Ce pain aux bananes simple est foncé et moelleux, a une mie tendre et se bonifie avec le temps. Il est facile à préparer et offre une saveur étonnamment profonde, grâce à une cuisson lente à four doux.
Ce n’est pas du pain aux bananes ordinaire. C’est le pain qui a converti les détracteurs de la banane et conquis ceux qui sont indifférents au pain sucré. Toutes des histoires vraies !
Inspiré d’une recette vintage de l’un des plus anciens hôtels de Montréal, je prépare ma propre version depuis plus de deux décennies. Ce pain aux bananes ultime est désormais une recette ancestrale – et je suis ravi de pouvoir enfin le partager avec vous.
Le pain aux bananes est mieux cuit
Soyons réalistes, la plupart des pâtisseries maison se dégustent mieux dès la sortie du four. Un petit pain moelleux, des petits pains moelleux à la cannelle, un plateau de petits pains au fromage… tout cela doit être mangé pendant qu’il est encore fumant.
Tout aussi agréables, mais moins glamour, sont les humbles « anti-boulangeries » : des desserts qui s’améliorent avec le temps à mesure que leurs saveurs complexes s’approfondissent et se décomposent. Ces précieuses recettes sont de véritables gardiens. Ils sont stockés pour référence lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner, mais que vous souhaitez quand même manger un délicieux repas tout en buvant du thé.
Le meilleur pain aux bananes est l’une de ces recettes. Il peut durer jusqu’à cinq jours sur le comptoir et ne fait que s’améliorer avec le temps.
Faites cuire ce pain pour une collation rapide après l’école ou un petit-déjeuner sur la route. Déposez-en un lot pour un ami qui a besoin d’un câlin sous forme de gâteau. Préparez ce pain aux bananes lorsque vous cuisinez avant une tempête. Vous pourrez me remercier plus tard.
Origines du pain aux bananes : le Club Castor de Montréal
Existe-t-il un nom plus canadien que The Beaver Club ? Cette institution montréalaise était le plus ancien club gastronomique du Canada avant sa fermeture en 2014. Curieusement, la meilleure recette de pain aux bananes aujourd’hui est originaire de cette célèbre cuisine du Vermont.
Il était situé dans le magnifique hôtel historique Reine Elizabeth, célèbre pour sa « Suite John Lennon » où John et Yoko ont choisi de dormir en paix en 1969. Au fil des années, le Beaver Club a remporté d’innombrables prix prestigieux.
J’ai eu la chance d’y manger en 2007 et je me souviens avec tendresse des traditions culinaires classiques de la vieille école comme le chariot de fromages, la station itinérante de salades César, le chariot de desserts et le chariot Chateaubriand.
Étonnamment, La bouchée signature de mon repas depuis près de deux décennies est le pain aux bananes de la corbeille à pain. Il était de couleur foncée, de saveur profonde, avait une mie incroyablement tendre et était mémorable à tous points de vue.
Heureusement, la Montreal Gazette a publié la recette peu après le dîner au Beaver Club. J’ai coupé les morceaux de journaux et je n’ai plus jamais regardé une autre recette de pain aux bananes. Pourquoi le ferais-je ? Ce produit offre à tous les niveaux : saveur, texture, facilité et fiabilité.
Conseils pour le meilleur pain aux bananes
Pourquoi oui toi Il fait Besoin d’une autre recette de pain aux bananes. Vous n’avez jamais mangé de pain aux bananes comme celui-ci ! Voici les secrets qui le rendent unique.
Utilisez des bananes bien mûres
Encore mieux ? Bananes mûres congelées et décongelées. Oui, cela devient collant et bâclé, mais c’est le secret de la profonde saveur de banane. L’image ci-dessous illustre mon propos. Banane jaune ? impossible. Des bananes brunes, fendues, préalablement congelées ? Oui s’il vous plait!
Poids des ingrédients
Pour obtenir l’équilibre parfait entre ingrédients secs et humides, pesez les bananes (250 g), la farine (225 g) et le sucre (225 g). La précision fait la différence. C’est la balance que j’utilise dans la cuisine Simple Bites.
Pain long et lent
Oui, ce pain cuit réellement 2h30 à basse température. Faites-moi confiance, ce long temps de cuisson est essentiel pour une saveur profonde de banane et une mie moelleuse qui n’est pas détrempée au milieu.
Goûtez les secrets de ce pain aux bananes
Gardez-le classique
Ce pain aux bananes offre une tranche de perfection humble mais élevée. Suivez la recette telle quelle et vous ne serez pas déçu.
Ce n’est pas une recette pour profiter de modules complémentaires ou d’extras. Oubliez les noix hachées, les pépites de chocolat ou la noix de coco. Préparez vos propres cookies monstres si vous souhaitez un repas complet.
Ne le mangez pas tiède
Faites-moi confiance pour ce type de pain aux bananes, il est préférable de le laisser refroidir complètement avant de le couper et de le déguster.
Il est préférable de le déguster le deuxième ou le troisième jour
Cette recette de pain aux bananes se bonifie avec le temps. Pain parfait à mon avis ! Parfait à avoir sous la main pour les collations de la boîte à lunch, les pique-niques d’été ou l’heure du thé lorsqu’un ami vient chez vous. Les saveurs du pain aux bananes s’approfondissent et deviennent plus délicieuses avec le temps.
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Recette : Le meilleur pain aux bananes
Inspirée d’une institution montréalaise, j’espère que cette recette ancienne sera préservée pour les générations futures. Je sais que mes enfants le garderont dans la famille.
- 3 Médiation Bananes très mûres 250 grammes ou 1 tasse de purée
- 1 tasse Sucre en poudre Plus 2 cuillères à soupe
- 3 1/3 cuillères à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café Sel de mer fin
- 2 grand œuf Température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait pur de vanille
- 1/4 tasse Huile de tournesol Ou des légumes
- 1 3/4 Tasses Farine tout usage Cuillère et niveau soit 225 grammes
- 1/2 tasse Yaourt Température ambiante
Préchauffez le four à 275 degrés F et placez la grille de cuisson en position médiane. Beurrer un moule à pain ordinaire et le tapisser de papier sulfurisé. Ce n’est pas grave si cela s’étend un peu sur les côtés.
- Mesurez tous les ingrédients avant de commencer. Pour de meilleurs résultats, pesez la farine (225 g) et le sucre (225 g).Pelez et écrasez la banane, puis pesez-la. Vous devriez avoir 250 grammes de purée. Si vous n’avez pas de balance, visez 1 tasse de purée de banane.
Dans un mixeur, mélangez la purée de banane, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit crémeux et léger. Verser dans un bol à mélanger moyen.
Cassez les œufs dans un petit bol latéral. Vérifiez les croûtes, puis ajoutez la vanille et battez à la fourchette. Ajouter les œufs au mélange de bananes et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné avec un fouet vigoureux. Ajouter l’huile et bien fouetter.
Ajoutez la moitié de la farine et la moitié du lait. Mélanger délicatement pour combiner. Répéter avec le reste de la farine et du babeurre. Fouetter pour bien mélanger. Il ne doit y avoir ni grumeaux ni traces de farine.
Versez le mélange de pain aux bananes dans le moule préparé. Placez-le sur la grille du milieu du four. Cuire au four pendant deux heures et demie (2 heures et 30 minutes). Évitez d’ouvrir le four pendant le temps de cuisson.
Retirez le pain aux bananes du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir 10 minutes dans la poêle, puis détacher les côtés et retirer de la poêle. Refroidir complètement avant de couper.
Conservez le pain aux bananes à température ambiante dans un contenant hermétique ou un sac refermable jusqu’à 5 jours. Ne prends pas froid. Le pain se déguste de préférence le lendemain de sa cuisson.
Ne raccourcissez pas le temps de cuisson.
Le pain se déguste de préférence le lendemain de la cuisson, ou au moins 4 heures après la cuisson.
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