Gâteau millionnaire

Gâteau millionnaire Ce sont les cookies les plus luxueux du monde ! Cette version se compose d’une base de biscuit sablé croquant au beurre noisette, d’une garniture au caramel sucré et crémeux et d’une finition au chocolat noir. Cela fait penser à une barre Twix mais en cent fois mieux !

Si vous cherchez un seul cookie à préparer pendant cette période des fêtes, je voterais pour celui-ci. Nous ne pouvons pas oublier à quel point ils sont bons et tout le monde en veut toujours plus ! Il s’agit d’un cookie de niveau de compétence moyen qui vaut chaque effort.

Traditionnellement, le Millionaire Shortbread est fait avec une croûte de sablé classique comprenant de la crème au beurre ordinaire, mais pour rehausser encore plus ce gâteau, j’ai d’abord fait dorer la crème au beurre pour une saveur distincte et amusante/de noisette.

Une fois vos sablés fourrés au beurre noisette cuits, vous pouvez préparer la garniture de base au caramel. La clé pour cela est simplement de remuer et de atteindre la température cible, vous devriez donc avoir un thermomètre alimentaire à portée de main.

Enfin, pour la touche finale, une autre couche de saveur et une texture alléchante, ils sont finis avec du chocolat pur.

C’est un biscuit vraiment adorable, parfait pour les célébrations et les cadeaux. Bonnes vacances !

Ingrédients du gâteau exotique du millionnaire

Obésité: Du beurre non salé est utilisé, mais le beurre salé fonctionne également si vous omettez le sel de la base des biscuits.

Farine tout usage : Cela crée la base de l’exotisme.

Sucre en poudre: Utilisé pour sucrer les sablés.

Lait: Du lait est ajouté pour empêcher les biscuits de se dessécher lorsque l’humidité s’évapore du beurre pendant le processus de brunissage.

sel: Ajouté pour la profondeur.

Extrait de vanille : Ajouté pour plus de saveur.

Lait concentré sucré : Un produit laitier concentré à base d’eau, pré-sucré et idéal pour faire du caramel.

Sucre roux clair : Utilisé pour plus de douceur dans le caramel.

Crème épaisse : Cela ajoute une riche onctuosité à la garniture au caramel.

Sirop de maïs : Le sirop doré fonctionnerait également très bien si vous pouvez le trouver. Cela permet d’obtenir une consistance de caramel onctueuse et non granuleuse.

Comment faire dorer le beurre pour les biscuits sablés

Laisser fondre le beurre : Faire fondre 16 cuillères à soupe de beurre salé dans une poêle ou une poêle de 12 pouces à feu moyen.

Cuire et remuer jusqu’à ce qu’il soit doré : Continuez à cuire, en remuant constamment avec une spatule en silicone résistante à la chaleur (en reculant légèrement car le beurre a tendance à éclabousser), jusqu’à ce que le beurre ait une couleur plus foncée et que les solides du lait soient d’un riche ambre/brun doré et aient un arôme chaud de noisette. (Attention à ne pas trop le laisser dorer ; s’il devient brun foncé, il est brûlé et sera amer.)

incroyable: Versez immédiatement le beurre dans un plat résistant à la chaleur (retirez tout le beurre collé à la poêle à l’aide d’une spatule en silicone). Laisser refroidir jusqu’à décongélation et chaud mais plus trop chaud (environ 95°F), environ 45 minutes.

Comment faire une base de biscuit pour gâteau de millionnaire

Préparation de la poêle et du four : Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant une couche de 1 pouce de papier sulfurisé de chaque côté (beurrer entre les couches de papier sulfurisé pour qu’il colle). Préchauffer le four à 350 degrés.

Mélange de liquides : Versez le lait et 1/2 cuillère à café de sel dans le beurre noisette refroidi et mélangez (il ne se mélangera pas complètement).

Mélanger des mélanges secs et humides : Mettez la farine et le sucre dans un grand bol, puis versez-y le mélange de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.

Répartir dans le moule : Étalez la pâte dans le plat allant au four préparé en une couche uniforme. Piquez le tout avec une fourchette en espaçant les trous d’environ un centimètre.

Cuire à travers : Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit et que les bords soient dorés, environ 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez le caramel.

Préparation de la garniture au caramel

Mélangez les ingrédients du caramel dans la poêle : Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait concentré sucré, la cassonade, 1/2 cuillère à café de sel, la crème épaisse, le sirop de maïs et 6 cuillères à soupe de beurre.

Cuire les aliments à la bonne température de caramel mou : Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant presque constamment, surtout sur les bords car ils ont tendance à brûler, jusqu’à ce que le mélange atteigne 236 à 239 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée (environ 15 minutes).

Versez le caramel sur les biscuits : Ajoutez la vanille, mélangez bien, puis versez délicatement le caramel chaud sur la couche de biscuit cuite. Laissez-le refroidir complètement pendant environ une heure et demie.

Finir les barres de chocolat millionnaires

Faire fondre du chocolat au micro-ondes : Ajouter le chocolat haché dans un bol à mélanger à feu moyen. Chauffer au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant bien entre chaque fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Alternativement, vous pouvez faire fondre le chocolat sur le double gril.

Répartir le chocolat sur les barres : Versez le chocolat sur la couche de caramel et répartissez-le en une couche uniforme.

Froid à régler : Laisser au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 10 à 15 minutes.

couper: Retirer les barres du moule en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Couper en carrés.

Stockage de barres millionnaires

Les sablés Millionnaire se conservent à température ambiante jusqu’à 5 jours, au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur pendant 3 mois.

Conserver avec du papier sulfurisé entre les couches.

Différences possibles

Ajouter des noix : Vous pouvez inclure des noix dans la recette. Les noix de pécan, les noix ou les cacahuètes hachées sont d’excellentes options. Ajouter au caramel fini ou arroser les barres finies.
Remplacer le beurre de cacahuète : Au lieu d’une couche de caramel, vous pouvez ajouter une couche de beurre de cacahuète sucrée avec du sucre en poudre.
Chocolat noir : Le chocolat sucré peut être utilisé à la place du chocolat mi-sucré pour une saveur plus profonde.
Ganache au chocolat : Pour un chocolat plus moelleux (il est également plus facile à casser), incorporez 1/3 tasse de crème épaisse au chocolat pendant qu’il fond doucement.
Gâteau à la cassonade : Si vous souhaitez davantage une saveur de caramel, remplacez le sucre blanc par du sucre roux dans la base des sablés.
Garniture au sel de mer : Pour une finition salée, saupoudrez un peu de sel marin fin (type Maldon) après avoir étalé le chocolat avant qu’il ne commence à prendre.
– Poêle de 13 x 9 pouces : Ils peuvent également être préparés dans un moule standard de 13 x 9 pouces, gardez simplement à l’esprit qu’ils seront plus fins. Réduisez le temps de cuisson à environ 20 à 22 minutes pour les sablés.

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Les cookies les plus luxueux du monde ! Cette version se compose d’une base de biscuit sablé croquant au beurre noisette, d’une garniture au caramel sucré et crémeux et d’une finition au chocolat noir. Cela fait penser à une barre Twix mais en cent fois mieux !

Repas : 16

Ecole préparatoire30 minutes

Il cuisine40 minutes

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Chocolat

10 once chocolat mi-sucré, Finement haché

Pour le gâteau court : Faire revenir le beurre. Pour ce faire, faites fondre 16 cuillères à soupe de beurre salé dans une poêle ou une poêle de 12 pouces à feu moyen.
Continuez à cuire, en remuant constamment avec une spatule en silicone résistante à la chaleur (en reculant légèrement car le beurre a tendance à éclabousser), jusqu’à ce que le beurre ait une couleur plus foncée et que les solides du lait soient d’un riche ambre/brun doré et aient un arôme chaud de noisette. (Attention à ne pas trop le laisser dorer ; s’il devient brun foncé, il est brûlé et sera amer.)
Versez immédiatement (avec précaution) le beurre chaud dans un plat résistant à la chaleur (récupérez tout le beurre accroché à la poêle avec une spatule en silicone). Laisser refroidir jusqu’à décongélation et chaud mais plus chaud (environ 95°F), environ 45 minutes.
Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant une couche de 1 pouce de papier sulfurisé de chaque côté (beurrer entre les couches de papier sulfurisé pour qu’il colle). Préchauffer le four à 350 degrés.
Versez le lait et 1/2 cuillère à café de sel dans le beurre noisette refroidi et mélangez (il ne se mélangera pas complètement).
Mettez la farine et le sucre dans un grand bol, puis versez-y le mélange de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.
Étalez la pâte dans le plat allant au four préparé en une couche uniforme. Piquez le tout avec une fourchette en espaçant les trous d’environ un centimètre. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit et que les bords soient dorés, 25 à 27 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez le caramel.
Préparation du caramel : Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait concentré sucré, la cassonade, 1/2 cuillère à café de sel, la crème épaisse, le sirop de maïs et 6 cuillères à soupe de beurre.
Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant presque constamment, surtout sur les bords car ils ont tendance à brûler, jusqu’à ce que le mélange atteigne 236 à 239 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée (environ 15 minutes).
Ajoutez la vanille, mélangez bien, puis versez délicatement le caramel chaud sur la couche de biscuit cuite. Laissez-le refroidir complètement pendant environ une heure et demie.
Faire fondre le chocolat : Ajouter le chocolat haché dans un bol à mélanger moyen résistant à la chaleur. Chauffer au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant bien entre chaque fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Versez le chocolat sur la couche de caramel et répartissez-le en une couche uniforme.
Laisser au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 10 à 15 minutes.
Retirer les barres du moule en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Couper en carrés.

Pour des coupes plus nettes, nettoyez le couteau entre les coupes, sous l’eau chaude et séchez soigneusement. Vous constaterez peut-être qu’un couteau dentelé fonctionne mieux.
Les barres peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à 5 jours, au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur pendant 3 mois. Conserver avec du papier sulfurisé entre les couches.

Faits nutritionnels

Gâteau millionnaire

Quantité par portion

Calories 495
Calories provenant des graisses 243

% valeur quotidienne*

graisse 27 grammes42%

Gras saturés 16 grammes100%

Gras trans 1 gramme

Graisses polyinsaturées 1 gramme

Gras monoinsaturés 7 grammes

Cholestérol 57mg19%

Sodium 224 mg10%