Bols de riz au poulet et au maïs de rue

Les bols de poulet et de riz au maïs de rue sont un dîner de semaine facile à base de poulet mariné fumé, de maïs mexicain crémeux et de riz moelleux. Cette recette de bol de riz au poulet combine des épices audacieuses, du maïs carbonisé et des garnitures fraîches pour un repas équilibré, copieux et plein de saveurs. Il est parfait pour les familles occupées, les déjeuners à emporter ou pour tous ceux qui souhaitent un dîner simple d’inspiration mexicaine qui se prépare rapidement.

Plat de poulet de rue au maïs avec lanières de poulet grillées, mélange crémeux de maïs, riz blanc, tranches d'avocat, fromage cotija et quartiers de citron.

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Préparer les plats est ma façon préférée de manger, surtout les nuits chargées. J’ai commencé à le préparer après avoir eu envie de maïs de rue mexicain, mais j’avais besoin de quelque chose de plus copieux. Maintenant, ils sont fréquents dans ma cuisine. Le maïs carbonisé est mélangé à une sauce crémeuse et fini avec du cotija, ce qui fait éclater tout le bol. Il ajoute cette profondeur légèrement salée et acidulée qui le fait passer de bon à désirable. J’aime me sentir équilibré mais toujours un peu amusant, et chacun peut personnaliser son plat en ajoutant plus d’avocat, plus de fromage ou un filet de citron supplémentaire. C’est facile, délicieux et jamais ennuyeux.

Conseils pour les débutants

Rôtissez le maïs de la bonne manière. Faites cuire le maïs à feu moyen et laissez-le intact pendant quelques minutes à la fois jusqu’à ce qu’il boursoufle et dore correctement. Si la chaleur est trop élevée, il brûlera avant d’être sucré, et si vous remuez trop, il produira de la vapeur au lieu de créer ce charbon profond et fumé.
Coupez le poulet en fines tranches pour un meilleur brunissement. Coupez les poitrines de poulet en fines tranches avant de les cuire. Les coupes fines cuisent plus uniformément et développent de meilleurs bords dorés sans se dessécher.
Ne sautez pas la cotija. Cotija ajoute une profondeur salée et légèrement piquante qui équilibre la sauce crémeuse et donne au maïs de rue un goût authentique et agréable.
Reposez le poulet avant de le couper. Laissez le poulet reposer au moins 5 minutes avant de le couper. Cela aide à redistribuer les jus afin que la viande reste tendre au lieu d’être sèche.
Évitez de surcharger la poêle. Faites cuire le poulet par lots si nécessaire afin que chaque morceau soit bien saisi plutôt que cuit à la vapeur.
Trancher à contre-courant. Coupez toujours le poulet à contre-courant après le repos. Cela garde la texture douce et facile à mordre.
Ajuster le mélange de maïs si nécessaire. Si le mélange de maïs est trop épais ou trop lourd, ajoutez un nouveau jus de citron pour fluidifier la sauce et augmenter instantanément la saveur.

Mélanger les épices d’assaisonnement pour poulet dans un petit bol. Saupoudrez-le uniformément des deux côtés des poitrines de poulet.
½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poudre de chili, ½ cuillère à café de poudre d’oignon, ¼ cuillère à café de poudre d’ail, ¼ cuillère à café de poivre, 1 ½ livre de poitrine de poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez le poulet en une seule couche. Faites-le par lots si nécessaire. Cuire de chaque côté pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le poulet soit très doré ou carbonisé de chaque côté et bien cuit. Placez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer quelques minutes. Coupez-le ensuite en tranches.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le maïs, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que le maïs soit carbonisé sur les bords.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 tasses de maïs frais ou surgelé Une pincée de sel et de poivre
Dans un bol, mélanger le maïs, la crème sure, la mayonnaise, la poudre de chili et le fromage cotija.
Un quart de tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, ½ cuillère à café de poudre de chili, ⅓ tasse de fromage cotija râpé
Ajoutez des parts égales de riz, de maïs et de poulet dans chaque bol. Garnir de tranches d’avocat, de coriandre hachée et de fromage cotija supplémentaire. Servi avec des tranches de citron.
2 tasses de riz cuit, tranches d’avocat, coriandre hachée, Quartiers de citron vert

Remplacez le yaourt grec par de la crème sure.
Ajoutez des haricots noirs pour plus de protéines.
Utilisez des restes de poulet rôti ou du poulet râpé comme raccourci.
Préparez-le sans produits laitiers avec de la mayonnaise végétalienne et de la crème sure sans produits laitiers.

Soumission: 1serviceCalories : 651KcalGlucides : 57gprotéine: 46ggraisse: 28gGras saturés : 7gGraisses polyinsaturées : 6gGraisses monoinsaturées : 12gGras trans : 0,03gCholestérol: 131mgSodium: 691mgPotassium: 1041mgFibre: 4gsucre: 8gVitamine A : 755UIVitamine C : 11mgCalcium: 104mgfer: 2mg

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.

Comment préparer des plats de poulet et de riz au maïs de rue, étape par étape

Bols de poulet au maïs et de riz dans les rues

Rassemblez tous les ingrédients ensemble.

Poitrines de poulet crues marinées sur une assiette avec des tranches de citron et du fromage cotija émietté à proximité.

Assaisonnement pour poulet : Dans un petit bol, mélangez une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de poudre de chili, une demi-cuillère à café de poudre d’oignon, un quart de cuillère à café de poudre d’ail et un quart de cuillère à café de poivre noir. Séchez 1½ livre de poitrines de poulet tranchées finement avec du papier absorbant, puis arrosez uniformément de marinade des deux côtés, en appuyant doucement pour qu’elle adhère.

Faire revenir les poitrines de poulet marinées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement carbonisées.

Faire frire le poulet : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile scintille mais ne fume pas. Ajoutez le poulet en une seule couche, par lots si nécessaire, afin que la poêle ne soit pas surchargée. Laissez le poulet cuire sans être dérangé pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré foncé avec des bords légèrement carbonisés. Retourner et cuire encore 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F et que l’extérieur ait une riche croûte brune. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire du grain pour les garder tendres et juteux.

Faites revenir les grains de maïs dans une poêle à feu doux avec une cuillère en bois.

Omble de maïs : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 4 tasses de maïs frais ou surgelé avec une pincée de sel et de poivre. Étalez le maïs en une couche uniforme et laissez-le intact pendant 2 à 3 minutes à la fois jusqu’à ce qu’il soit cloqué et carbonisé. En remuant de temps en temps, faites cuire jusqu’à ce que certains grains brunissent et soient légèrement caramélisés sur les bords.

Mélange crémeux de maïs de rue dans un bol en verre avec du maïs carbonisé, de la mayonnaise et des épices.

Préparation du mélange de maïs de rue : Transférez le maïs carbonisé chaud dans un bol à mélanger et ajoutez 1/4 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 1/2 tasse de fromage Cotija râpé. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce que le maïs soit uniformément enrobé d’une sauce crémeuse qui adhère aux grains sans tomber.

Vue de dessus du poulet au maïs et du riz avec avocat, quartiers de citron vert, fromage cotija et coriandre fraîche.

Assemblez les bols : Répartissez uniformément deux tasses de riz cuit dans quatre bols. Garnir de tranches de poulet et d’une grande boule de mélange de maïs. Terminez avec des tranches d’avocat, de la coriandre hachée, du fromage cotija supplémentaire si vous le souhaitez et des tranches de citron vert frais à presser sur le dessus juste avant de servir. Apprécier!

Gros plan de lanières de poulet grillées sur du maïs et du riz crémeux, garnies de cotija et de citron vert.

Comment conserver et réchauffer

Conservez les bols combinés ou les ingrédients individuels dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour une texture optimale, j’aime conserver le mélange de riz, de poulet et de maïs séparément, puis l’assembler juste avant de servir.

Réchauffez le poulet et le riz au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Ajoutez du maïs froid ou laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de couvrir.

Le mélange crémeux de maïs ne se congèle pas bien car les produits laitiers peuvent être séparés, mais le poulet et le riz cuits peuvent être congelés dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois.

Suggestions de soumission

J’adore servir des plats de poulet et de riz au maïs de rue pour des dîners de famille décontractés ou des déjeuners à emporter. Ils sont parfaits pour les week-ends chargés où j’ai besoin de quelque chose de copieux mais de frais. Ma famille aime aussi remplacer le poulet par des côtelettes de porc dans la friteuse à air. Parfois, j’ajoute des haricots noirs ou de la laitue râpée pour plus de texture. Si je sers des invités, je prépare un plat spécial avec des garnitures comme des oignons marinés ou de la sauce piquante.