Enchiladas au bœuf haché – Mill’s Kitchen Café

Ces enchiladas au bœuf haché sont préparées avec une garniture savoureuse au bœuf et aux haricots, enveloppées dans du fromage et garnies d’une sauce rouge maison (et plus de fromage !).

Les enchiladas, de très bonnes enchiladas, sont l’un des meilleurs aliments réconfortants de la vie, et cette recette ne vous décevra pas ! Il n’y a pas d’ingrédients sophistiqués ni de coupes de viande coûteuses – juste des ingrédients de base faciles à trouver qui se combinent pour créer certaines des enchiladas les plus délicieuses qui soient.

Ingrédients pour la sauce enchilada maison

Vous n’avez pas de sauce enchilada du commerce sous la main ? Ne t’inquiète pas! La sauce de ces enchiladas est faite maison. Il s’assemble très rapidement avec des composants faciles à trouver :

• huile d’olive : L’huile d’olive est nécessaire pour former un roux (avec la farine) afin d’épaissir la sauce.
• précis: La farine tout usage est la meilleure ici – pour une option sans gluten, une farine de base sans gluten 1:1 (sans noix) fonctionnera probablement bien comme substitut.
• Bouillon de boeuf : J’utilise toujours du bouillon de bœuf faible en sodium, puis je le goûte à la fin et j’ajoute plus de sel si nécessaire.
• Sauce tomate : Utilisez une boîte de 8 onces de sauce tomate (pas de tomates concassées ni de jus de tomate).
• Poudre de piment : Différentes marques de poudre de chili peuvent varier considérablement en termes de saveur et de piquant. Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez cette recette et assurez-vous d’utiliser une marque dont vous aimez la saveur. Ma marque préférée de poudre de chili est celle de Penzey’s Spices.
• Poudre d’oignon : Cet ingrédient peut également être classé comme oignon granulé.
• Ail en poudre : Vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d’ail frais à la poudre d’ail ; J’aime la facilité d’utilisation de la poudre d’ail dans cette recette, et en testant la recette, il n’y avait aucune différence notable entre l’utilisation de la poudre d’ail et de l’ail frais.
• Cumin moulu : Cela ajoute une saveur terreuse, profonde et fumée à la sauce enchilada.
• Sucre roux : Il n’y a qu’une petite quantité de cassonade et j’encourage son utilisation car elle aide à équilibrer les saveurs de la sauce.
• Origan séché : Si vous pouvez trouver ou obtenir de l’origan mexicain, utilisez-le – mais sinon, l’origan italien fera très bien l’affaire.

Conseils de maquillage pour les enchiladas

➡️ La sauce peut être préparée à l’avance Et au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut être utilisé directement du réfrigérateur ; Il n’est pas nécessaire de le réchauffer avant de l’utiliser dans cette recette d’enchilada.

➡️ Une garniture à la viande hachée peut également être préparée Plusieurs jours à l’avance. Il sera un peu plus épais après refroidissement. Écrasez la garniture froide en petits morceaux ou légèrement tiède avant de remplir les enchiladas.

➡️ Des enchiladas peuvent être préparées Entièrement assemblé et Réfrigéré Jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Pour cuire, augmentez le temps de cuisson d’environ 10 à 15 minutes et laissez le moule recouvert de papier légèrement graissé pendant les 20 premières minutes (pour que le fromage ne colle pas).

➡️ Alternativement, Des enchiladas assemblées peuvent être préparées Congeler avant la cuisson. Couvrir le plat de papier légèrement graissé et congeler. Pour cuire, il est préférable de décongeler les enchiladas au réfrigérateur pendant la nuit, puis de les cuire comme indiqué ci-dessus dans les instructions de refroidissement. Cependant, les enchiladas peuvent être cuites surgelées en abaissant la température du four à 350 degrés, puis en les faisant cuire à couvert pendant 45 minutes, puis en les découvrant et en poursuivant la cuisson pendant encore 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bouillonnantes.

Ingrédients pour la garniture d’enchiladas à la viande hachée

Juste là Cinq ingrédients simples Pour la garniture à la viande hachée :

• Viande hachée: Je préfère utiliser du bœuf haché maigre. Peu importe le gras de votre bœuf haché, assurez-vous d’évacuer l’excès de graisse après la cuisson.
• Oignons : Des oignons blancs ou jaunes peuvent être utilisés.
• Piment vert : Une boîte de 4 onces de piments est utilisée dans cette recette ; Vérifiez attentivement les étiquettes et assurez-vous d’utiliser doux, moyen ou chaud, selon vos préférences.
• ail: De l’ail frais ou de la poudre d’ail peuvent être utilisés dans la garniture.
• haricots pinto : Les haricots pinto peuvent être légèrement écrasés avant de les ajouter à la garniture (je préfère le faire), mais vous pouvez également les laisser entiers. Une autre variété de haricots, comme les haricots noirs ou les haricots blancs, peut être utilisée à la place des haricots pinto. Alternativement, vous pouvez omettre complètement les haricots (vous obtiendrez probablement moins d’enchiladas si vous le faites).

Une fois que les ingrédients de la garniture sont complètement cuits 1/2 tasse de sauce enchilada préparée est également incorporée à la garniture. Cela ajoute une délicieuse explosion de saveur et de sauce à l’intérieur des enchiladas.

Quel type de tortilla convient le mieux aux enchiladas ?

Il y a des avantages et des inconvénients aux tortillas à la farine ou au maïs, mais en fin de compte, le type de tortilla utilisé dépend de vos préférences.

1. Les chips de tortilla de maïs peuvent facilement se fissurer en roulant des enchiladas. Pour éviter cela, réchauffez-les doucement avant utilisation. Les tortillas de maïs résistent généralement un peu mieux si vous préparez les enchiladas à l’avance pour les cuire plus tard (réfrigérées ou congelées).
2. Les tortillas à la farine roulent généralement sans se fissurer, cependant, elles ont tendance à devenir plus pâteuses ou détrempées dans les recettes d’enchiladas riches en sauce.

Il n’est pas nécessaire que la taille de la tortilla soit exacte. J’utilise une tortilla de 6 ou 7 pouces pour cette recette (parfois appelée « taille fajita » pour les tortillas à la farine). Des tortillas plus petites ou plus grandes peuvent être utilisées ; Évidemment, la taille de la tortilla peut affecter le rendement global (une tortilla plus grosse ? une enchilada plus grosse… mais en moindre quantité). N’es-tu pas content que je sois là pour t’aider avec des mathématiques aussi difficiles ? 😜

C’est pourquoi j’aime personnellement cette recette

Même avec une sauce à gratter, ces enchiladas au bœuf haché se préparent rapidement. Et le goût est absolument délicieux !

J’aime pouvoir préparer ces enchiladas tôt dans la journée afin qu’elles soient prêtes à cuire à l’heure du dîner. Ils sont délicieux, copieux et très appréciés de la famille.

Aussi, pouvons-nous normaliser le chargement des enchiladas avec des tonnes de garnitures ? Une généreuse cuillerée de crème sure et une pincée d’avocat frais, de jus de citron vert, de tomates hachées et de coriandre élèveront ces simples enchiladas directement au statut de meilleur repas de tous les temps.

Si vous voulez une recette d’enchilada simple et sans complexité, c’est celle-là ! Mettez-le sur la liste dès que possible.

Enchiladas au bœuf haché

fruit: 6 Actions

Temps de préparation : 15 minutes minute

Temps de cuisson : 45 minutes minute

Durée totale : 1 heure heure

sauce:

• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 3 cuillères à soupe Farine tout usage
• 1 ½ Tasses Bouillon de boeuf
• 8 onces Il peut Sauce tomate
• 4 cuillères à café Poudre de piment
• 1 ½ cuillères à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Sucre roux
• ¾ cuillère à café Ail en poudre
• ¾ cuillère à café Poudre d’oignon
• ½ cuillère à café Thym séché
• ½ cuillère à café sel

Remplissage:

• 1 fée Viande hachée
• ½ tasse Oignon finement haché
• 125 grammes Il peut Poivre vert
• 2 clou de girofle Ail frais finement haché
• ¼ cuillère à café sel
• pincer Poivre noir
• 15 onces Il peut Haricots pinto, rincés, égouttés et légèrement écrasés (facultatif)

Enchiladas :

• 12 (6 à 7 pouces) Tortilla de farine ou de maïs
• 2 Tasses Fromage Monterey Jack râpé
• 1 tasse – Fromage cheddar râpé moyen ou fort
• Coriandre fraîche, hachée pour la garniture, facultatif

Mode de cuissonEmpêcher l’écran de s’assombrir

• Pour la sauce, Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine. Fouetter pour combiner et cuire pendant 30 à 45 secondes, en remuant constamment.

• Ajoutez progressivement le bouillon de viande en fouettant constamment. Ajouter la sauce tomate et toutes les épices. Laisser mijoter en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.

• Pour le remplissage, Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, ajoutez le bœuf haché, l’oignon, le poivron vert, l’ail, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en divisant la viande en petits morceaux, pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Retirer du feu, puis égoutter l’excès de graisse.

• Ajouter les haricots pinto et 1/2 tasse de sauce enchilada à la garniture. Remuer pour mélanger.

• Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

• Pour assembler des enchiladas, Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces et étaler 3/4 tasse de sauce sur le fond.

• Versez 1/4 tasse de garniture au bœuf haché au centre de chaque tortilla. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage (assurez-vous de laisser environ 1 tasse de fromage pour recouvrir les enchiladas).

• Rouler chaque enchilada et placer la couture vers le bas sur la sauce dans le moule préparé. (En utilisant des tortillas de 6 ou 7 pouces, j’obtiens 12 enchiladas avec cette recette et je les place en deux rangées de six dans la poêle.)

• Étalez uniformément le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrez du reste du fromage (environ 1 tasse).

• Cuire au four, à découvert, pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les enchiladas soient chaudes et bouillonnantes. Nous le sortons du four et saupoudrons de coriandre dessus, si nous en utilisons. Laissez les enchiladas reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

• Servir avec des garnitures supplémentaires, comme de la crème sure, de la salsa, de l’avocat et du fromage supplémentaire, si vous le souhaitez.

Tortillas : Si vous utilisez des tortillas de maïs, chauffez-les doucement avant de les utiliser (cela les empêche de se fissurer en roulant les enchiladas). J’utilise une tortilla de 6 ou 7 pouces (parfois appelée « taille fajita ») pour cette recette. Des tortillas plus petites ou plus grandes peuvent être utilisées – évidemment, la taille de la tortilla peut affecter le rendement global.
haricots pinto : J’aime écraser légèrement les haricots pinto (j’utilise un mixeur à pâtisserie dans la passoire où les haricots sont rincés et égouttés), mais vous pouvez les laisser entiers. Une autre variété de haricots, comme les haricots noirs ou les haricots blancs, peut être utilisée à la place des haricots pinto. Alternativement, vous pouvez omettre complètement les haricots (vous obtiendrez probablement moins d’enchiladas si vous le faites).
Poudre de piment : Différentes marques de poudre de chili varient considérablement en termes de saveur et de piquant. Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez cette recette (assurez-vous d’utiliser une marque dont vous aimez la saveur).

tourner: plat principal

cuisine: mexicain

route: pain

Soumission: 2 Enchiladas, Calories : 386Kcal, Glucides : 14g, protéine: 26g, graisse: 25g, Gras saturés : 11g, Cholestérol: 85mg, Sodium: 1013mg, Fibre: 3g, sucre: 5g

Source de la recette : De Mill’s Kitchen Cafe