Salade de chou et haricots blancs avec vinaigrette au citron

Cette copieuse salade de chou et de haricots blancs regorge de saveurs et de textures

Si vous me connaissez, vous savez que j’aime une bonne salade, mais… vraiment J’adore une salade très satisfaisante. ce Salade de chou et haricots blancs Il a tout pour plaire : c’est frais, copieux et plein de saveurs, sans être difficile ni complexe.

Je me suis inspiré de l’omniprésente salade Erewhon et je voulais créer une version facile à préparer à la maison, abordable et incroyablement délicieuse.

Le secret est de prendre quelques minutes supplémentaires pour masser le chou frisé jusqu’à ce qu’il soit tendre et vert foncé, puis de l’associer à des haricots blancs crémeux, de l’avocat, des pepitas croquantes, des cœurs de chanvre aux noisettes et une vinaigrette citronnée qui lie le tout. La salade originale ne contient pas de concombre, mais j’aime l’ajouter pour plus de fraîcheur et de croquant. La combinaison de textures rend chaque bouchée intéressante et digne d’une envie.

Cette salade est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger qui vous rassasiera. Servir avec du poulet grillé, du saumon ou des crevettes pour le dîner, ou préparer à l’avance pour des semaines chargées. C’est également idéal pour un brunch ou un brunch lorsque vous voulez quelque chose de frais et dynamique.

Cette salade est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez le servir avec du poulet, du steak, du porc ou du saumon, ou l’associer à une soupe et du pain croustillant pour un repas satisfaisant.

Si vous aimez une simple salade de chou, essayez celle-ci ! Je pense que vous l’aimerez aussi ! Je pourrais manger cette salade tous les jours, elle est tellement bonne !

Ingrédients dont vous avez besoin (avec des notes utiles)

Ingrédients de la salade

• Chou frisé: Lakinato (Dinosaure) Le chou est mon préféré ici, mais le chou frisé fonctionne aussi. Assurez-vous de retirer les tiges dures et de les hacher finement.
• sel: Masser le chou avec un peu de sel est essentiel, car cela ramollit les feuilles et les rend plus agréables à manger.
• Haricots cannellini: Ajoute de la crème et rend la salade plus copieuse. Rincer et bien égoutter pour éviter l’excès de liquide. Les haricots Navy ou les haricots Great Northern fonctionnent également bien.
• option: Ajoute de la fraîcheur et du croquant. Les concombres persans ou anglais fonctionnent très bien.
• Avocat: Utilisez un avocat mûr mais ferme pour qu’il conserve sa forme lorsque vous le lancez.
• Pépites: Pour un goût croquant et noisette. Vous pouvez les griller légèrement pour plus de profondeur.
• Coeurs de chanvre: Ajoutez une saveur douce et une nutrition supplémentaire sans dominer la salade.

Ingrédients d’assaisonnement

• huile d’olive: Utilisez de l’huile d’olive de haute qualité car c’est la base de la sauce.
• échalote: Plus doux que les oignons et idéal pour les vinaigrettes.
• Jus de citronLe produit frais est idéal pour une saveur vive et nette.
• Miel ou sirop d’érable: Juste une touche d’équilibre du pH.
• Moutarde de Dijon: Aide à émulsionner la sauce et ajoute de la saveur.
• ail: Une seule gousse suffit pour donner une touche agréable à la sauce.

Comment stocker

Cette salade se conserve étonnamment bien. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Le chou frisé résiste bien, même si l’avocat peut se ramollir un peu. Si vous préparez à l’avance, vous pouvez ajouter l’avocat juste avant de servir pour une meilleure texture.

Autorités

Salade de chou frisé et haricots blancs

Délicieuse salade de chou et de haricots blancs avec avocat, concombre, pépites croquantes, cœurs de chanvre aux noisettes et une vinaigrette brillante au citron. Inspirée de la populaire salade Erewon, cette recette facile est fraîche, copieuse et parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Pour la salade :

• 1 Un bouquet de lacinato ou de chou frisé, Retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux (environ 5 tasses)
• sel casher, Pour masser le chou frisé
• 1 Boîte de 15 onces de haricots cannellini, Égoutté et rincé
• 1 tasse Concombre coupé en cubes
• 1 avocat, Haché
• 1/4 tasse Pépites
• 2 cuillères à soupe Coeurs de chanvre
• Sel casher et poivre noir, Selon le goût

Pour la vinaigrette au citron :

• 1/4 tasse huile d’olive
• 1 petits poireaux, haché
• 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
• 1 cuillère à café Miel, Ou du sirop d’érable pur
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, haché
• 1/2 cuillère à café Sel casher
• poivre noir fraîchement moulu, Selon le goût

• Placez le chou haché dans un grand bol. Assaisonnez avec un peu de sel et pétrissez doucement le chou avec vos mains pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et fonce. Ajoutez les haricots cannellini, les concombres, l’avocat, les pépites et les cœurs de chanvre au bol de chou frisé.

• Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, les échalotes, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre noir jusqu’à consistance lisse et émulsionnée.

• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

• Servir immédiatement ou laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

• Frottez le chou avec une pincée de sel pour ramollir et assombrir les feuilles.
• Coupez les ingrédients de la salade en bouchées pour obtenir la meilleure texture.
• Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis ajouter à la salade.
• Laissez la salade reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Ajoutez l’avocat juste avant de servir si vous l’avez conservé auparavant.

Calories : 324Kcal, Glucides : 29g, protéine: 13g, graisse: 22g, Gras saturés : 4g, Graisses polyinsaturées : 6g, Graisses monoinsaturées : 16g, Sodium: 643mg, Potassium: 848mg, Fibre: 10g, sucre: 3g, Vitamine A : 413UI, Vitamine C : 12mg, Calcium: 113mg, fer: 5mg

Mots-clés Avocat, chou frisé, citron, haricots blancs

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