Recette de ragoût irlandais

C’est copieux recette de ragoût irlandais Rempli d’agneau tendre, de pommes de terre, de carottes, d’oignons, de céleri et d’herbes fraîches cuites dans un riche bouillon de bœuf pour un repas tout-en-un réconfortant. C’est le ragoût d’agneau irlandais traditionnel parfait pour la Saint-Patrick, les soirs de semaine agréables ou chaque fois que vous voulez quelque chose de chaud et satisfaisant qui sera encore meilleur le lendemain.

Un ragoût irlandais fait maison facile avec des légumes et des herbes dans un bouillon riche et savoureux.

Je suis tellement excité de partager ce classique recette de ragoût irlandais avec toi ! En grandissant, les ragoûts copieux étaient un incontournable de notre maison pendant les mois les plus froids, et ce plat apporte toutes les saveurs irlandaises authentiques directement à votre table. Fabriqué avec des ingrédients simples et sains comme de l’agneau, des légumes-racines et du thym frais, il est incroyablement facile à préparer mais offre une saveur profonde et fondante en bouche. Ma famille aime le servir avec une tranche de pain soda irlandais chaud en guise de trempette. Une casserole, un nettoyage minimal et de la nourriture purement réconfortante : ma recette !

Qu’est-ce qu’un ragoût irlandais traditionnel ?

Le ragoût irlandais traditionnel était à l’origine un simple plat paysan préparé à partir de tout ce qui était disponible : généralement de l’agneau ou du mouton, des pommes de terre, des oignons et des herbes. Pas de garnitures sophistiquées, juste des saveurs honnêtes et cuites lentement qui vous réchaufferont de l’intérieur. Cette version originale s’en tient à l’agneau classique, aux légumes frais et au bouillon de bœuf pour un bouillon riche et savoureux. C’est encore meilleur après une journée au réfrigérateur où les saveurs se mélangent.

Ingrédients du ragoût irlandais

Ingrédients nécessaires pour préparer une recette de soupe irlandaise traditionnelle.

Les principaux ingrédients du ragoût irlandais sont :

porterL’épaule ou la viande braisée sont les meilleures, car elles deviennent incroyablement tendres après avoir mijoté.
légume: Oignons, carottes, céleri et beaucoup de pommes de terre (la star de tout bon ragoût irlandais).
Bouillons et herbes: Bouillon de bœuf (ou bouillon), thym frais, feuilles de laurier, sel et poivre pour créer un bouillon savoureux. Facultatif : une pincée d’assaisonnement Stonehouse pour servir.
Persil frais:Pour une finition lumineuse et fraîche.

Les quantités complètes sont dans la fiche de recette ci-dessous.

Comment faire une recette de ragoût irlandais

Ce ragoût d’agneau irlandais en une seule casserole se déroule en quelques étapes simples. Faites revenir l’agneau pour une saveur profonde, faites revenir les légumes, puis laissez mijoter le tout doucement et lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient complètement tendres.

Instructions étape par étape

Agneau en cubes prêt à être mélangé à de la farine assaisonnée.

Ajouter la viande en cubes et la farine assaisonnée dans un grand bol à mélanger.

Agneau enrobé de farine assaisonnée et prêt à rôtir pour un ragoût irlandais.

Draguez la viande dans la farine assaisonnée pour l’enrober.

Agneau mariné cuit à l'huile d'olive pour ragoût irlandais.

Faire revenir la viande marinée dans l’huile d’olive dans une cocotte.

Cuisinez par lots, en prenant soin de ne pas surcharger. Retirez le brunissement du four hollandais dans une assiette et réservez.

Faites cuire les légumes dans une cocotte pour un ragoût irlandais traditionnel.

Ajouter le beurre et les légumes.

Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les oignons deviennent translucides.

Rôtissez de l'agneau et des légumes dans une cocotte pour un délicieux ragoût irlandais.

Ajoutez à nouveau la viande dorée et le jus.

Ce délicieux ragoût irlandais est prêt à cuire lentement au four.

Ajouter le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Cuisson lente au four.

Ajoutez les pommes de terre au ragoût irlandais prêt pour la cuisson finale.

Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.

Ce ragoût irlandais classique et copieux cuit au four hollandais est prêt à servir.

Sortez-le du four. Ajoutez le thym frais et le persil haché. Reposez-vous puis servez.

Variations de recettes

Ragoût irlandais dans une mijoteuse : Après avoir fait dorer l’agneau et sauté les légumes, transférez le tout dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Ajouter les pommes de terre au cours des deux dernières heures.
Recette de ragoût de bœuf irlandais : Vous pouvez utiliser du rosbif à la place de l’agneau pour une version plus saine du bœuf (semblable au ragoût de bœuf mijoté).
Soupe irlandaise plus légère : Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de légumes ou de poulet au lieu du bouillon de bœuf.
Ragoût irlandais sans gluten : Utilisez le mélange de farine sans gluten pour sécher l’agneau afin de le faire dorer, ou sautez-le complètement. Vérifiez les autres ingrédients, tels que tout bouillon acheté en magasin, pour vous assurer qu’ils sont sans gluten.
Soupe irlandaise instantanée : Faites frire la viande enveloppée dans l’Instant Pot dans de l’huile d’olive. Retirez la viande dorée dans une assiette et laissez-la de côté. Ajouter le beurre, les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez la viande et le jus éventuel. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les feuilles de laurier. Fixez le couvercle sur l’Instant Pot en vous assurant que l’évent est fermé et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes. Laissez l’Instant Pot relâcher la pression naturellement, environ 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le thym et le persil et servez.

Que servir avec un ragoût irlandais ?

Cette soupe est un repas complet à elle seule, mais nous aimons l’associer avec :

Conseils de stockage

réfrigérateur: Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Congélateur: Répartir dans des récipients allant au congélateur et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Aller de l’avant : Cette soupe est encore meilleure le lendemain ! Laisser refroidir complètement, réfrigérer toute la nuit, puis réchauffer doucement sur le feu.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser du bœuf à la place de l’agneau ?

Oui! Le bœuf ou le porc cuit fonctionne à merveille et constitue un délicieux ragoût de bœuf irlandais (un peu comme un ragoût de bœuf classique à la mijoteuse).

Dois-je utiliser du thym et du persil frais ?

Le thym frais est préférable pour une saveur vive, mais le thym séché (1 cuillère à café) fonctionne à la rigueur. Conservez le persil frais pour la garniture, car il ajoute de la joie au plat fini.

Est-ce sans gluten ?

Pour réaliser cette recette sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten pour draguer l’agneau afin de le faire dorer ou sautez-le complètement. Vérifiez les autres ingrédients, tels que tout bouillon acheté en magasin, pour vous assurer qu’ils sont sans gluten.

Puis-je faire cela dans l’Instant Pot ?

certainement! Consultez mes instructions Instant Pot dans l’article de recette et les notes de la carte.

Voici nos favoris Recette de ragoût irlandais traditionnel facile. J’espère que vous l’aimerez autant que nous ! Envisagez-vous de faire cela le jour de la Saint-Patrick ?

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Durée totale : 2 heures 30 minutes

Repas : 8

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Séchez l’agneau avec du papier absorbant.
Mettez la farine dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. Draguez l’agneau dans la farine jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif sur la cuisinière. En travaillant par lots, si nécessaire, faites dorer l’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun foncé, environ 6 à 8 minutes. Retirez la viande dorée dans une assiette et laissez-la de côté.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de beurre dans la cocotte. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 2-3 minutes.
Remettez l’agneau doré dans la cocotte avec les légumes, versez le bouillon de bœuf en veillant à ce que tout soit couvert et en ajoutant de l’eau si nécessaire. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez bouillir, puis couvrez avec le couvercle.
Transférer la cocotte au four et cuire pendant 1 1/2 heure. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les petites pommes de terre coupées en deux. Augmentez la température du four à 400 °F et faites cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’agneau et les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
On le sort du four, on le laisse reposer 5 minutes, puis on ajoute les feuilles de thym et le persil frais haché. Servir avec du sel et du poivre au goût ou avec l’assaisonnement Stonehouse (facultatif).

stockage:

réfrigérateur: Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Congélateur: Répartir dans des récipients allant au congélateur et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Conseil pour planifier à l’avance : Cette soupe est encore meilleure le lendemain ! Laisser refroidir complètement, réfrigérer toute la nuit, puis réchauffer doucement sur le feu.

Variantes de recettes :

Alternatives : Vous pouvez utiliser du rosbif à la place de l’agneau pour une version plus saine du bœuf (semblable au ragoût de bœuf mijoté).
Ragoût irlandais dans une mijoteuse : Après avoir fait dorer l’agneau et sauté les légumes, transférez le tout dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Ajouter les pommes de terre au cours des deux dernières heures.
Recette de ragoût de bœuf irlandais : Vous pouvez utiliser du rosbif à la place de l’agneau pour une version plus saine du bœuf (semblable au ragoût de bœuf mijoté).
Soupe irlandaise plus légère : Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de légumes ou de poulet au lieu du bouillon de bœuf.
Ragoût irlandais sans gluten : Utilisez le mélange de farine sans gluten pour sécher l’agneau afin de le faire dorer, ou sautez-le complètement. Vérifiez les ingrédients des autres ingrédients, comme tout bouillon acheté en magasin, pour vous assurer qu’ils sont sans gluten.
Soupe irlandaise instantanée : Faites frire la viande enveloppée dans l’Instant Pot dans de l’huile d’olive. Retirez la viande dorée dans une assiette et laissez-la de côté. Ajouter le beurre, les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la viande et les jus éventuels. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les feuilles de laurier. Fixez le couvercle sur l’Instant Pot en vous assurant que l’évent est fermé et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes. Laissez l’Instant Pot relâcher la pression naturellement, environ 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le thym et le persil et servez.