C’est ainsi que nous veillons à ce que le fond et les côtés restent bien croustillants. Laisse beaucoup de place au poulet. Comme vous le savez, le fait de surcharger votre assiette provoque des aliments détrempés. Tout tourne autour du poulet croustillant. Vous pouvez toujours verser la sauce marinara dans une assiette et servir le poulet au parmesan dessus.
Vous aurez besoin
Comment faire du poulet au parmesan
Nous suivrons quelques étapes de base pour cette recette.
- Nous allons d’abord couper le poulet en 2-3 fines tranches. Nous utiliserons un attendrisseur de viande pour piler le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne un demi-pouce d’épaisseur. Assécher le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Trempez le poulet dans un mélange de farine, d’œufs et de chapelure avant de le faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le poulet sur une grille de refroidissement.
- Vous allez maintenant transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie avant de le recouvrir de sauce marinara et de fromage mozzarella. Enfournez ensuite à 400 degrés pendant 15 minutes avant de garnir de persil et de servir !
Créez la méthode suivante
Méthode au réfrigérateur (1-2 jours)
- Préparation et refroidissement : Tout d’abord, panez et faites frire le poulet comme indiqué.. N’ajoutez pas de sauce ni de fromage. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 1 à 2 jours.
- Lorsque vous souhaitez servir le poulet, placez-le d’abord sur une plaque à pâtisserie. Disposez-le sur la plaque sans fromage ni sauce. Faites-le cuire au four à 425 degrés pendant dix minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ensuite, retirez le couvercle et versez la sauce dessus. Ajoutez le fromage et Cuire à découvert une quinzaine de minutes Ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Il est temps de servir !
Méthode de congélation (il y a 3-4 mois)
- Tout d’abord, préparez et congelez. Cuire et faire frire le poulet comme mentionné ci-dessus, sans ajouter de sauce ni de fromage. Congelez le poulet dans une grande assiette pendant 1 à 2 heures. Ensuite, enveloppez-les individuellement dans du papier d’aluminium, placez-les dans un sac de congélation d’un gallon étiqueté, hermétiquement fermé et conservez-les pendant 3 à 4 mois.
- Au moment de servir, laissez-le d’abord décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Placez le poulet frit sur une plaque à pâtisserie, puis couvrez-le et faites-le cuire au four. 425°F pendant 10 minutes pour préchauffer. Retirez votre couverture et Verser la sauce dessus Et ajoutez le fromage. Cuire à découvert une quinzaine de minutesOu jusqu’à ce que le fromage fonde. Il est temps de servir !
stockage
- Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique, les réfrigérer jusqu’à trois jours ou les congeler jusqu’à trois mois.
- Pour réchauffer le poulet au parmesan, laissez-le décongeler complètement et faites-le cuire dans une cocotte couverte. 350°F pendant 20-25 minutesjusqu’à ce qu’il devienne chaud.
Outils de recettes
- Cuillère à fentes. Il s’agit de sortir le poulet de l’huile afin que vous puissiez le placer sur une grille de refroidissement. Cela permet également à l’excès d’huile de s’égoutter en dessous, gardant les choses croustillantes.
- Grilles de refroidissement en fil métallique. Assurez-vous de placer le poulet sur des grilles de refroidissement après la friture. Cela permet à l’excès d’huile de s’écouler du fond, le gardant croustillant.
- Grande plaque à pâtisserie. Utilisez un plat allant au four de couleur claire de 13 x 18 pouces. Vous avez besoin de beaucoup d’espace pour tous vos poulets.
- Boîte à râpe à fromage. Cela râpe et râpe le fromage du bloc pour une texture et une saveur optimales.
- Thermomètre à viande. Ceci permet de garantir que le milieu du poulet est cuit à 165°F.
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Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire ou de noter cette recette ⭐⭐⭐⭐⭐! Nous serons heureux d’avoir de vos nouvelles !
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Pour le poulet
Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit.
Coupez chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 tranches.. Placer les filets entre deux morceaux de papier sulfurisé ou couvrir d’une pellicule plastique. Utilisez un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie pour piler la viande en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Séchez en tapotant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Gardez de côté.
Mettez la farine dans un bol profond.
Battre les œufs avec l’assaisonnement italien et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Et bien aérer dans un bol peu profond séparé. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Mélanger la chapelure panko, le parmesan et l’origan séché dans un autre bol large et peu profond..
Trempez chaque morceau de filet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, puis couvrez-le. Généreusement Dans le mélange de chapelure.
chaleur neutre huile Dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand il fait chaud, Ajouter le poulet et faire revenir 3-4 minutes de chaque côté Ou jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajustez le feu si l’huile devient trop chaude. Faites cuire le poulet en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie.
Fromage et garnitures
Garnir chaque filet de sauce marinara et de fromage mozzarella.
Ouvrir le pain dans chauffé Au four pendant 15 minutes Ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Griller dans 425°F Pendant deux minutes pour dorer davantage le dessus. Assurez-vous de le surveiller de près pendant cette période.
Garnir de persil Ou des feuilles de basilic.
Servi avec des spaghettis ou des pâtes au choix.
conseil
Écrasez bien et finement le poulet. C’est ainsi que les restaurants servent du poulet au parmesan. Notez que votre poulet gonflera un peu une fois cuit, alors gardez-le bien et moelleux.
Pour la couche d’œufs, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux.. Cela rend les œufs légers et aérés, ce qui est essentiel pour une bonne ponte. L’astuce consiste à utiliser vos doigts pour retirer délicatement l’excédent de couche d’œufs du poulet. Il doit être suffisamment humide pour attraper les miettes, mais pas au point de ronger le pain.
Assurez-vous de chauffer l’huile avant d’ajouter le poulet. Cela garantit que votre pain reste intact et frit instantanément. Sinon, il pourrait devenir détrempé et ne serait pas croustillant.
C’est une bonne idée de cuire un ou deux morceaux de poulet à la fois, plutôt que de tout manger d’un coup.. Pendant que le premier lot est en train de frire, faites cuire le prochain lot. C’est ce qui rend les choses encore plus croustillantes !
Il est essentiel de procéder à de petits ajustements de température, vers le haut ou vers le bas, pendant le processus de friture pour garantir que vos aliments ne deviennent ni trop chauds ni trop froids.
Le meilleur fromage mozzarella à faire fondre est la mozzarella à faible teneur en humidité et le lait entier. Détachez-le du bloc car il se dissout et a meilleur goût. Évitez le fromage pré-râpé si vous le pouvez.
Faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie au lieu d’une poêle à frire/casserole plat. C’est ainsi que nous veillons à ce que le fond et les côtés restent bien croustillants. Laisse beaucoup de place au poulet. Comme vous le savez, le fait de surcharger votre assiette provoque des aliments détrempés. Tout tourne autour du poulet croustillant. Vous pouvez toujours verser la sauce marinara dans une assiette et servir le poulet au parmesan dessus.
stockage
- Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique, les réfrigérer jusqu’à trois jours ou les congeler jusqu’à trois mois.
- Pour réchauffer le poulet au parmesan, laissez-le décongeler complètement et faites cuire au four, à couvert. casserole Placez le plat à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Calories : 541Kcal | Glucides : 35g | protéine: 33g | graisse: 30g | Gras saturés : 10g | Cholestérol: 149mg | Sodium: 1821mg | Fibre: 3g | sucre: 3g
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
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