indien, plat principal, Recettes, légume
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Tendres morceaux de jacquier cuits dans une sauce aromatique aux tomates et au caillé. Essayez cette recette de masala au jacquier sans oignons, sans ail et sans noix qui vous laissera vous lécher les doigts.
- 250 GM Jacquier cru
- 4 cuillerée à soupe Huile de moutarde
- 1 Feuille de laurier (tej patta)
- 1 tasse Purée de tomates fraîches
- 1-2 Poivre vert haché
- 1 tasse caillé
- 1 cuillerée à soupe Farine de maïs
- 1 cuillère à café Sel ou au goût
- 1 cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire
- 1/4 cuillère à café Poudre de curcuma (Haldi)
- 2 cuillère à café Poudre de cumin (jeera)
- 2 cuillère à café Poudre de coriandre (Dhania)
- 1 cuillère à café Kasuri methi (feuilles sèches de fenugrec)
- Feuilles de coriandre verte hachées pour la décoration
Garam masala grossièrement moulu
- 6 clou de girofle
- 10 Poivre en grains
- 1″ Un morceau de cannelle
- 1 Cardamome noire
- 5 Cardamome verte
- 1 Anis étoilé
- 1 morceau masse
Pour commencer, coupez le jacquier cru en bouchées. Faites-les bouillir dans de l’eau avec une cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou faites-les cuire sous pression pendant 2-3 sifflets. Bien égoutter et réserver.
Apportez une tasse de yaourt et fouettez-le bien. Ajoutez de la maïzena pour éviter que le caillé ne craque pendant la cuisson.
Faites chauffer l’huile de moutarde jusqu’à ce qu’elle fume et laissez-la refroidir légèrement. Faites frire les morceaux de jacquier jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
Dans la même huile, ajoutez la feuille de laurier.
Ajoutez le garam masala grossièrement moulu. mélanger.
Ajouter la pâte de tomate et le poivron vert haché. Faire revenir quelques minutes.
Ajoutez maintenant le masala sec – le sel, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de curcuma (haldi), la poudre de cumin (jeera), la poudre de coriandre (dhania). Mélangez bien et faites frire jusqu’à ce que de l’huile apparaisse sur les côtés.
Ajoutez les morceaux de jacquier. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Faire revenir quelques minutes.
Réduire le feu à doux. Ajouter le mélange de caillé et le kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées) et mélanger.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le caillé soit cuit et que vous puissiez voir l’huile à la surface. Cela permet également au jacquier d’absorber les saveurs.
Vérifiez le sel et ajoutez-en si nécessaire. Ajustez le bouillon à votre goût.
Le masala au jacquier sans oignon, sans ail et sans noix est prêt à servir. Servir chaud avec du parantha ou du riz.
Ce billet de blog fait partie de « Blogaberry Dazzle » hébergé par Cindy De Silva et Noor Anand Chawla.
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