Biscuits sablés aux fraises – cuits à partir de zéro
Ce cookie est aussi beau que délicieux. Les notes douces et lumineuses de la fraise sont merveilleusement rehaussées par la note acidulée du zeste de citron et complétées par une vanille réconfortante. Saupoudrer de fraises écrasées lyophilisées ajoute non seulement une touche de couleur à ces biscuits, mais rehausse également le goût de fraise. Assurez-vous d’ajouter la couche de finition avant de préparer le glaçage à la vanille pour vous assurer qu’il adhère bien.
Biscuits sablés aux fraises
Donne environ 15 biscuits
Cookies:
- ¾ tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli
- ⅔ tasse (133 grammes) de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café Goût de citron
- ½ cuillère à café Sel casher
- ½ cuillère à café Extrait de vanille
- 2 Tasses (250 grammes) de farine tout usage
- ¾ tasse (15 grammes) de fraises lyophilisées, finement écrasées
Lustre:
- 1¼ Tasses (150 grammes) de sucre glace
- 5 cuillères à café (25 grammes) d’eau
- ¼ cuillère à café Poudre de vanille
- 1/8 cuillère à café Sel casher
- Pour la garniture : fraises lyophilisées
Pour préparer les biscuits : Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, le sucre semoule et le zeste de citron à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, 3 à 4 minutes, en arrêtant de racler les parois du bol. Ajouter le sel et l’extrait de vanille et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine avec les fraises bien écrasées. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné et que la pâte commence à se rassembler. (La pâte sera friable.) Pétrir la pâte à la main dans le bol jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Étalez la pâte sur un morceau de film plastique. À l’aide de vos mains, façonnez et roulez la pâte en une bûche de 2½ pouces (environ 7 pouces) d’épaisseur. Envelopper dans une pellicule plastique, puis réfrigérer jusqu’à consistance ferme, environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un quart de pouce des extrémités de la tige. Coupez la bûche en 15 tranches (environ 3/8 de pouce chacune). Espacer de 2 pouces sur les moules préparés. Congeler jusqu’à consistance ferme, environ 10 minutes.
Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit sec et pris, environ 14 minutes. Pendant que les biscuits sont encore chauds, faites pivoter doucement un emporte-pièce circulaire de 4 à 5 pouces dans un mouvement circulaire autour de chaque biscuit pour créer un rond uniforme. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Nous le démoulons et le laissons refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage : Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le sucre glace, 5 cuillères à café (25 grammes) d’eau, la poudre de vanille et le sel jusqu’à consistance lisse. Arroser les biscuits refroidis selon vos envies. Garnir immédiatement de fraises écrasées si désiré. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage prenne. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
