Publié : 19 janvier 2026
Des morceaux de saucisses italiennes, de pommes de terre et de chou frisé nagent dans un bouillon crémeux à l’ail dans cette recette copiée d’Olive Garden. Au lieu de manger au restaurant, préparez une grande quantité de Zuppa Toscana dans un seul bol, en seulement 30 minutes !
Cette soupe est bien meilleure que la soupe Olive Garden
La Zuppa Toscana – littéralement « soupe toscane » – est une soupe à la saucisse italienne riche et crémeuse parsemée de morceaux de pommes de terre et de navets. La version toscane originale de cette soupe comprend souvent du pain rassis comme épaississant, mais la version américaine utilise du bouillon de poulet et de la crème épaisse pour plus de richesse et de profondeur.
Il n’y a pas d’ombre du tout à Olive Garden (qui peut se plaindre des gressins sans fin !), mais ma Zuppa Toscana maison fait exploser leurs recettes hors de l’eau. L’avantage de préparer cette soupe vous-même est que vous contrôlez la quantité de sel, d’épices, de bouillon et de crème qui y est contenue. Bref, vous pouvez personnaliser la saveur que vous souhaitez exactement Comment tu le veux.
Cette recette n’est pas authentiquement italienne, mais elle a une saveur si délicieuse qu’elle me donne envie d’en prendre un deuxième bol à l’heure du dîner, sans faute. Il semble presque illégal qu’une soupe facile comme celle-ci puisse avoir un goût aussi savoureux et savoureux après moins de 30 minutes sur la cuisinière !
Apprécier!
Les conseils de Heidi pour réussir vos recettes
La saucisse italienne ajoute plus de saveur que le porc haché ordinaire. La saucisse italienne est pré-assaisonnée avec des épices telles que le paprika, l’ail, les flocons de piment rouge, l’origan, le basilic et les graines de fenouil. Au lieu de remplir la soupe avec beaucoup d’épices individuelles, je préfère gagner du temps en utilisant des saucisses italiennes épicées pour donner à la soupe une saveur italienne audacieuse.
Les pommes de terre Yukon Gold ne se désagrègent pas dans le bouillon chaud. Conservez ces féculents pour faire une purée de pommes de terre semblable à un nuage et réservez les Yukon Golds cireux pour les soupes et les ragoûts. Ce type de pomme de terre conserve sa forme après ébullition dans un bouillon tout en conservant sa texture crémeuse.
Laccinato est un chou frisé doux Fonctionne mieux que le chou frisé amer. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de chou frisé que vous aimez dans cette recette copiée de Zuppa Toscana, mais les testeurs de recettes (c’est-à-dire ma famille) ont préféré le lot à base de chou frisé Laccinato. Il est plus doux et plus sucré que le chou frisé, et sa cuisson est plus tendre.
Principaux composants
La recette complète avec les ingrédients se trouve dans la fiche de recette ci-dessous.
- Saucisse italienne -Je préfère les saucisses épicées, mais vous pouvez utiliser des saucisses italiennes sucrées si vous êtes sensible à la chaleur. Les saucisses hachées ou extraites de leur boyau fonctionnent bien.
- Aromatiques – Les oignons et l’ail donnent du goût au bouillon sans le dominer. Comme la soupe ne mijote que 30 minutes, je suggère d’utiliser des oignons blancs plutôt que des oignons jaunes. La saveur sera plus douce et moins piquante.
- précis – Une cuillère à soupe de farine tout usage épaissit la soupe sans nécessiter un temps de cuisson plus long.
- légume – Les pommes de terre Yukon Gold coupées en cubes et le chou frisé haché (également connu sous le nom de chou toscan ou chou dinosaure) ajoutent de la texture et de la couleur.
- Bouillon de poulet -Si vous avez du bouillon de poulet maison sous la main, utilisez-le. Sinon, achetez une marque de magasin de haute qualité.
- Crème épaisse – Seulement ¾ de tasse ajoute de la richesse et de l’onctuosité. D’autres recettes utilisent une tasse et demie ou plus pour le même volume de soupe, mais cette quantité donne à la soupe un goût incroyablement lourd, à mon avis.
- Parmesan – Le parme fraîchement râpé se fond parfaitement dans la soupe chaude et constitue la seule garniture dont vous avez besoin.
Comment faire une copie de Zuppa Toscana
- Saucisse italienne brune. Faites-le dans la même casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe, pour réduire la vaisselle sale et ainsi ne pas gaspiller le délicieux bouillon.
Le conseil d’Heidi : Si les saucisses rendent trop de gras, retirez toutes les cuillères à soupe de la casserole sauf 2 pour éviter que la soupe n’ait un goût gras.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans le bouillon. Une fois les oignons cuits, ajoutez les aromates avec un peu de farine. Ensuite, laissez cuire encore une minute pour éliminer le goût de la farine crue.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Les pommes de terre devront mijoter dans le bouillon pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Terminez la soupe. Remettez la saucisse italienne dans la marmite et ajoutez le chou haché et la crème. Une fois la soupe chaude, goûtez-la et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Si vous réalisez cette recette, faites-le-moi savoir ! Laissez une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous, laissez un commentaire pour nous dire ce que vous pensez et identifiez-moi sur Instagram @foodiecrush.
Recette de crème Zuppa Toscana
Des morceaux de saucisses italiennes, de pommes de terre et de chou frisé nagent dans un bouillon crémeux à l’ail dans cette recette copiée d’Olive Garden. Au lieu de manger au restaurant, préparez une grande quantité de Zuppa Toscana dans un seul bol, en seulement 30 minutes !
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Calories 425Kcal
ingrédients
- 1 fée saucisse italienne épicée moulue, Utilisez un italien doux si vous êtes sensible aux aliments épicés
- 1 Oignon blanc de taille moyenne, Pelé et coupé en cubes
- 4 des gousses d’ail, Comprimé ou haché
- ½ cuillère à café Sel casher
- 1 ½ cuillères à soupe Farine tout usage
- 1 fée pommes de terre Yukon Gold, Couper en cubes de 1 pouce
- 6 Tasses Bouillon de poulet
- 3 Tasses Navets hachés et hachés, Je préfère Lakinato
- ¾ tasse Crème épaisse
- ½ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
- du parmesan râpé, Pour le service
instructions
Saucisse brune. Cuire 1 livre de saucisses italiennes épicées moulues dans une casserole ou une cocotte à feu moyen. Cuire en brisant en petits morceaux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans un bol en réservant 2 cuillères à soupe de bouillon infusé ou ajouter suffisamment d’huile de canola pour faire 1 cuillère à soupe.
Légumes aromatiques sautés. Ajoutez 1 oignon haché, 4 gousses d’ail pressées et 1/2 cuillère à café de sel casher dans la casserole et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de farine et cuire 1 minute en remuant bien pour enrober les légumes.
Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon de poulet. Ajoutez 1 livre de pommes de terre hachées et 6 tasses de bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer les saveurs finales. Ajoutez 6 tasses de chou, les saucisses réservées, 1/2 tasse de crème et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit fané. Ajustez le sel et le poivre au goût et servez avec du parmesan râpé.
alimentation
Calories : 425Kcal | Glucides : 19g | protéine: 16g | graisse: 32g | Gras saturés : 14g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 12g | Gras trans : 0,2g | Cholestérol: 93mg | Sodium: 1566mg | Potassium: 652mg | Fibre: 3g | sucre: 3g | Vitamine A : 1551UI | Vitamine C : 27mg | Calcium: 81mg | fer: 2mg
Échanges et substitutions de composants
- Ajoutez des gnocchis cuits, des d’italini ou des tortellini pour une soupe plus consistante.
- Remplacez le chou frisé par des bébés épinards ou vos autres légumes-feuilles foncés préférés.
- Remplacez la crème épaisse par du lait concentré, du lait entier ou moitié-moitié (mais la soupe aura un goût beaucoup moins riche).
- Ajoutez des haricots cannellini ou des pois chiches pour plus de texture.
Que servir avec la Zuppa Toscana ?
Conseils de stockage
La soupe restante doit être laissée refroidir à température ambiante avant de la conserver dans un récipient hermétique et de la réfrigérer. Il durera jusqu’à 5 jours et pourra être réchauffé au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Je ne recommande pas de congeler cette soupe car elle contient une bonne quantité de produits laitiers. (La crème a tendance à se fendre lorsqu’elle est congelée, et je n’aime pas sa texture granuleuse.)
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