Recette de soupe aux choux facile

Cette recette de soupe aux choux est facile à préparer et regorge de légumes, d’un tas de chou et du mélange parfait d’épices. Je l’aime tellement que j’en ai honnêtement envie.

Lorsque nous voulons une petite remise à zéro ou un repas qui nous rend heureux, cette soupe aux choux facile est l’endroit où nous nous tournons. Il regorge de légumes, est rapide à préparer et a un goût incroyable.

Cette recette est une copie exacte de notre populaire soupe aux légumes, mais avec plus de chou et un bouillon légèrement plus riche. C’est vraiment délicieux, que vous recherchiez ou non une recette de soupe saine.

Principaux composants

• Légumes: Cette soupe aux choux utilise beaucoup de légumes, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main. J’adore les oignons, les carottes, les pommes de terre et bien sûr le chou. Vous pouvez également le personnaliser avec vos légumes de saison préférés. En été, ajoutez des courgettes fraîches ou du maïs. En hiver, essayez des légumes-racines plus sains comme le panais ou le chou frisé.
• Concentré de tomates et tomates : Ceux-ci constituent une base riche et savoureuse pour le bouillon. La pâte de tomate ajoute beaucoup de saveur, et si vous pouvez en trouver, les tomates en conserve rôties au feu ajoutent une légère saveur fumée à la soupe.
• Ail, assaisonnement italien et feuille de laurier : Tout cela parfume magnifiquement la soupe. J’adore l’ail frais et j’alterne entre l’assaisonnement italien et les herbes de Provence pour cette recette, et les deux fonctionnent bien.
• bouillon: Utilisez le bouillon que vous appréciez le plus. Notre bouillon de légumes maison est excellent ici et permet de conserver la soupe végétarienne ou végétalienne. Le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet fonctionnent également bien. Vous pouvez même utiliser du bouillon d’os pour obtenir plus de protéines.
• Persil et parmesan (facultatif) : Ce sont mes finitions préférées. Le persil haché ajoute une touche fraîche de couleur et de saveur, et le Parmigiano Reggiano râpé sur le dessus est toujours délicieux. Une autre option est une cuillerée de pesto de basilic !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire de la soupe aux choux

Astuce 1 : Faites cuire les oignons et les carottes. Nous voulons une base solide pour cette soupe, alors donnez une longueur d’avance aux oignons et aux carottes dans la marmite avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons deviennent translucides et sentent bon, vous pouvez passer aux aromatiques. Cela prend environ 6 minutes.

Astuce 2 : Toastez avec des aromates. Pour éviter que l’ail et la pâte de tomate n’aient un goût cru dans la soupe, vous devez les laisser un peu de temps dans la marmite avec l’huile d’olive. Vous saurez qu’il est prêt lorsqu’il est parfumé et que la pâte de tomate devient plus orange que rouge vif.

Astuce 3 : Préparez de la soupe. Maintenant que les oignons sont doux, aromatiques et grillés, vous pouvez ajouter tout le reste : tomates en conserve, bouillon, pommes de terre et chou. Cela ressemblera à beaucoup de chou au début, mais il cuira. Fais-moi confiance. Après 20 minutes d’ébullition, votre délicieuse soupe aux choux maison sera prête.

Variations de recettes

L’une des choses que je préfère dans la soupe aux choux est qu’elle est très flexible, ce qui signifie que vous pouvez vraiment vous sentir libre de la préparer vous-même. Voici quelques idées pour commencer :

• Changer de légumes : Utilisez ce que vous avez sous la main. Remplacez les pommes de terre par des patates douces, ajoutez des courgettes en été ou essayez des panais, des navets ou du céleri-rave en hiver. Vous pouvez également ajouter une poignée de chou frisé ou d’épinards hachés lors des dernières minutes de cuisson.
• Ajouter des haricots : Pour obtenir plus de protéines et de fibres, ajoutez une boîte de haricots égouttés. Les haricots blancs, les pois chiches et les haricots rouges fonctionnent à merveille. Les lentilles sont belles aussi !
• Ajouter des protéines : Ajoutez du poulet émincé cuit, des saucisses italiennes cuites, de la dinde hachée ou du jambon râpé (comme dans la soupe au porc et au chou).
• Rendez-le épicé : Ajoutez des flocons de piment rouge, une pincée de poivre de Cayenne ou ajoutez d’abord du jalapeno frais haché à l’ail et à la pâte de tomate. Un filet de sauce piquante à la fin est également excellent.
• Remplacer le chou : Le chou vert fonctionne mieux, mais vous pouvez utiliser du chou Napa ou du chou de Milan. Du chou rouge peut être utilisé si besoin, mais gardez à l’esprit qu’il changera la couleur de la soupe.
• Ajoutez des céréales ou des pâtes : Ajoutez le quinoa séché dans le bol avec le chou. Ou ajoutez de petites formes de pâtes (comme des ditalini) environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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