Nuggets de poulet faits maison - Cosy Kitchen

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Les nuggets de poulet faits maison sont parfaits pour les mangeurs difficiles, pour préparer les repas ou lorsque l’envie de restauration rapide se fait sentir. Ils sont incroyablement croustillants à l’extérieur et délicieux à l’intérieur. Cette recette utilise du poulet déjà haché pour vous faciliter la vie. Nous avons McDonald’s à la maison !

Nuggets de poulet faits maison – Cosy Kitchen

J’ose dire que ces nuggets de poulet faits maison sont la meilleure astuce de McDonald’s. Croyez-moi, une fois que vous aurez fait cela, vous n’aurez plus jamais besoin de conduire. Le secret ? Cette méthode de double enrobage de fécule de maïs, suivie d’une légère pâte tempura, crée le croquant doré dont nous rêvons tous. Servir avec une salade César, des frites de yuca et des biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette pour un déjeuner idéal pour les enfants.

Nuggets de poulet faits maison sur un plateau en papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer des nuggets de poulet à la maison

Poulet haché -Je préfère la poitrine de poulet hachée, mais le poulet haché riche en gras fonctionne aussi bien.
Épices : paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre noir Nous voulons des morceaux de poulet bien marinés.
Maïzena – C’est le premier revêtement sur les nuggets pour éviter toute humidité.
Farine tout usage – Mélangez cela avec les épices comme base pour la pâte humide.
levure chimique Cela contribue à la légèreté et à la légèreté du mélange. C’est ce que nous voulons pour un crunch supplémentaire.
Soda froid – Semblable à la levure chimique, le soda ajoute de l’air et ralentit le développement du gluten pour éviter une pâte trop cuite.

Pour le reste des ingrédients, veuillez vous référer à la fiche des recettes ci-dessous !

Trucs et astuces

Si vous utilisez du sel casher Morton ou du gros selDiluez chaque cuillère à café de sel à 3/4 de cuillère à café.

Le mélange doit être froid ! Conservez le mélange au réfrigérateur ou sur la glace entre les lots. Cela ralentit la formation de gluten, ce qui donne une pâte très croustillante.

Faire frire les nuggets par lot de 5 Pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop. Vérifiez la température et ajustez la chaleur en conséquence pour maintenir une température de 350°F.

Pour avancer et figer : Préparez les nuggets à l’avance ! Formez des nuggets, trempez-les dans la fécule de maïs et congelez-les sur une plaque à pâtisserie. Une fois les morceaux fermes, transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, préparez le mélange humide et suivez la recette.

Réchauffer les nuggets Au four à 400 degrés pendant 7 à 10 minutes. Il mûrira à nouveau.

Amusez-vous ! Je l’ai préparé pour un apéritif du réveillon du Nouvel An et je l’ai garni de crème fraîche, de caviar et de ciboulette. C’est la bouchée parfaite.

Nuggets de poulet maison sur plateau d'argent avec ciboulette, crème fraîche et caviar.

Nuggets de poulet maison trempés dans du ketchup.

Encore des imbéciles de restauration rapide

Si tu essaies ça Recette de nuggets de poulet maison Ou toute autre recette sur mon site, merci de laisser un 🌟 Nombre d’étoiles Faites-moi savoir comment ça se passe 📝 commentaires moins. Merci de votre visite !

Préparation des nuggets :

Installez votre station de pelletage. Préparez un grand plateau de papier sulfurisé. Ajouter la fécule de maïs dans une petite assiette ou un plateau.
Dans un grand bol, mettez le poulet haché, les épices et le sel. Utilisez vos mains pour mélanger le mélange, en veillant à répartir les épices uniformément.
À l’aide de mains huilées, prélevez 1 cuillère à soupe de poulet haché et façonnez-le en bloc de poulet. Couvrez ensuite la masse de fécule de maïs et placez-la sur un plateau en papier. Congelez le plateau de nuggets pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Lorsque vos nuggets sont congelés, préparez le mélange humide et faites chauffer l’huile de friture. Remplissez à moitié une grande casserole à fond épais d’huile et placez-la sur feu moyen.
Pendant que l’huile chauffe, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, les épices et le sel dans un bol moyen. Ensuite, versez le soda froid et remuez doucement le mélange avec une fourchette jusqu’à ce que le tout soit homogène, le mélange doit encore être légèrement grumeleux. Ne mélangez pas trop ; Brisez simplement les grosses touffes.

Pour la friture :

Une fois que l’huile atteint 350°F, retirez le plateau à pépites du congélateur. Préparez une assiette ou un plateau en papier recouvert de papier absorbant pour évacuer l’huile des pièces d’or, et vous devriez également avoir une araignée ou une pince à épiler à portée de main.
Trempez 5 nuggets dans le mélange humide. Utilisez une fourchette pour le retirer, laissez égoutter un peu l’excédent de mélange, puis placez-le directement dans l’huile. Ne faites que quelques lambeaux à la fois pour éviter une basse température de l’huile. Faites frire les nuggets pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Maintenant, sortez les nuggets de l’huile et laissez-les égoutter sur l’assiette préparée. Continuez à faire frire les morceaux restants par lots.
Servir immédiatement chaud avec vos trempettes et garnitures préférées.

Trucs et astuces :
Si vous utilisez du sel casher Morton ou du gros selDiluez chaque cuillère à café de sel à 3/4 de cuillère à café.
Le mélange doit être froid ! Conservez le mélange au réfrigérateur ou sur la glace entre les lots. Cela ralentit la formation de gluten, ce qui donne une pâte très croustillante.
Faire frire les nuggets par lot de 5 Pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop. Vérifiez la température et ajustez la chaleur en conséquence pour maintenir une température de 350°F.
Pour avancer et figer : Préparez les nuggets à l’avance ! Formez des nuggets, trempez-les dans la fécule de maïs et congelez-les sur une plaque à pâtisserie. Une fois les morceaux fermes, transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, préparez le mélange humide et suivez la recette.
Réchauffer les nuggets Au four à 400°F pendant 7 à 10 minutes. Il mûrira à nouveau.
Amusez-vous ! Je l’ai préparé pour un apéritif du réveillon du Nouvel An et je l’ai garni de crème fraîche, de caviar et de ciboulette. C’est la bouchée parfaite.