Pasta e Sisi – Mangeur d’amandes

J’aime tellement les pois chiches que j’en ai fait des brownies au chocolat fondants et je les ai transformés en une salade végétarienne crémeuse de « poulet ». Mais lorsqu’il s’agit de plats réconfortants, il n’y a pas de meilleur endroit pour eux qu’avec un bol de pâtes e ceci ou des pâtes aux pois chiches.

Pasta e Ceci n’est pas seulement une soupe de pois chiches et de pâtes ; C’est un câlin épais, semblable à une soupe, dans un bol qui sent exactement le restaurant romain. Pour le préparer, les pois chiches en conserve sont combinés avec une poignée d’ingrédients italiens humbles mais délicieux et réduits en purée jusqu’à ce que la soupe soit épaisse et crémeuse.

Cette soupe italienne classique existe depuis longtemps, mais sa magie réside dans sa simplicité. C’est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une longue liste de courses pour préparer un repas incroyablement riche et velouté.

Ingrédients des pâtes Sisi

légume Le sofrito, un mélange sauté d’oignons en dés, de carottes et de céleri, lance vraiment la fête des saveurs.

Herbes et épices -C’est la nourriture réconfortante italienne par excellence, nous avons donc besoin de sel, de flocons de piment rouge et d’un brin de romarin pour créer ces sensations réconfortantes. Si vous n’avez pas de romarin frais, utilisez plutôt 1/2 cuillère à café de romarin séché.

Houmous – Les pois chiches en conserve sont l’option la plus pratique.

bouillon -J’adore cette soupe au bouillon de légumes quand je veux la garder végétarienne, mais le bouillon de poulet est bon aussi. Quand je veux plus de protéines, je les prépare plutôt avec mon bouillon d’os maison riche en collagène.

Parmesan -J’ai jeté le parmesan râpé et le reste de la croûte de parmesan dans la soupe.

Pâtes -Les pâtes tubulaires courtes, comme les spaghetti ditalini, fonctionnent mieux avec les pâtes sissy. Les topetti, les orecchiette, les conchigette ou les coudes sont également d’excellentes options.

Cette liste fournit des précisions supplémentaires sur certains ingrédients. Voir la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

Différences

• Option sans gluten – Utilisez plutôt vos pâtes courtes sans gluten préférées. Je recommande de faire bouillir les pâtes sans gluten séparément, puis de les ajouter dans des bols de service et de verser la soupe dessus.
• Version végétarienne – Utilisez un bouillon de légumes et remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle ou de la pâte miso blanche. Terminez avec du Parm végétalien ou un filet d’EVOO de haute qualité.
• Ajouter plus de légumes -N’hésitez pas à faire sauter d’abord des courgettes hachées, des haricots verts hachés ou des champignons tranchés avec le sofrito.
• Ajouter de la viande – Faire revenir les saucisses italiennes ou la pancetta émiettées dans la marmite avant d’ajouter les légumes. Ou ajoutez du poulet émincé à la fin.
• exhausteurs de goût Ajoutez un peu de pâte de piment calabrais pour une saveur douce, ou terminez la soupe avec du jus de citron frais pour plus d’éclat.

Comment faire des pâtes poule mouillée

Étape 1 : Faites frire le sofrito. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Floraison des aromatiques. Ajouter l’ail, la pâte de tomate, le sel et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne brun rouille.

Étape 3 : Décomposition. Ajoutez le brin de romarin, les pois chiches et 1 tasse de bouillon, puis utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés au fond.

Étape 4 : Écrasez les pois chiches. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser une partie des pois chiches directement dans le bol.

Étape 5 : Faites cuire les pâtes. Ajoutez le reste du bouillon et le zeste de parmesan dans la casserole, puis faites chauffer la soupe jusqu’à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Étape 6 : Finaliser et soumettre. Retirez la casserole du feu, jetez la branche de romarin et le zeste de parmesan, puis ajoutez le parmesan râpé. Ajustez les saveurs au besoin, puis versez la soupe dans des bols. Servez et dégustez !

Les trucs et astuces d’Erin

• Ne précipitez pas le soffrittoSinon, la soupe perdra sa base de saveurs délicieuses. Vous saurez que c’est prêt lorsque les oignons deviendront translucides et que les carottes commenceront à ramollir.
• Prendre le temps de Déglacer la marmite avec le bouillon Détachez les morceaux collés au fond (appelés « faute ») avec une cuillère en bois. Il y a une saveur incroyable dans ces morceaux bruns !
• Pour éviter les pâtes pâteuses, Laisser mijoter les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (tendres avec une légère bouchée). Si vous souhaitez conserver les restes de soupe, pensez à ne pas assez cuire les pâtes pendant environ 2 minutes afin qu’elles ne cuisent pas trop lorsque vous les réchaufferez plus tard.

Questions fréquemment posées sur la soupe italienne

stockage

Avancer: Si vous êtes un préparateur de repas, préparez la soupe comme d’habitude, mais faites cuire les pâtes dans une casserole séparée sur la cuisinière et conservez-les dans leur propre récipient. De cette façon, les pâtes ne se transformeront pas en bouillie dans le bouillon.

réfrigérateur: Conservez les restes de soupe dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Réchauffage: Ajoutez autant de soupe que vous prévoyez d’en avoir dans une petite casserole avec un peu d’eau ou de bouillon (les pâtes ont tendance à en absorber une grande partie en reposant). Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Si vous réalisez cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!