Ce riche gâteau au chocolat avec glaçage au fromage à la crème ne nécessite que trois ingrédients. Il a une consistance mousseuse et fond dans la bouche !
J’utilise du fromage dans les desserts depuis des années, mais il m’a fallu du temps pour perfectionner un gâteau au chocolat fait avec.
J’ai librement adapté ce gâteau au yaourt et au chocolat du mien Mon premier livre de cuisineMais j’ai ajusté les proportions car le yaourt et le fromage ne sont pas égaux. Il a fallu plusieurs séries de tests de recettes, y compris différentes barres de chocolat, moules à gâteaux et même méthodes de mélange, jusqu’à ce que je trouve le bon équilibre.
Ce cheesecake fait maison fonctionne mieux lorsqu’il s’appuie sur ce qu’il est réellement : Gâteau façon crème au chocolat sans farine. Un mélangeur, pas de farine et un temps de cuisson précis créent un centre onctueux et sombre et une riche saveur de chocolat. Mon partenaire dit que cela lui rappelle le gâteau mousse français !
table des matières
- Pourquoi j’ai fait cette recette de gâteau au fromage cottage et au chocolat
- Principaux composants
- Comment faire un cheesecake au chocolat
- Conseils de recettes Arman
- Comment conserver les restes
- Gâteau au fromage et au chocolat à 3 ingrédients (fiche de recette)
- Plus de desserts au fromage
Pourquoi j’ai fait cette recette de gâteau au fromage cottage et au chocolat
- 3 ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin c’est du fromage, du chocolat et des œufs. Même les décorations optionnelles utilisent deux de ces trois !
- Relativement sain. Ce gâteau est naturellement sans gluten ni céréales et peut facilement être préparé avec une faible teneur en glucides.
- Rapide et facile. Mélangez, enfournez et fixez. Tout est fait en moins d’une heure !
Principaux composants
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce cheesecake maison, ainsi que mes notes de cuisine. La liste complète avec les mesures est à Fiche recette ci-dessous.
- fromage. Je préfère utiliser du fromage à la crème entier car cela donne un gâteau plus crémeux, mais j’ai également eu du succès lorsque je le teste avec du fromage faible en gras.
- œuf. Des œufs à température ambiante, s’il vous plaît.
- Chocolat. Je préfère utiliser du chocolat mi-sucré (55 % de cacao) car j’aime mon gâteau plus sucré, mais j’ai testé cela avec du chocolat noir (68 % de cacao), et cela a tout aussi bien fonctionné. Je ne recommande pas le chocolat au lait, car il est trop sucré et peut également donner une mauvaise texture.
- Ganache au fromage. Facultatif, mais j’aime préparer du chocolat fondu Fromage brouillé Tellement brillant.
Conseils de recettes Arman
- N’exagérez pas. C’est ma règle n°1 avec ce gâteau. Le gâteau aura l’air insuffisamment cuit, mais prendra et prendra en refroidissant (on parle de cuisson de report). Veuillez le retirer au bout de 45 minutes, pas dans une minute !
- N’utilisez pas de pépites de chocolat. Les pépites de chocolat contiennent des stabilisants qui peuvent rendre le mélange granuleux. Je recommande des bars de bonne qualité comme Guittard ou Ghirardelli.
- Les casseroles sont importantes. Lors des tests, la cuisson dans une poêle sombre a entraîné une légère cuisson des bords. J’ai trouvé qu’utiliser une poêle légère recouverte de papier sulfurisé serait idéal (voir étape 3 ci-dessus – j’ai utilisé une poêle légère).
- Option faible en glucides. J’ai testé ce gâteau avec Chocolat sans sucreet cuit comme du chocolat standard. Je recommande également d’utiliser du fromage entier, car il contient le moins de glucides.
Comment conserver les restes
stockage: Conservez le reste du gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu’à une semaine.
Geler:Ce gâteau se congèle incroyablement bien. Placez les tranches dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à deux mois. Je suggère de décongeler à température ambiante pendant une heure avant de servir.
✅ Bilan nutritionnel
“C’est le gâteau que je suggère souvent aux clients qui veulent quelque chose de délicieux mais simple. Le fromage cottage remplace la farine, ajoutant des protéines et du calcium tout en gardant la recette naturellement sans gluten. Avec seulement des œufs et du chocolat noir, c’est une option riche et bien-être.” – Felicia Newell, MScAHN, RD, CPT.
Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier parchemin.
Dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire, ajoutez les œufs et le fromage et mélangez jusqu’à consistance lisse. Incorporer le chocolat fondu et mélanger une ou deux fois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange dans le moule à gâteau et étalez le dessus uniformément.
Faites-le cuire au four pendant 45 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant dix minutes avant de le transférer délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Une fois refroidi, servir immédiatement ou congeler.
- gel: Pour faire la ganache au fromage cottage, faites fondre 7 onces de chocolat noir jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement 3/4 tasse de Fromage brouillé (À température ambiante) et étaler sur le gâteau.
- conseil: il voit Mes conseils recettes Ci-dessus pour faire le meilleur cheesecake.
- restes: À conserver au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine ou au congélateur jusqu’à deux mois.
Soumission: 1serviceCalories : 195KcalGlucides : 14gprotéine: 7ggraisse: 12gSodium: 128mgPotassium: 194mgFibre: 2gsucre: 10gVitamine A : 156UICalcium: 43mgfer: 2mgGlucides nets : 12g
